مدة طهي الدجاج في قدر الضغط

كم يستغرق الدجاج في قدر الضغط؟

تعد طهي الدجاج في قدر الضغط من أكثر الطرق فعالية وسرعة لإعداد وجبة لذيذة ومغذية. يعتبر قدر الضغط جهازًا ممتازًا في تسريع عملية الطهي نظرًا لضغطه العالي الذي يسمح للطعام بالطبخ بسرعة أكبر من الطرق التقليدية. لكن عند طهي الدجاج في قدر الضغط، قد يتساءل البعض عن الوقت اللازم لطهيه بشكل صحيح. في هذا المقال، سوف نناقش كيفية طهي الدجاج في قدر الضغط، والعوامل التي تؤثر على الوقت اللازم لطهيه، بالإضافة إلى بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج.

العوامل التي تؤثر في وقت طهي الدجاج في قدر الضغط

تختلف مدة الطهي بشكل كبير بناءً على عدد من العوامل التي يجب أخذها في الاعتبار لضمان الحصول على دجاج مطهي بشكل مثالي. من هذه العوامل:

1. نوع قطع الدجاج:

   • الدجاج الكامل: عندما تطهو دجاجة كاملة في قدر الضغط، فإن الوقت الذي تحتاجه يختلف عن قطع الدجاج الأخرى. غالبًا ما يتطلب الدجاج الكامل من 25 إلى 30 دقيقة.

   • أجزاء الدجاج: مثل الأجنحة أو الفخذين أو الصدور، عادة ما تطهى في مدة أقل. يمكن أن يستغرق طهي الأجزاء مثل الأجنحة من 10 إلى 15 دقيقة، بينما تستغرق الفخذين أو الصدور حوالي 15 إلى 20 دقيقة.

   • دجاج مجمد: يمكن طهي الدجاج المجمد في قدر الضغط دون الحاجة إلى إذابته أولاً، لكن ذلك يتطلب وقتًا أطول قليلاً من الدجاج الطازج. يمكن أن يستغرق طهي دجاج مجمد من 30 إلى 35 دقيقة حسب الحجم.

2. حجم الدجاج أو القطع:
   حجم الدجاج أو القطع يمكن أن يؤثر بشكل كبير على الوقت اللازم للطهي. فالدجاجة الكبيرة قد تستغرق وقتًا أطول من الدجاجة الصغيرة، وكذلك قطع الدجاج الكبيرة تحتاج إلى وقت أطول مقارنة بالأجزاء الأصغر. لذلك يجب تعديل وقت الطهي بناءً على حجم القطع التي تقوم بطهيها.

3. الضغط داخل القدر:
   عادةً ما يتطلب الطهي في قدر الضغط الوصول إلى الضغط الكامل قبل أن يبدأ الوقت المحدد في العداد. الضغط داخل القدر يمكن أن يختلف بناءً على مدى ضغط جهازك. بعض أجهزة الضغط تتمكن من الوصول إلى الضغط بسرعة أكبر من الأخرى، مما يؤثر على الوقت الكلي للطهي.

4. المكونات المضافة:
   إضافة مكونات أخرى مثل الخضروات أو الصلصات يمكن أن يؤثر في الوقت الإجمالي. قد تحتاج الخضروات مثل البطاطس أو الجزر إلى وقت أطول في طهيها داخل قدر الضغط مقارنة بالدجاج وحده. لذا من الأفضل أخذ ذلك في الحسبان عند حساب الوقت الإجمالي للطهي.

5. المرحلة النهائية:
   بعد انتهاء الطهي في قدر الضغط، قد تحتاج إلى وقت إضافي لتحمير الدجاج إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ذهبية أو مذاق مشوي. في هذه الحالة، يمكنك استخدام وظيفة التحميص في جهازك أو وضع الدجاج في فرن مسخن مسبقًا لتطوير اللون والنكهة.

الخطوات الأساسية لطهي الدجاج في قدر الضغط

1. إعداد الدجاج:
   قبل وضع الدجاج في قدر الضغط، يجب التأكد من تنظيفه جيدًا. إذا كنت تطهو دجاجة كاملة، يمكنك إزالة الأحشاء من الداخل وشطف الدجاج جيدًا. إذا كنت تطهو قطع دجاج، تأكد من تنظيفها وتتبيلها حسب الذوق.

2. إضافة السوائل:
   يعتبر إضافة كمية كافية من السوائل إلى قدر الضغط أمرًا ضروريًا. يُوصى عادة بإضافة كوب من السائل مثل الماء أو المرق إلى القدر. السوائل تعمل على توليد البخار الذي يخلق الضغط اللازم لطهي الطعام بسرعة. يمكن أيضًا إضافة البهارات أو الأعشاب إلى السائل لتحسين نكهة الدجاج.

