بعض الأطباق الهندية الشائعة يمكن تعديلها لتناسب أشخاص ذوي الحساسية الغذائية عن طريق استخدام بدائل للمكونات التي تسبب لهم الحساسية. على سبيل المثال:
– برياني الخضار: يمكن استخدام الخضار المفضلة واستبدال الأرز بأرز قمح كامل. يمكن استخدام الكركم والكمون والكزبرة والثوم والبصل والزنجبيل لإضافة النكهة. قد يكون من الضروري استبدال الزبادي ببدائل غير حليبية إذا كان المرء يعاني من الحساسية للألبان.
– دال ماخاني: يمكن استخدام العدس الأحمر أو الأخضر واستبدال زبدة الصويا بزبدة الخضار أو زيت الزيتون وفي حالة الحساسية الغذائية للهيل يمكن الاستغناء عنه.
– كاري الدجاج: يمكن استخدام صلصة الطماطم بدلاً من اللبن وإضافة كميات إضافية من البهارات مثل الكاري والكمون والكزبرة.قد يكون من الضروري استبدال حليب جوز الهند ببدائل غير حليبية إذا كان المرء يعاني من الحساسية لجوز الهند.
– كيشوري برياني: يمكن استبدال الأرز بأرز قمح كامل واستخدام التوابل الهندية الشائعة مثل الكركم والكمون والكزبرة.إضافة الخضروات مثل البازلاء والفلفل الأخضر والبروكلي.
لا تنسى دائمًا التحقق من المكونات والاستشارة مع طبيبك إذا كان لديك حساسية تجاه أي مكونات من الوصفات المعدلة.