الفطريات هي عبارة عن كائنات حية تحتاج إلى ظروف معينة للنمو والتكاثر والبقاء على قيد الحياة. وتتضمن الخصائص الفيزيولوجية للفطريات ما يلي:
1- الجدار الخلوي: تتميز الفطريات بوجود جدار خلوي يمكنها حماية الخلية من البيئة المحيطة بها ومن الهجمات الخارجية المحتملة.
2- الغشاء الخلوي: يشبه الغشاء الدقيق للفطريات الغشاء الخلوي للشخصيات الحية الأخرى، وهو يشكل حاجزًا حاسمًا بين الخلية والبيئة المحيطة بها.
3- النمو والتكاثر: تحتوي الفطريات على خصائص تتيح لها النمو السريع والتكاثر، وذلك بسبب وجود أجسام فطرية تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات اللازمة لذلك.
4- التبريد: تتميز الفطريات بإمكانية التكيف مع درجات الحرارة المختلفة، مما يجعلها قادرة على العيش والنمو في العديد من البيئات الحرجة.
5- التغذية: تحتاج الفطريات إلى التغذية لتحمل الطاقة والمواد الغذائية اللازمة لها. وتستخدم الفطريات نوعًا كبيرًا من المواد الغذائية المختلفة، بما في ذلك السكريات والدهون والبروتينات وغيرها من العناصر الغذائية.