ما هي الأنزيمات التي تستخدم في إنتاج العسل؟

النحل يستخدم العديد من الإنزيمات في إنتاج العسل، وهذه الإنزيمات تنتجها النحلة العاملة التي تقوم بإضافتها إلى الرحيق (العصير الذي يتم جمعه من الزهور) أثناء عملية التحويل إلى العسل. ومن الإنزيمات التي تستخدمها النحل في إنتاج العسل:

1- إنزيم السكراز: وهو الإنزيم الذي يقوم بتحويل السكروز إلى غلوكوز وفركتوز.

2- إنزيم الأميليز: وهو الإنزيم الذي يقوم بتحويل النشا إلى مالتوز.

3- إنزيم الكاتالاز: وهو الإنزيم الذي يقوم بتفكيك الهيدروجين بيروكسيد الذي يوجد في الرحيق.

4- إنزيم الجلوكوز أوكسيداز: وهو الإنزيم الذي يقوم بتحويل الغلوكوز إلى حمض الغلونيك.

5- إنزيم الأسيتيل كولين استيراز: وهو الإنزيم الذي يقوم بتحليل الأسيتيل كولين الذي يوجد في الرحيق.

6- إنزيم الليبيز: وهو الإنزيم الذي يقوم بتحليل الدهون في الرحيق.