ما هي أنواع العجائن المستخدمة في صنع المعجنات؟

هناك عدة أنواع من العجائن المستخدمة في صنع المعجنات، ومن بينها:

1- العجين الخفيف (Pâte feuilletée): وهو عجين متعدد الطبقات يتم تحضيره بإضافة طبقات من الزبدة بين طبقات العجين. يستخدم هذا العجين في صنع الفطائر الفرنسية والكرواسون والبيتزا.

2- العجين الصامد (Pâte brisée): وهو عجين يتم تحضيره بخلط الدقيق مع الزبدة والماء. يستخدم هذا العجين في صنع الفطائر والتارت والكعك.

3- العجين المخملي (Pâte sablée): وهو عجين متماسك وخفيف ويتميز بنكهة الزبدة. يستخدم هذا العجين في صنع الكعك والتورت والفطائر الحلوة.

4- العجين الحلو (Pâte sucrée): وهو عجين يتم تحضيره بخلط الدقيق والزبدة والسكر والبيض. يستخدم هذا العجين في صنع الحلويات والكعك والتورت.