هناك العديد من الصلصات المستخدمة في المطبخ الهندي ، ومن بينها:
1. صلصة الكاري: تعتبر صلصة الكاري من أكثر الصلصات شيوعًا في المطبخ الهندي. تحضر صلصة الكاري عن طريق خلط مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات مع بصل وثوم وزنجبيل وطماطم. تستخدم هذه الصلصة كقاعدة للعديد من الأطباق الهندية المشهورة مثل الكاري الدجاج والكاري اللحم والكاري البازلاء.
2. صلصة الريتا: تعتبر صلصة الريتا الصلصة المثالية لتبريد الأطباق الحارة في المطبخ الهندي. تصنع صلصة الريتا عن طريق خلط اللبن الزبادي مع الثوم المهروس والكمون والكزبرة والملح. يتم تناول صلصة الريتا إلى جانب الكاري والبرياني والروتي والنان.
3. صلصة الشاشليك: تُستخدم صلصة الشاشليك في المطبخ الهندي لتتبيل اللحوم والدجاج والسمك قبل شوائها أو شيَّها. تصنع صلصة الشاشليك عن طريق خلط الزبادي مع الثوم المهروس وعصير الليمون والزنجبيل والبهارات. يمكن إضافة صلصة الشاشليك أثناء الشواء أو استخدامها كصلصة للتغميس.
4. صلصة الكشميري: تعتبر صلصة الكشميري واحدة من أكثر الصلصات تميزًا في المطبخ الهندي. تحضر صلصة الكشميري عن طريق خلط الفلفل الأحمر الحار المطحون مع زيت الزيتون والثوم المهروس والكزبرة والخل. تستخدم صلصة الكشميري كصلصة لإضافة نكهة حارة وحمراء إلى الأطباق.
5. صلصة التيكا: تعتبر صلصة التيكا من الصلصات الحارة والمهروسة في المطبخ الهندي. تحضر صلصة التيكا عن طريق خلط الفلفل الأحمر الحار المهروس مع الكزبرة والكمون والكزبرة والثوم والزنجبيل واللبن الزبادي. يمكن استخدام صلصة التيكا في الوصفات المختلفة مثل الدجاج التيكا واللحم التيكا.
هذه بعض الصلصات الشهيرة في المطبخ الهندي ، وهناك العديد من الصلصات الأخرى التي تُستخدم تبعًا للوصفة والتوابل المفضلة لكل شخص.