لحم الضأن بالخضراوات: وصفة لذيذة وقيمة غذائية عالية
مقدمة
يعد لحم الضأن أحد الأطعمة الشهية والمحببة في العديد من الثقافات حول العالم، خاصة في المطبخ العربي والشرقي. عند مزجه مع الخضراوات الطازجة، لا تقتصر الفائدة على الطعم اللذيذ فحسب، بل تشمل أيضًا القيمة الغذائية العالية التي توفرها المكونات الطبيعية.
فوائد لحم الضأن
لحم الضأن غني بالبروتينات عالية الجودة، وهو مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، مثل:
- الزنك: يعزز مناعة الجسم.
- فيتامين ب12: يدعم صحة الجهاز العصبي وتكوين خلايا الدم الحمراء.
- الحديد: يقي من الإصابة بفقر الدم.
- أحماض أوميغا-3 الدهنية: تدعم صحة القلب والدماغ.
فوائد الخضراوات في الوصفة
الخضراوات التي تُستخدم مع لحم الضأن تضيف نكهة مميزة وفوائد صحية كبيرة، ومن أبرزها:
- الجزر: يحتوي على البيتاكاروتين المهم لصحة العين.
- البطاطس: تمد الجسم بالطاقة لاحتوائها على الكربوهيدرات الصحية.
- الباذنجان: غني بالألياف ومضادات الأكسدة.
- الطماطم: مصدر رائع لفيتامين C والليكوبين، الذي يقي من بعض الأمراض المزمنة.
المكونات
لتحضير وصفة لحم الضأن بالخضراوات، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلوغرام من لحم الضأن المقطع.
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 حبة جزر، مقطعة إلى شرائح.
- 1 باذنجان متوسط الحجم، مقطع إلى مكعبات.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- كوب مرق لحم أو ماء ساخن.
طريقة التحضير
الخطوة الأولى: تحضير لحم الضأن
- في قدر عميق، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل.
- أضف لحم الضأن، وقلّب حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب.
- أضف الثوم المهروس واستمر في التقليب لمدة دقيقتين.
الخطوة الثانية: إضافة التوابل
- أضف الكركم، الكمون، والقرفة، ثم حرّك المكونات جيدًا لتوزيع النكهات.
- أضف الطماطم المفرومة، وقلّب حتى تتجانس المكونات.
الخطوة الثالثة: إضافة الخضراوات
- أضف البطاطس، الجزر، والباذنجان إلى القدر.
- قلّب المكونات بحذر لتوزيع التوابل.
الخطوة الرابعة: الطهي
- أضف كوب المرق أو الماء الساخن إلى القدر.
- غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج اللحم والخضراوات تمامًا.
- تحقق من النكهة وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
تقديم الطبق
يُقدّم لحم الضأن بالخضراوات ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي. يمكنك تزيينه ببعض أوراق البقدونس الطازجة لإضفاء مظهر جذاب.
القيمة الغذائية للطبق
الجدول التالي يوضح أبرز العناصر الغذائية في وجبة واحدة:
| العنصر الغذائي | الكمية التقريبية |
|---|---|
| البروتين | 35 غرام |
| الدهون | 20 غرام |
| الكربوهيدرات | 30 غرام |
| الألياف | 7 غرام |
| السعرات الحرارية | 450 سعر حراري |
نصائح لتحسين الوصفة
- استخدم الخضراوات الموسمية الطازجة لتحصل على أفضل نكهة.
- يمكنك إضافة الكوسا أو الفلفل الحلو لإثراء المذاق.
- لتقليل الدهون، اختر قطع لحم ضأن خالية من الدهون.
خلاصة
لحم الضأن بالخضراوات ليس مجرد وجبة شهية بل هو خيار صحي ومغذٍّ يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن. بفضل التوازن بين البروتينات، الفيتامينات، والمعادن، فإن هذه الوصفة تلبي احتياجات الجسم مع تقديم تجربة طهي مميزة.