هل الطماطم ترفع ضغط الدم؟

هل الطماطم يرفع ضغط الدم؟ دراسة شاملة عن تأثير الطماطم على صحة القلب والأوعية الدموية

تُعدّ الطماطم من الخضروات التي تحظى بشعبية واسعة في الأنظمة الغذائية حول العالم، وتُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق والمأكولات. وتُثير الطماطم اهتمامًا طبيًا كبيرًا بسبب محتواها الغذائي الغني بالمركّبات النباتية والفيتامينات والمعادن. ولكن، تظلّ هناك تساؤلات شائعة بين الناس حول علاقتها بضغط الدم، خاصةً في ظل تفشي أمراض القلب والشرايين في العصر الحديث. فهل الطماطم ترفع ضغط الدم فعلًا؟ أم أنها تساهم في تنظيمه والوقاية من مضاعفاته؟ للإجابة على هذا التساؤل، لا بد من تحليل تركيب الطماطم الكيميائي والغذائي، ومراجعة الأدلة العلمية الحديثة التي تناولت تأثيرها المباشر وغير المباشر على ضغط الدم.

التركيب الغذائي للطماطم: قاعدة لفهم التأثير الصحي

تحتوي الطماطم على مزيج متكامل من المغذيات الدقيقة والمركّبات النباتية، ومن أبرزها:

من خلال هذا الجدول، يتضح أن الطماطم مصدر ممتاز للبوتاسيوم والليكوبين، وهما عنصران رئيسيان في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم.

الطماطم وضغط الدم: العلاقة بين التغذية وصحة الأوعية

1. البوتاسيوم: توازن الصوديوم وتنظيم ضغط الدم

البوتاسيوم هو أحد المعادن الأساسية التي تلعب دورًا جوهريًا في تنظيم ضغط الدم. وقد أظهرت دراسات طبية متعددة أن استهلاك كميات كافية من البوتاسيوم يساعد على:

• تحسين مرونة الأوعية الدموية.

• تقليل تأثير الصوديوم في الجسم، مما يساعد على خفض ضغط الدم.

• تعزيز التوازن الكهربي داخل الخلايا القلبية والعضلية.

ونظرًا لاحتواء الطماطم على كمية جيدة من البوتاسيوم مقارنة بنسبة الصوديوم المنخفضة فيها، فإنها تساهم بفعالية في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وليس في رفعه.

2. الليكوبين: مضاد أكسدة قوي لحماية الأوعية

الليكوبين هو مركب كاروتينويدي يمنح الطماطم لونها الأحمر المميز، ويُعد من أقوى مضادات الأكسدة النباتية. وقد ثبت علميًا أن للليكوبين تأثيرًا إيجابيًا على صحة القلب والأوعية، ويتجلى ذلك في:

• تقليل التأكسد الذي يصيب الكوليسترول الضار (LDL)، مما يمنع تصلب الشرايين.

• خفض مستويات الالتهاب المزمن المرتبط بارتفاع ضغط الدم.

• تحسين تدفق الدم عبر الأوعية وتقليل التوتر الشرياني.

في دراسة نُشرت في مجلة Atherosclerosis، تبين أن تناول الليكوبين لمدة 8 أسابيع أدى إلى خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع طفيف في ضغط الدم.

3. محتوى الصوديوم المنخفض: عامل وقائي إضافي

الصوديوم هو العنصر الغذائي الأكثر ارتباطًا بارتفاع ضغط الدم، خصوصًا عند تناوله بكميات كبيرة من خلال الأطعمة المعالجة والمالحة. وتتميّز الطماطم الطازجة بانخفاض محتواها من الصوديوم، إذ تحتوي 100 غرام منها على حوالي 5 ملغ فقط، وهي كمية ضئيلة جدًا لا تؤثر سلبًا على ضغط الدم.

لكن يجب الانتباه إلى أن منتجات الطماطم المصنعة مثل معجون الطماطم أو صلصات الطماطم التجارية غالبًا ما تحتوي على كميات كبيرة من الملح المضاف، وهو ما قد يؤدي إلى رفع ضغط الدم إذا تم تناولها بشكل مفرط.

