تتميز المطبخ الفلسطيني بتنوع وغنى المستخدمات في الأطباق والوصفات خلال شهر رمضان، ومن بين الأطباق الشهيرة:
– المحشي: يتم تحضيرها بملء الخضار مثل الكوسا والفليفلة والباذنجان بحشوة من الأرز واللحمة المفرومة والبهارات.
– الفتة الحلبية: وهي عبارة عن أرز مع شرائح اللحم المشوي والمقدد، وتزين بالمكسرات والصلصات الخاصة.
– المقلوبة: وهي بطاطا مقلية مع اللحمة والبيض والبصل والفلفل الأخضر والأحمر.
– المعلبة: وهي عبارة عن مزيج من النباتات المختلفة مثل البامية والبصل والطماطم مع اللحم أو الدجاج.
– الفطائر الشرقية: وهي عبارة عن عجينة محشوة باللحم أو البطاطا أو الجبنة.
– الكنافة: وهي حلوى شهيرة تحضر من القشطة والشعيرية الرقيقة والسكر والزبدة وتزين بالفستق الحلبي.
هذه بعض الأطباق الرمضانية الفلسطينية الشهيرة، وهناك العديد من الأطباق والحلويات الشهية الأخرى التي يمكن تذوقها خلال شهر رمضان المبارك.