مطبق دجاج بعجينة السمبوسة

طريقة عمل مطبق الدجاج بعجينة السمبوسة

يعد المطبق من أشهر الأطباق الخليجية التي تجمع بين المذاق اللذيذ والنكهة الرائعة، وتُحضّر بطرق مختلفة في العديد من الدول العربية، خاصة في السعودية واليمن. يتميز المطبق بنكهته المميزة والقوام المقرمش من الخارج واللذيذ من الداخل، مما يجعله خيارًا مثاليًا للإفطار أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة في المناسبات الخاصة. يعد مطبق الدجاج أحد أشهر أنواع المطبق، والذي يتم تحضيره عادةً باستخدام العجينة الخاصة به، ولكن في هذا المقال سنقدم طريقة مبتكرة لتحضيره باستخدام عجينة السمبوسة، التي تساهم في تسريع تحضير الطبق مع الحفاظ على المذاق المقرمش والشهي.

المكونات:

لمكونات الحشوة:

• 500 جرام صدور دجاج مفرومة ناعمة.

• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.

• 2 فص ثوم مهروس.

• 1 فلفل أخضر حار (اختياري) مفروم.

• 1 جزرة مبشورة ناعمًا.

• 1 حبة طماطم مفرومة.

• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.

• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.

• ملح حسب الذوق.

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

لمكونات العجينة:

• 1 عبوة من عجينة السمبوسة الجاهزة (متوفرة في الأسواق).

• زيت للقلي (حسب الحاجة).

للزينة:

• حبة طماطم مفرومة.

• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

الخطوة 1: تحضير الحشوة

أولاً، نقوم بتحضير الحشوة الخاصة بالمطبق. في مقلاة كبيرة، نضع ملعقتين من الزيت النباتي ونشعل النار على درجة حرارة متوسطة. بعد أن يسخن الزيت، نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا. بعد ذلك، نضيف الثوم المهروس والفلفل الحار (إن كنا نفضله)، ونستمر في التحريك لمدة دقيقة حتى تظهر رائحتهما الطيبة.

ثم نضيف اللحم المفروم (الدجاج) إلى المقلاة، ونحركه جيدًا حتى يتغير لونه ويصبح ناضجًا. نضيف بعدها الجزرة المبشورة والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. نخلط المكونات معًا بشكل جيد، ونتركها على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج الطماطم بالكامل وتصبح الحشوة كثيفة.

بعد ذلك، نضيف التوابل، مثل الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والكركم والقرفة، مع ملح حسب الذوق. نترك المكونات على النار لبضع دقائق إضافية حتى تمتزج النكهات مع بعضها البعض. عندما تنضج الحشوة تمامًا، نرفعها عن النار ونتركها لتبرد.

الخطوة 2: تحضير عجينة السمبوسة

بينما ننتظر حتى تبرد الحشوة، نقوم بتحضير عجينة السمبوسة. عادةً ما تكون عجينة السمبوسة جاهزة في الأسواق في شكل مثلثات صغيرة، ويمكن استخدامها على الفور دون الحاجة لإعداد العجينة من الصفر. تأكد من أن العجينة تكون رقيقة ومرنة لتسمح بلفها بسهولة حول الحشوة.

الخطوة 3: حشو المطبق

أخذ قطعة من عجينة السمبوسة وتوضع في يدك بحذر. ضع مقدارًا مناسبًا من الحشوة في منتصف العجينة. يتم لَف العجينة حول الحشوة بعناية على شكل مثلث، ثم يتم الضغط على الأطراف بإحكام لكي تلتصق جيدًا. تكرر هذه العملية مع باقي قطع العجينة حتى تنتهي الحشوة.

الخطوة 4: القلي

بعد أن يتم حشو جميع المثلثات، ننتقل إلى عملية القلي. في مقلاة عميقة، نضع كمية وفيرة من الزيت، ويجب أن يكون الزيت غزيرًا ليغطي المطبق تمامًا أثناء القلي. نضع المقلاة على نار متوسطة، وعندما يسخن الزيت جيدًا، نبدأ في إضافة مثلثات المطبق واحدة تلو الأخرى.

يتم قلي المطبق حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجهات، ويستغرق ذلك حوالي 3 إلى 5 دقائق لكل جانب. بعد أن يصبح المطبق جاهزًا، نخرجه من الزيت ونضعه على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

الخطوة 5: التقديم

عند الانتهاء من قلي المطبق، يمكن تقديمه فورًا مع زينة بسيطة من الطماطم المفرومة والبقدونس المفروم لتعزيز المذاق والمظهر. يمكن تقديمه أيضًا مع صلصة حارة أو صلصة زبادي حسب الرغبة.

نصائح لنجاح مطبق الدجاج بعجينة السمبوسة:

1. اختيار عجينة السمبوسة المناسبة: تأكد من اختيار عجينة سمبوسة ذات جودة عالية، ويفضل استخدام العجينة الرقيقة التي تحتوي على عدد قليل من الطبقات لتسهيل عملية الحشو واللف.

2. التحكم في درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية ولكن ليس شديد السخونة حتى لا يحترق المطبق من الخارج قبل أن يتم طهي الحشوة من الداخل.

3. إضافة التوابل حسب الذوق: يمكن تعديل كمية التوابل حسب الذوق الشخصي، كما يمكن إضافة بعض البهارات الخاصة مثل الفلفل الأحمر الحار أو الزنجبيل الطازج.

4. التأكد من برودة الحشوة: يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا قبل استخدامها في الحشو حتى لا تؤثر الحرارة على العجينة وتسبب في تمزقها أو تسرب الحشوة.

5. تقديمه مع مشروب مناسب: يمكن تقديم مطبق الدجاج مع مشروب مثل العصير الطازج أو الشاي، مما يجعل الوجبة متكاملة ولذيذة.

الفوائد الغذائية لمطبق الدجاج بعجينة السمبوسة:

يعتبر مطبق الدجاج بعجينة السمبوسة من الأطباق المتكاملة غذائيًا، حيث يحتوي على البروتينات اللازمة لصحة الجسم من خلال الدجاج المفروم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخضروات مثل الطماطم والجزر تقدم الألياف والفيتامينات التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتقوي المناعة.

خاتمة

مطبق الدجاج بعجينة السمبوسة هو طبق شهي ومبتكر يجمع بين النكهة الخليجية الأصيلة وعملية التحضير السريعة. يعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يحبون الأطعمة المقرمشة والمليئة بالنكهات المتنوعة. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام المكونات المتوفرة، مما يجعله مناسبًا لجميع الأوقات سواء في الإفطار، العشاء، أو كوجبة خفيفة بين الوجبات.