تختلف التقنيات المستخدمة في إنتاج العسل بين المناطق والدول، ولكن بشكل عام فإن العسل يتم إنتاجه بطريقة تقليدية عن طريق تربية النحل في خلايا خاصة بها وتوفير مصادر الغذاء المناسبة لها، حيث يتغذى النحل على رحيق الأزهار والعسل الذي يتم إنتاجه منها.
وتشمل التقنيات الحديثة المستخدمة في إنتاج العسل استخدام معدات خاصة لجمع العسل وتصفيته من الشوائب، بالإضافة إلى تحكم درجة حرارة الخلية ورطوبتها، وكذلك استخدام التقنيات الحديثة في تحليل العسل لتحديد محتواه الغذائي ومكوناته الكيميائية.
