الإنزيمات العشوائية هي إنزيمات يمكنها العمل على مجموعة متنوعة من الركائز، بينما الإنزيمات البحتة هي إنزيمات يمكنها العمل فقط على ركيزة محددة.
تتمتع الإنزيمات العشوائية بمعدل تفاعل أعلى من الإنزيمات البحتة، لأنها لا تحتاج إلى الارتباط بشكل خاص بالركيزة. ومع ذلك، فهي أقل خصوصية من الإنزيمات البحتة، مما يعني أنها يمكن أن تتفاعل مع مجموعة متنوعة من الركائز، مما قد يؤدي إلى إنتاج منتجات ثانوية غير مرغوب فيها.
تتمتع الإنزيمات البحتة بمعدل تفاعل أبطأ من الإنزيمات العشوائية، لكنها أكثر خصوصية، مما يعني أنها يمكن أن تتفاعل فقط مع ركيزة محددة. هذا يجعلها أكثر ملاءمة للاستخدام في التفاعلات التي تتطلب تحكمًا دقيقًا في المنتج النهائي.
على سبيل المثال، يمكن استخدام إنزيم عشوائي لكسر البروتين إلى أحماض أمينية، بينما يمكن استخدام إنزيم نقي لكسر البروتين إلى حمض أميني محدد.
يعتمد اختيار نوع الإنزيم المراد استخدامه على التفاعل المطلوب إجراؤه. إذا كان التفاعل يتطلب معدل تفاعل مرتفعًا، فيجب استخدام إنزيم عشوائي. إذا كان التفاعل يتطلب خصوصية عالية، فيجب استخدام إنزيم نقي.