طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال: وصفة غنية بالمذاق وقيمة غذائية عالية

يعتبر مربى الجزر بالبرتقال من الحلويات التقليدية التي تجمع بين نكهتين مميزتين، وهما الجزر والبرتقال، مما يجعلها تجربة متميزة تجمع بين الحلاوة الطبيعية والفوائد الصحية. يمتاز هذا المربى بلونه البرتقالي الجذاب وقوامه المناسب، وهو خيار مثالي لتناول الإفطار مع الخبز الطازج أو كإضافة لعدد من الحلويات والمخبوزات. في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال بالتفصيل، مع استعراض الفوائد الصحية لهذه المكونات وأفضل النصائح لضمان الحصول على مربى عالي الجودة.

المكونات الأساسية لمربى الجزر بالبرتقال

لتحضير مربى الجزر بالبرتقال بنكهة مميزة وقوام متماسك، لا بد من توفر المكونات الأساسية التالية:

• الجزر الطازج: 1 كيلوغرام، مغسول ومقشر ومبشور أو مقطع إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.

• البرتقال الطازج: 2 إلى 3 حبات كبيرة، يتم عصرها واستخدام القشرة المبشورة لإضافة نكهة مميزة.

• السكر الأبيض: 700 إلى 800 جرام، بحسب درجة الحلاوة المرغوبة.

• عصير الليمون الطازج: 2 ملعقة كبيرة، يساعد في ضبط درجة الحموضة ويساهم في تثبيت المربى.

• ماء: نصف كوب، يستخدم لتسهيل عملية الطهي في البداية.

ملاحظة مهمة:

يفضل استخدام برتقال حامض قليل الحلاوة لضمان توازن النكهة بين الحلاوة والحموضة في المربى.

الخطوات التفصيلية لتحضير مربى الجزر بالبرتقال

1. تحضير الجزر والبرتقال

• يتم غسل الجزر جيداً بالماء لإزالة الأتربة والشوائب، ثم يُقشر ويُقطع إلى شرائح أو يُبشر باستخدام مبشرة دقيقة.

• يُغسل البرتقال جيداً، ثم يُبشر قشره فقط مع الحرص على تجنب الجزء الأبيض المر الموجود تحت القشرة. يُعصر البرتقال للحصول على العصير الطازج.

2. غلي الجزر

• في قدر واسع، يُضاف نصف كوب ماء ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي.

• تُضاف شرائح الجزر أو المبشور إلى الماء المغلي، ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق حتى يبدأ الجزر في التليين.

3. إضافة السكر وعصير البرتقال والقشر

• بعد تليين الجزر قليلاً، يُضاف السكر تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يذوب تماماً.

• يُضاف عصير البرتقال الطازج مع قشر البرتقال المبشور، ويُخلط المزيج جيداً.

• تُترك المكونات على نار هادئة مع التحريك المستمر لتجنب الالتصاق حتى يبدأ المربى في الغليان.

4. إضافة عصير الليمون

• مع بداية الغليان، يُضاف عصير الليمون الطازج. يعمل الليمون على منع تبلور السكر ويساعد في تماسك المربى.

• تستمر عملية الطهي على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر حتى يتكثف قوام المربى ويصبح لامعاً، وذلك قد يستغرق من 30 إلى 45 دقيقة.

5. اختبار جاهزية المربى

• لاختبار نضج المربى، يُؤخذ مقدار صغير ويُوضع على طبق بارد، إذا بدأ في التماسك ولم يكن سائلاً عند تبريده، فهذا يعني أن المربى قد أصبح جاهزاً.

• يُرفع القدر عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل التعبئة.

6. تعبئة المربى وتخزينه

• يُعبأ المربى في برطمانات زجاجية معقمة ومحكمة الإغلاق.

• يُحفظ المربى في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس، ويمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة تصل إلى عدة أشهر.

الفوائد الصحية لمربى الجزر بالبرتقال

يمتاز مربى الجزر بالبرتقال بفوائده المتعددة التي تجمع بين فوائد الجزر والبرتقال، حيث:

• الجزر غني بمضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين التي تتحول إلى فيتامين أ في الجسم، مما يعزز صحة العين ويقوي جهاز المناعة.

• يحتوي الجزر على الألياف التي تحسن عملية الهضم وتساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم.

• البرتقال مصدر غني بفيتامين ج، الذي يعزز مناعة الجسم ويساعد على مقاومة الأمراض.

• قشور البرتقال تحتوي على مركبات الفلافونويد التي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.

• عصير الليمون يعزز من امتصاص الحديد من الغذاء ويساهم في توازن درجة الحموضة في الجسم.

كل هذه الفوائد تجعل مربى الجزر بالبرتقال خياراً صحياً ولذيذاً يمكن الاعتماد عليه كجزء من النظام الغذائي اليومي.

نصائح لتحسين جودة المربى ومذاقه

• تنظيف الأدوات: يجب تعقيم البرطمانات جيداً قبل تعبئة المربى لمنع تكون العفن والحفاظ على جودة المنتج.

• اختيار الجزر الطازج: اختيار الجزر النضر ذو اللون البرتقالي الزاهي يضمن أفضل نكهة وقوام.

• عدم زيادة السكر عن الحاجة: يمكن تعديل كمية السكر حسب الذوق، مع الأخذ في الاعتبار أن السكر يعمل كمادة حافظة طبيعية.

• التحريك المستمر: أثناء الطهي، يجب التحريك بشكل منتظم لتجنب التصاق المربى بقاع القدر وحرقه.

• التحكم في درجة الحرارة: الطهي على نار هادئة يمنع احتراق المربى ويضمن تماسكه بشكل متجانس.

الجدول التالي يوضح المقادير الأساسية ومدة الطهي لكل مرحلة:

خلاصة

مربى الجزر بالبرتقال ليس مجرد طبق حلويات تقليدي، بل هو مزيج متوازن يجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الصحية. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة متوفرة، مع مراعاة اتباع الخطوات بدقة للحصول على مربى ذو قوام مناسب ونكهة مميزة. كما يتيح هذا المربى استهلاك فوائد الجزر والبرتقال بطريقة شهية، مما يجعله إضافة مميزة لأي مائدة إفطار أو وجبة خفيفة.

المصادر والمراجع

1. Mayo Clinic – Nutritional benefits of carrots and oranges: https://www.mayoclinic.org

2. Journal of Food Science and Technology – Studies on fruit preserves and jams quality and storage.