خطوات إنتاج العسل تُشمل ما يلي:
1- جمع العسل: يتم إزالة النحل من الخلايا وجمع الإطارات المليئة بالعسل من الخلية. يتم تدخين أو إضافة غيره من المواد لتهدئة النحل أثناء جمع الإطارات.
2- إزالة الشمع: تزال أعواد الشمع من الإطارات قبل إعادة الإطارات إلى الخلية.
3- فصل الشمع والعسل: يتم فصل العسل عن الشمع باستخدام المرشحات أو النسيج، ثم يتم فصل العسل المتبقي عن باقي الأوساخ الصغيرة والجزيئات باستخدام آلات تنظيف العسل.
4- تخزين العسل: يتم تخزين العسل في إناء مغلق ومظلم عند درجة حرارة مناسبة، و الحفاظ على نظافته و جفافه .
أثناء هذه العملية يتم الاحتفاظ باستخدام المواد المضافة لتثبيت الرائحة والمذاق الطبيعي للعسل والتي تختلف تبعًا للمصنع المصنَّع.