يتم استهلاك أوراق اللفت في مناطق مختلفة من العالم على أنها نوع من أنواع الخضروات الصليبية (Cruciferous vegetable)، وهي الأوراق الخضراء التي تظهر خارجة من جذور اللفت.
تتمتع أوراق اللفت بقيمة غذائية تختلف بعض الشيء عن قيمة جذور اللفت الغذائية، وتعد هذه الأوراق عمومًا أكثر فائدة من جذور اللفت على الرغم من أن الجذور هي الشائعة الاستخدام، فعلى سبيل المثال:
تحتوي أوراق اللفت على ما يقارب 96% من نسبة فيتامين أ الموجودة في نبتة اللفت.
تقوم النبتة بتخزين أكثر من 84% من محتواها من فيتامينات المجموعة ب في الأوراق.
لأوراق اللفت مذاق مر لذا غالبًا ما يتم غليها أولًا لكي يصبح مذاقها مستساغًا، ومن الشائع إضافتها لأطباق متنوعة، مثل: الحساء، والمرق.
تشبه أوراق اللفت إلى حد كبير أوراق الخردل.
* فوائد أوراق اللفت
إليك قائمة بأبرز الفوائد المحتملة لأوراق اللفت:
1. مقاومة السرطان
قد يسهم تناول أوراق اللفت في مقاومة مرض السرطان، وذلك بسبب احتواء هذه الأوراق على مواد قد تكون فعالة في هذا الصدد، مثل:
مادة الغلوكوسينولات (Glucosinolates)
قد يكون لهذه المادة دور إيجابي في علاج بعض أنواع السرطان التي قد تصيب القناة الهضمية، كما قد تساعد هذه المادة على التخفيف من نشاط بعض الأنزيمات التي قد تلحق ضررًا بالحمض النووي للخلايا مسببة تحفيز نمو الأورام السرطانية.
بعض الفيتامينات
مثل: فيتامين أ، وفيتامين ج، حيث قد يساعد تناول حصص كافية من هذا النوع من الفيتامينات على حماية الجسم من الإصابة ببعض أنواع السرطان.
وهذه أبرز أنواع مرض السرطان التي قد يسهم تناول أوراق اللفت في تقليل فرص الإصابة بها: سرطان المثانة، وسرطان الثدي، وسرطان الرئة، وسرطان البروستات.
2. تعزيز صحة الشعر والبشرة
تعد أوراق اللفت مصدرًا طبيعيًّا للعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الشعر والجلد، مثل:
فيتامين أ: يحتاجه الجسم لنمو وتجديد الأنسجة باستمرار بما في ذلك أنسجة الجلد والشعر، كما يسهم في إنتاج مادة الزهم الهامة لترطيب الشعر.
فيتامين ج: يدخل في عمليات تكوين الكولاجين في الجسم، والكولاجين هي مادة أساسية من المواد المكونة لبنية الشعر والجلد.
الحديد: قد يساعد محتوى أوراق اللفت من الحديد على الوقاية من الإصابة بتساقط الشعر المرتبط بنقص مستويات الحديد في الجسم.
3. تقوية النسيج العظمي
نظرًا لغنى أوراق اللفت بفيتامين ك الهام للعظام، فإن تناول هذه الأوراق كجزء من حميتك الغذائية اليومية قد يسهم في:
تقليل فرص تعرض العظام للكسور، لا سيما كسور الحوض التي غالبًا ما ترتبط بتدني مستويات فيتامين ك.
الحفاظ على كثافة النسيج العظمي ضمن مستويات صحية.
خفض فرص الإصابة ببعض مشكلات العظام، مثل: آلام العظام، ومرض تخلخل العظام (Osteoporosis).
4. تعزيز الصحة الذهنية والنفسية
لا تقصر فوائد أوراق اللفت المحتملة على الصحة الجسدية فحسب، بل قد يكون لهذه الأوراق العديد من الفوائد للصحة الذهنية والنفسية كذلك، ويعزى ذلك غالبًا لاحتواء أوراق اللفت على الآتي:
مادة الكولين (Choline): والتي قد تساعد على: تحسين جودة النوم، وتقوية الذاكرة.
مادة الفوليت (Folate): والتي قد تساعد على منع الجسم من إنتاج كميات كبيرة من الحمض الأميني المسمى بالهوموسيستين (Homocysteine)، وفرط هذا الحمض قد يؤدي للإخلال بإنتاج بعض الهرمونات التي تؤثر إيجابًا على: المزاج، والنوم، والشهية.
5. فوائد أخرى
هذه بعض فوائد أوراق اللفت المحتملة الأخرى:
خفض فرص الإصابة ببعض المضاعفات الصحية التي قد يسببها مرض السكري.
حماية العيون من الإصابة ببعض الأمراض.
التقليل من فرص الوفاة المرتبطة بأمراض القلب.
فوائد أخرى، مثل: مقاومة الإمساك، ورفع مستويات الخصوبة، ودعم صحة الحمل، وتحسين الأداء الرياضي.