تتضمن الأطباق النباتية التي تستخدم في الأكلات الهندية العديد من الخيارات التي تشمل:
– دال (الحبوب المطبوخة مع البهارات والأعشاب)
– سموسا (عجينة محشوة بالخضار أو الأرز أو البطاطا)
– تيكا مسالا (خضار مشوي مع صلصة تحتوي على الزبادي والبهارات)
– باجي (خضار طازجة مقلية في عجينة)
– سابجي (خضار مقلي مع البصل والثوم والبهارات)
– غوبي مانشوريان (كرات دقيق مقلية مع الخضار)
– غوجاراتي تاثيا (خضار مطبوخة بالطماطم والبصل والفلفل الحار)
– شوربة طماطم (شوربة نباتية مصنوعة من الطماطم والخضار الأخرى)
– سامبار (شوربة نباتية مصنوعة من الدال والخضار)
– بيرياني (أرز مع الخضار والبهارات).
