تأسست مدينة فاس في العصر الإسلامي في القرن الثاني الهجري / الثامن الميلادي، وكانت تعرف في بدايتها باسم “فاس البالية”. وقد شكلت المدينة مركزًا حيويًا للثقافة والتجارة والتعليم في شمال إفريقيا خلال العصور الوسطى.
وتعد جامع القرويين الواقع في فاس البالية والذي تم بناؤه في القرن التاسع الميلادي على يد الإمبراطور إدريس الثاني، هو أحد أقدم المعالم التاريخية في المدينة. كما بنيت العديد من المدارس والجوامع والقصور في المدينة خلال فترات مختلفة من التاريخ الإسلامي.
ومن الأحداث التاريخية الهامة التي شهدتها مدينة فاس هي الثورة المزدوجة التي حدثت في القرن العشرين، وهي حركة ثورية قادها أحمد بن عبد الحق ومحمد بن طالب العطار، والتي كانت تطالب بإقامة نظام جمهوري في المغرب.
وتلعب المدينة اليوم دورًا هامًا في الثقافة والتاريخ والتعليم في المغرب، حيث تضم العديد من المدارس والجامعات والمتاحف والمعالم السياحية المميزة.