تأثير الطماطم المطبوخة مقارنة بالطازجة على ضغط الدم

الطهي الحراري للطماطم يزيد من توافر الليكوبين الحيوي، أي يجعل امتصاص الجسم له أكثر فعالية. ففي حين تحتوي الطماطم النيئة على كميات جيدة من الليكوبين، إلا أن الطماطم المطبوخة (مثل التي في الصلصات أو الشوربة) توفّر تركيزًا أعلى منه. وهذا ما يُعزز الفائدة القلبية للطماطم عند طهيها بطريقة صحية دون إضافة ملح زائد أو دهون مشبعة.

لكن هذا لا يلغي أهمية الطماطم الطازجة التي تحتفظ بنسبة أكبر من فيتامين C والماء والألياف. ومن الأفضل المزج بين النوعين لتحقيق أكبر استفادة غذائية.

الألياف والبوليفينولات: عناصر داعمة لصحة الضغط

إلى جانب البوتاسيوم والليكوبين، تحتوي الطماطم على الألياف الغذائية التي تُسهم في تنظيم مستويات السكر والدهون في الدم، مما يُقلل العبء على القلب. كما تحتوي على مركبات بوليفينولية مثل حمض الكلوروجينيك، والذي أظهرت بعض الدراسات أنه يُساعد في خفض ضغط الدم عن طريق تعزيز وظيفة بطانة الأوعية الدموية.

الطماطم والنظام الغذائي القلبي: توصيات علمية

تُوصي مؤسسات القلب العالمية مثل جمعية القلب الأمريكية (AHA) ومؤسسة الغذاء والدواء الأوروبية (EFSA) بإدراج الطماطم ضمن النظام الغذائي القلبي الصحي، لعدة أسباب:

• تعزز تناول الخضروات اليومية.

• تساعد في خفض ضغط الدم والدهون الضارة.

• تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

ومن أبرز الأنظمة الغذائية التي تدمج الطماطم بشكل أساسي، نجد نظام “DASH” الغذائي، والذي يهدف إلى خفض ضغط الدم من خلال التركيز على الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم، المغنيسيوم، والكالسيوم.

الحالات التي يجب فيها الحذر من تناول الطماطم

على الرغم من الفوائد الكثيرة للطماطم، إلا أن هناك حالات صحية معينة قد تتطلب الحذر أو التعديل في الكمية:

• مرضى الكلى المتقدمة: قد يتوجب عليهم تقليل استهلاك الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم (ومنها الطماطم) لتجنّب فرط البوتاسيوم في الدم.

• الحساسية الغذائية: بعض الأفراد قد يصابون برد فعل تحسسي تجاه مركبات معينة في الطماطم.

• الارتجاع المعدي المريئي: الطماطم تحتوي على أحماض قد تزيد من أعراض الحموضة لدى بعض الأشخاص.

لكن في العموم، لا تُشكّل الطماطم خطرًا على ضغط الدم لدى الأفراد الأصحاء أو حتى من يعانون من ارتفاع طفيف فيه.

مقارنة علمية بين الطماطم الطازجة والمنتجات المصنعة

يتضح من المقارنة أن الطماطم الطازجة هي الأفضل لمن يسعى للتحكم بضغط دمه، بينما يُنصح بتقليل المنتجات المعلبة أو اختيار الأنواع منخفضة الصوديوم.

الخلاصة العلمية

الطماطم لا ترفع ضغط الدم، بل على العكس، تُعد من الأغذية المفيدة في خفضه والسيطرة عليه ضمن نظام غذائي متوازن. يعود هذا التأثير الإيجابي إلى محتواها المرتفع من البوتاسيوم، والليكوبين، والألياف، وانخفاض الصوديوم فيها. ومع ذلك، يجب التمييز بين الطماطم الطازجة والمنتجات المعالجة التي قد تحتوي على كميات عالية من الملح تؤدي إلى نتائج عكسية.

لذلك، يُوصى بجعل الطماطم جزءًا أساسيًا من الحمية اليومية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، على أن يتم تناولها بصورتها الطازجة أو المطبوخة بطريقة صحية، دون إفراط في المضافات الصناعية.

المراجع العلمية:

1. Li, Y., et al. “Effects of tomato extract supplementation on blood pressure: A meta-analysis of randomized controlled trials.” Nutrients, 2020.

2. Story, E.N., et al. “An update on the health effects of tomato lycopene.” Annual Review of Food Science and Technology, 2010.