وصفات دجاج لذيذة وسهلة

أكلات بالدجاج: وصفات متنوعة لتحضير أشهى الأطباق

يُعتبر الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا حول العالم، نظرًا لقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره وتنوع طرق طهيه. يتميز لحم الدجاج بكونه مصدرًا غنيًا بالبروتين وقليل الدهون مقارنة باللحوم الحمراء، مما يجعله خيارًا مثاليًا للباحثين عن غذاء صحي ومتوازن. ومع تنوع الثقافات والمطابخ العالمية، تطورت مئات الوصفات التي تعتمد على الدجاج كمكون رئيسي، تختلف في مكوناتها وتقنياتها ونكهاتها.

في هذا المقال، سنستعرض بالتفصيل مجموعة من الوصفات المتنوعة التي تعتمد على الدجاج كمكون أساسي، مع شرح مفصل لكل وصفة، بدءًا من المكونات وصولًا إلى خطوات التحضير، بالإضافة إلى نصائح لضمان أفضل النتائج في الطهي.

الدجاج المشوي بالفرن مع الخضار

المكونات:

• دجاجة كاملة (1.5 – 2 كجم)، منظفة ومقطعة إلى أربع قطع

• 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح سميكة

• 2 حبة جزر مقطعة دوائر

• 1 حبة بصل مقطعة شرائح

• 4 فصوص ثوم مهروسة

• عصير ليمونة

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

• ملعقة صغيرة بابريكا

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملعقة صغيرة ملح

• ملعقة صغيرة زعتر مجفف

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، تُخلط التوابل مع زيت الزيتون، عصير الليمون، والثوم.

2. يُتبل الدجاج بالخليط ويُترك لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.

3. تُوزع الخضروات في صينية فرن، ثم توضع قطع الدجاج فوقها.

4. يُغطى الطبق بورق الألمنيوم ويُدخل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.

5. يُزال الغطاء ويُحمّر الدجاج لمدة 20 دقيقة إضافية.

كبسة الدجاج السعودية

المكونات:

• 1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع

• 1 بصلة مفرومة

• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات

• 4 فصوص ثوم مهروسة

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• ملعقة صغيرة بهارات كبسة

• نصف ملعقة صغيرة قرفة

• نصف ملعقة صغيرة كركم

• 2 ورق غار

• 3 حبات هيل

• ملعقة صغيرة ملح

• 4 أكواب ماء

طريقة التحضير:

1. في قدر عميق، يُحمّر البصل في الزيت حتى يذبل.

2. تُضاف قطع الدجاج وتقلب حتى يتغير لونها.

3. يُضاف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم والتوابل، وتُقلب المكونات جيدًا.

4. يُسكب الماء وتُترك المكونات تغلي حتى ينضج الدجاج.

5. يُزال الدجاج ويُحمر في الفرن.

6. يُضاف الأرز إلى مرق الدجاج ويُطهى حتى ينضج.

7. يُقدم الأرز في طبق التقديم ويُزين بقطع الدجاج.

مقلوبة الدجاج بالباذنجان

المكونات:

• 1 دجاجة مسلوقة ومقطعة

• 2 كوب أرز بسمتي

• 1 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح ومقلية

• 1 حبة بطاطس مقطعة شرائح ومقلية

• 1 بصلة مقطعة شرائح

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• نصف ملعقة صغيرة قرفة

• 2 كوب مرق دجاج

طريقة التحضير:

1. يُصفى الأرز بعد نقعه ويُوضع جانبًا.

2. في قدر عميق، توضع شرائح الباذنجان والبطاطس في القاع.

3. تُضاف فوقها شرائح البصل، ثم قطع الدجاج.

4. يُوزع الأرز ويُرش بالتوابل.

5. يُسكب المرق بحذر فوق الأرز.

6. يُطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

7. تُقلب المقلوبة وتُقدم ساخنة.

طاجن الدجاج بالكريمة والفطر

المكونات:

• 500 غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات

• 1 كوب كريمة طبخ

• 1 كوب فطر طازج مقطع

• 1 بصلة مفرومة ناعمة

• 2 فص ثوم مفروم

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• ملعقة كبيرة زيت زيتون

• جبنة موزاريلا للتزيين

طريقة التحضير:

1. يُحمّر البصل والثوم في الزيت حتى يذبلا.

2. تُضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تنضج.

3. يُضاف الفطر ويُطهى حتى يخرج ماؤه.

4. تُسكب الكريمة ويُترك الخليط يغلي قليلاً.

5. يُسكب المزيج في طاجن فرن ويُغطى بالجبن.

6. يُدخل الفرن حتى تذوب الجبنة وتتحمر.

شوربة الدجاج بالشعيرية

المكونات:

• نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة

• 1 كوب شعيرية

• 1 بصلة مفرومة

• 2 جزرة مبشورة

• 2 ملعقة كبيرة زيت

• 1 لتر مرق دجاج

• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. يُحمّر البصل في الزيت ثم تُضاف الجزر والشعيرية.

2. تُقلب المكونات حتى تتحمر الشعيرية قليلاً.

3. يُضاف الدجاج والمرق.

4. تُترك الشوربة على نار هادئة حتى تنضج المكونات.

صينية دجاج بالبطاطس والصلصة

المكونات:

• 4 أفخاذ دجاج

• 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح

• 1 حبة بصل مقطعة شرائح

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 3 ملاعق زيت زيتون

• ملح، فلفل، بابريكا

طريقة التحضير:

1. يُخلط معجون الطماطم مع الزيت والتوابل.

2. تُتبل قطع الدجاج بالخليط وتُترك لمدة ساعة.

3. تُرتب شرائح البطاطس والبصل في صينية فرن.

4. توضع فوقها قطع الدجاج المتبلة.

5. تُغطى بورق قصدير وتُطهى في الفرن لمدة ساعة.

جدول يوضح تنوع الوصفات من حيث نوع الطبق وزمن التحضير

نصائح عامة لطهي أكلات الدجاج

1. التتبيل الجيد: يُفضل تتبيل الدجاج قبل الطهي بعدة ساعات للسماح للنكهات بالتغلغل في اللحم.

2. درجة الحرارة المناسبة: يجب التأكد من طهي الدجاج حتى تصل حرارته الداخلية إلى 75 درجة مئوية لضمان السلامة الغذائية.

3. عدم المبالغة في الطهي: الطهي الزائد يجعل اللحم جافًا، خاصة صدر الدجاج.

4. استخدام الأعشاب الطازجة: مثل إكليل الجبل، الزعتر، والبقدونس تُضفي نكهة طبيعية مميزة على أطباق الدجاج.

5. تنوع طرق الطهي: يُفضل الجمع بين الطهي على النار والفرن لتعزيز الطعم، أو استخدام طنجرة الضغط لتسريع الطبخ.

الفوائد الصحية للدجاج

الدجاج غني بالبروتين الحيواني الضروري لبناء العضلات والأنسجة، كما أنه مصدر جيد للفيتامينات مثل B6 وB12 والنياسين، والمعادن مثل الزنك والسيلينيوم. تناوله ضمن نظام غذائي متوازن يساهم في تقوية جهاز المناعة وتحسين صحة القلب عند تحضيره بطرق صحية مثل الشواء أو السلق.

المصادر:

1. USDA FoodData Central

2. Harvard T.H. Chan School of Public Health – The Nutrition Source