“وداعًا للدهون: كتاب الطهي لريتشارد سيمونز” هو عبارة عن تجميعة من الوصفات اللذيذة بشكل استثنائي، التي يمكن تحضيرها يوميًا في مطبخك الخاص. حيث قام سيمونز بتقليل نسبة الدهون في هذه الأطباق المفضلة لديك، وطوال الكتاب يشارك ريتشارد حكمته في “وداعًا للدهون”، والتي ساعدت الكثيرين في فقدان الوزن – ملايين الأشخاص بالفعل.
قبل أن يغوص سيمونز في موضوعه المفضل، الوصفات، يكشف كل شيء في الفصل الأول بعنوان “مرحبًا بك في مطبخي”. حيث يصف هنا الأنواع الستة الأساسية للأشخاص الذين يأكلون (وهو من اثنين منهم)؛ الأخوات الثلاث الدهون؛ الثالوث المقدس الخاص به (الدهون المقدسة، الحلوى المقدسة، والملح المقدس)؛ جهاز الدورية للتحكم في الحصص؛ فك رموز الطعام الجديدة؛ كيفية استخدام التوابل الطازجة؛ الأدوات المطبخية الأساسية التي تحتاجها؛ والكثير الكثير من المعلومات.
وثم هناك الطعام. هذه الوصفات مشبعة بالتقاليد الأمريكية – أطباق تم توريثها من جيل إلى آخر، والآن تم تحديثها بلمسات نكهة رائعة من مطبخ ريتشارد الخاص. تعتبر الوصفات سهلة التحضير؛ وتتضمن كل وصفة وقت التحضير، وتحليلًا تغذويًا يشمل نسبة السعرات الحرارية الناتجة من الدهون، وقصص شخصية من ريتشارد حول الطعام.
طوال الكتاب، يقدم سيمونز نصائح سهلة الفهم و “حيل” خاصة لجعل الطعام اليومي يناسب خطة حياة صحية – لا حسابات معقدة أو أطعمة غريبة، بل ريتشارد في أفضل حالاته مليء بالمرح يعرض لك كيفية تناول الطعام بشكل جيد باستخدام الطعام الذي تعرفه بالفعل. يخبرك، بين أمور أخرى، كيفية إزالة الدهون من الطعام، وأكثر تقنيات الطهي قليلاً الدهون فعالية، كيفية التعامل مع الجزار، ماذا تفعل بماء البطاطا المتبقي، وسر الجرعة الخاصة من ثوم ريتشارد المحمص.
هذا الكتاب المليء بالمعلومات الثرية والوصفات الشهية يندرج تحت فئة الطهي، الصحة والشفاء، والطهي قليل الدهون. صدر هذا الكتاب عن شركة نشر جي تي، في شهر أكتوبر من العام 1996.