لقيمات بالكاسترد لذيذة وسهلة

طريقة اللقيمات بالكاسترد

اللقيمات هي واحدة من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها في العديد من الثقافات العربية، وخصوصًا في المناسبات الخاصة مثل شهر رمضان. تحظى اللقيمات بشعبية كبيرة نظرًا لمذاقها الرائع وقوامها المقرمش من الخارج والناعم من الداخل. يمكن تحضير اللقيمات بعدة طرق، ولكن واحدة من أكثر الطرق تميزًا هي طريقة اللقيمات بالكاسترد، حيث يتم تقديمها مع صوص الكاسترد الكريمي الذي يضيف لها نكهة غنية وقوامًا أكثر نعومة. في هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة تحضير اللقيمات بالكاسترد خطوة بخطوة، مع تقديم بعض النصائح التي تضمن لك نجاح الوصفة.

المكونات الأساسية لتحضير اللقيمات:

لكي تحضري اللقيمات بالكاسترد، هناك بعض المكونات الأساسية التي تحتاجينها لتحضير العجينة ولإعداد صوص الكاسترد. هذه المكونات تتوفر بسهولة في معظم المنازل، ويمكن الحصول عليها من أي سوبر ماركت.

مكونات اللقيمات:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.

• 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

• 1 ملعقة كبيرة من السكر.

• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

• 1/2 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق).

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

• زيت غزير للقلي.

مكونات صوص الكاسترد:

• 2 كوب من الحليب.

• 3 ملعقة كبيرة من السكر.

• 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

• 1 صفار بيضة.

طريقة تحضير اللقيمات بالكاسترد:

أولاً: تحضير العجينة:

1. إعداد المكونات الجافة:

   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع نشا الذرة، البيكنج بودر، السكر، والملح. امزجي المكونات جيدًا حتى تتوزع المكونات الجافة بشكل متساوٍ.

2. تحضير الخميرة:

   • في كوب صغير، ضعي الماء الدافئ وأضيفي إليه الخميرة الفورية والسكر. اتركي الخليط جانبًا لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة وتصبح رغوية.

3. خلط المكونات معًا:

   • أضيفي مزيج الخميرة إلى المكونات الجافة واخلطيهم جيدًا حتى تتجانس العجينة. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على قوام ناعم ولين.

4. عجن العجينة:

   • استخدمي يديك أو العجانة لدمج المكونات جيدًا، ثم غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

ثانياً: تحضير صوص الكاسترد:

1. تحضير الحليب:

   • في قدر على نار متوسطة، سخني الحليب حتى يصبح دافئًا.

2. خلط المكونات السائلة والجافة:

   • في وعاء صغير، اخلطي السكر مع نشا الذرة جيدًا. ثم أضيفي صفار البيض واخلطيهم معًا للحصول على مزيج ناعم.

3. إضافة الحليب:

   • اسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا على خليط السكر والنشا مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الخليط. اتركي المزيج على النار، وقلبي باستمرار حتى يبدأ الكاسترد في التكاثف.

4. إضافة الفانيليا:

   • بعد أن يتكاثف الكاسترد ويصبح ذا قوام كريمي، أضيفي الفانيليا واستمري في التحريك لبضع دقائق. ارفعي القدر عن النار واتركي صوص الكاسترد يبرد قبل تقديمه.

ثالثاً: تشكيل اللقيمات:

1. سخني الزيت:

   • في مقلاة عميقة أو قدر، سخني كمية من الزيت بعمق 5 سم تقريبًا. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية بحيث لا تتشرب اللقيمات الزيت، بل تتحمر بسرعة من الخارج.

2. قلي اللقيمات:

   • بعد أن تختمر العجينة، استخدمي ملعقة صغيرة مبللة أو يدك لتشكيل كرات صغيرة من العجينة. ضعي الكرات برفق في الزيت الساخن. اقليها على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.

3. تصفيتها:

   • بعد قلي اللقيمات، ارفعيها باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.

رابعاً: تقديم اللقيمات بالكاسترد:

• بعد أن تصبح اللقيمات جاهزة، قومي بوضعها في طبق التقديم. ثم اسكبي فوقها صوص الكاسترد البارد. يمكنك أيضًا تزيين اللقيمات ببعض الفواكه المجففة أو المكسرات المحمصة لإضافة لمسة من النكهة.

نصائح إضافية لتحضير اللقيمات بالكاسترد:

1. الزيت المناسب:

   • يجب أن يكون الزيت غزيرًا وساخنًا بدرجة كافية حتى تصبح اللقيمات مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تأكدي من الحفاظ على درجة حرارة الزيت حتى لا تتشرب اللقيمات الزيت.

2. العجينة:

   • إذا كانت العجينة لزجة جدًا أو جافة، يمكنك تعديل القوام بإضافة قليل من الماء أو الدقيق حسب الحاجة. تأكدي من أن العجينة لينة ومرنة.

3. التقديم:

   • يفضل تقديم اللقيمات وهي دافئة مع صوص الكاسترد، حيث يكون المذاق أفضل.

4. الخيارات الأخرى لصوص التقديم:

   • بدلاً من صوص الكاسترد، يمكن تقديم اللقيمات مع عسل أو سكر بودرة حسب الرغبة.

5. تخزين اللقيمات:

   • يمكن تخزين اللقيمات في حافظة محكمة الإغلاق لمدة يومين أو ثلاثة أيام. لكن يُفضل تناولها فور تحضيرها للاستمتاع بأفضل طعم وقوام.

فوائد اللقيمات:

اللقيمات هي وجبة حلوى شهية، لكن يجب تناولها باعتدال نظرًا لمحتواها من الدهون والسكر. يمكن أن تكون مصدرًا جيدًا للطاقة، خاصة في المناسبات والأوقات التي تحتاج فيها إلى وجبة خفيفة. بالإضافة إلى ذلك، يوفر صوص الكاسترد الذي يتم تحضيره مع اللقيمات البروتين والكالسيوم بفضل الحليب والبيض.

الختام:

تعد اللقيمات بالكاسترد واحدة من أشهر الحلويات التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقوام المميز. من خلال اتباع الخطوات المذكورة، يمكنك تحضير هذه الحلوى بسهولة في المنزل وتقديمها بطريقة مبتكرة ومميزة.