3. اختيار إعدادات الضغط:
   معظم أجهزة الضغط تحتوي على إعدادات مختلفة للضغط (عالي أو منخفض). بالنسبة لطهي الدجاج، يفضل استخدام الإعداد العالي من الضغط لأن ذلك يسهم في طهي الدجاج بسرعة وبتساوي.

4. الطهي:
   بعد أن تضبط إعدادات الضغط، قم بإغلاق القدر جيدًا وتشغيله. ستحتاج إلى الانتظار حتى يصل القدر إلى الضغط المطلوب، وهو ما قد يستغرق بضع دقائق. بعد الوصول إلى الضغط، يبدأ العد التنازلي للوقت المحدد.

   • الدجاج الكامل: من 25 إلى 30 دقيقة.

   • صدور الدجاج: من 10 إلى 15 دقيقة.

   • فخذ الدجاج: من 15 إلى 20 دقيقة.

   • دجاج مجمد: من 30 إلى 35 دقيقة.

5. إيقاف الضغط:
   بعد انتهاء الوقت المحدد، يجب تخفيف الضغط. يمكن فعل ذلك باستخدام إحدى الطريقتين: إطلاق الضغط الطبيعي (ترك الضغط ينخفض تدريجيًا) أو إطلاق الضغط السريع (استخدام صمام لتفريغ الضغط بسرعة). يفضل في معظم الحالات إيقاف الضغط تدريجيًا لتجنب الإفراط في طهي الدجاج.

6. التأكد من النضج:
   بعد إزالة الضغط، يجب التأكد من أن الدجاج قد تم طهيه بشكل كامل. يمكن التحقق من ذلك باستخدام ميزان حرارة للغذاء أو من خلال التأكد من أن العصائر التي تخرج من الدجاج شفافة وغير ملوثة بالدم.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

• التتبيل الجيد: قبل الطهي، يمكن تتبيل الدجاج بمزيج من التوابل والصلصات للحصول على نكهة غنية. التتبيل المتقن يسهم في تحسين طعم الدجاج بشكل ملحوظ.

• تجنب الإفراط في الطهي: قد يؤدي الطهي المفرط إلى جفاف الدجاج وفقدانه لعصائره الطبيعية. لذلك، من المهم مراقبة الوقت بدقة وعدم تجاوز الوقت المحدد.

• إضافة الخضروات بحذر: إذا كنت تضيف خضروات مثل البطاطس أو الجزر مع الدجاج، تأكد من تقطيعها إلى قطع صغيرة لتقليل وقت الطهي.

• استخدام مرق أو سائل ذو نكهة: لتكثيف نكهة الدجاج، يمكن استخدام المرق بدلاً من الماء البسيط. إضافة البهارات والأعشاب أثناء الطهي يساعد في إثراء النكهة.

• تحمير الدجاج بعد الطهي: للحصول على مظهر مشوي مع قشرة ذهبية، يمكن وضع الدجاج في فرن ساخن لبضع دقائق بعد الطهي في قدر الضغط. هذا يعزز النكهة ويضيف لمسة رائعة للطبق.

مقارنة بين قدر الضغط وأساليب الطهي الأخرى

• الطهي في الفرن: يعتبر الطهي في الفرن أسرع قليلاً من الأساليب التقليدية مثل السلق، ولكن لا يزال يستغرق وقتًا أطول مقارنة باستخدام قدر الضغط. يمكن أن يستغرق طهي الدجاج في الفرن من 45 إلى 60 دقيقة، بينما يمكن للضغط أن يختصر الوقت إلى نصف هذه المدة.

• السلق أو الطهي التقليدي: عند طهي الدجاج في الماء أو المرق على الموقد، يمكن أن يستغرق الطهي ما بين 30 إلى 60 دقيقة حسب حجم القطع. بالمقارنة، يوفر قدر الضغط طهيًا أسرع بفضل احتباس البخار.

• الشوي: الشوي يستغرق عادة وقتًا أطول، خاصة عند تحضير دجاجة كاملة. يحتاج الشواء إلى وقت يتراوح بين 60 إلى 90 دقيقة حسب حجم الدجاج ودرجة الحرارة.

خاتمة

يعد الطهي في قدر الضغط طريقة مثالية للحصول على دجاج طري ولذيذ في وقت سريع. مع ضبط الوقت الصحيح بناءً على نوع الدجاج وقطعته، يمكن للأفراد إعداد وجبات رائعة في أقل من نصف الوقت المطلوب باستخدام الأساليب التقليدية. باستخدام النصائح السابقة، ستتمكن من الاستمتاع بدجاج مطهي بشكل مثالي في قدر الضغط، مما يوفر لك الوقت والمجهود ويمنحك طعامًا شهيًا بسرعة.