الكلاجي هو طبق هندي شهير ومشهور في أجزاء كثيرة من الهند، ويتم إعداده بتقديم الرز المطهو مع نوع من اللحم أو الدجاج أو الخضار والتوابل. ومن بين أشهر أطباق الكلاجي في المطبخ الهندي:
– البيرياني: أحد أشهر أطباق الكلاجي في الهند، ويتم إعداده عن طريق طهي الرز مع اللحم أو الدجاج والتوابل الهندية الخاصة، كما يتم إضافة البهارات والمكسرات المختلفة.
– البتها: طبق يحضر عن طريق خلط الخضار والرز والبهارات ويتم تقديمه مع اللحم أو الدجاج أو البيض.
– الهينجو: وهو طبق كلاجي يتم إعداده من الأرز والخضار المتنوعة والبهارات والبصل المقلي ويتم تقديمه مع اللحم أو البطاطس المقلية أو المجمدة.
– الكشميري: طبق كلاجي مميز وشهير في شمال الهند، حيث يحضر بالتوابل المميزة والفواكه المجففة والمكسرات واللحوم والخضروات، ويتم تقديمه مع الشوربة.
هناك العديد من أطباق الكلاجي الشهيرة في المطبخ الهندي، ويمكن إعدادها بأشكال مختلفة ومختلفة التوابل والمكونات، وتختلف قوامها الحريري والطعم المميز.