طريقة عمل كيك بدون بيض وحليب
تعتبر الكيك من أشهر الحلويات التي يحبها الجميع في مختلف أنحاء العالم، نظراً لطعمها اللذيذ وقوامها الهش. ورغم أن معظم الوصفات التقليدية تعتمد على البيض والحليب كمكونات أساسية، إلا أن هناك الكثير من الأشخاص الذين يتجنبون تناول هذه المكونات لأسباب دينية، صحية أو حتى لكونهم نباتيين. لذا، نقدم في هذا المقال طريقة تحضير كيك بدون بيض أو حليب، بحيث لا تؤثر المكونات البديلة على طعم الكيك أو جودته.
المكونات الأساسية لتحضير الكيك بدون بيض وحليب
من أجل تحضير كيك خفيف ولذيذ بدون البيض والحليب، يمكن استبدال هذه المكونات بمكونات نباتية أخرى، تتوفر بسهولة وتوفر نفس القوام والطعم المطلوب. إليك المكونات الأساسية التي تحتاجها لتحضير الكيك:
المكونات:
-
الدقيق (طحين) – 2 كوب (قد تحتاج إلى استخدام طحين متعدد الاستخدامات أو طحين قمح كامل حسب الرغبة).
-
السكر – 1 كوب (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق، ويمكن استخدام السكر البني إذا كنت تفضل نكهة أغنى).
-
مسحوق الخبز – 2 ملعقة صغيرة (يعمل على جعل الكيك منتفخاً).
-
بيكربونات الصوديوم – 1 ملعقة صغيرة (يساهم في رفع الكيك ومنحه هشاشة).
-
ملح – رشة صغيرة (لإبراز النكهات).
-
زيت نباتي – 1/2 كوب (يمكن استخدام زيت جوز الهند أو زيت الزيتون حسب الرغبة).
-
ماء – 1 كوب (يجب أن يكون الماء في درجة حرارة الغرفة).
-
خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة (يساعد في تفاعل البيكربونات مما يجعل الكيك ينتفخ بشكل أفضل).
-
فانيليا – 1 ملعقة صغيرة (إضافة نكهة رائعة).
-
عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة (لإضفاء نكهة منعشة ويمكن استبداله بعصير البرتقال للحصول على نكهة حمضية).
-
مكونات إضافية حسب الرغبة: يمكن إضافة الزبيب، المكسرات أو الشوكولاتة المفرومة أو حتى الفواكه المجففة لإعطاء نكهة مميزة.
الطريقة:
1. تحضير المكونات
في البداية، يجب تحضير جميع المكونات وضبط المقادير. يفضل استخدام مكونات في درجة حرارة الغرفة مثل الماء والزيت للحصول على أفضل نتيجة في العجن.
2. خلط المكونات الجافة
في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السكر، مسحوق الخبز، بيكربونات الصوديوم، والملح. تأكد من أن جميع المكونات الجافة ممزوجة بشكل جيد للحصول على خليط متجانس.
3. خلط المكونات السائلة
في وعاء آخر، اخلط الماء، زيت النباتي، الخل، الفانيليا، وعصير الليمون. يعتبر الخل هنا مكونًا مهمًا حيث يساعد على تفاعل البيكربونات بشكل أفضل. إذا كنت تستخدم عصير البرتقال بدلاً من عصير الليمون، سيمنح ذلك نكهة مميزة.
4. دمج المكونات السائلة والجافة
أضف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة ببطء مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية أو مضرب كهربائي على سرعة منخفضة. لا تفرط في الخلط لكي لا يصبح الكيك قاسيًا، بل فقط حتى تتجانس المكونات.
5. إضافة المكونات الإضافية
إذا كنت ترغب في إضافة مكسرات أو فواكه مجففة، فهذا هو الوقت المناسب لدمجها في الخليط. امزج المكونات برفق لكي لا تتناثر.
6. تحضير القالب
قم بدهن قالب الكيك بالقليل من الزيت أو الزبدة النباتية، ثم رش القليل من الدقيق لمنع التصاق الكيك. يمكن استخدام قالب دائري أو مستطيل حسب المتاح.
7. الخبز
سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ثم ضع القالب في الفرن واتركه لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا، ولكن تأكد من مراقبته. قد يختلف وقت الخبز حسب نوع الفرن. للتأكد من نضج الكيك، يمكن إدخال عود خشبي في وسط الكيك؛ إذا خرج العود نظيفًا، فهذا يعني أن الكيك جاهز.
8. التبريد
بعد خروج الكيك من الفرن، اتركه يبرد قليلاً في القالب قبل أن تقوم بفكه وتقديمه. يمكن تقديمه بعد أن يبرد تمامًا للحصول على أفضل طعم.
نصائح إضافية لتحضير كيك بدون بيض وحليب
-
تعديل المكونات حسب الرغبة: يمكن استبدال السكر الأبيض بالسكر البني أو حتى بالعسل أو شراب القيقب لإضفاء طعم مميز وصحي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تعديل كمية الحلاوة حسب الذوق.
-
تغيير المكونات السائلة: بدلاً من الماء، يمكن استخدام عصير الفاكهة مثل عصير البرتقال أو عصير التفاح، مما يمنح الكيك نكهة مميزة. يمكنك أيضًا تجربة الحليب النباتي مثل حليب اللوز أو حليب جوز الهند إذا كنت تفضل طعمًا أكثر غنى.
-
تخصيص النكهات: من الممكن إضافة توابل مثل القرفة أو جوزة الطيب للحصول على نكهة حارة، أو إضافة قشر الليمون أو البرتقال لإضفاء نكهة حمضية منعشة.
-
استخدام صوصات للتزيين: يمكن تزيين الكيك بعد خروجه من الفرن باستخدام صوصات نباتية، مثل صوص الشوكولاتة النباتي أو صوص الفواكه الطازجة لإعطاء الكيك طعماً إضافياً مميزاً.
-
التأكد من وقت الخبز: يجب مراقبة الكيك عن كثب خلال عملية الخبز، حيث أن الكيك بدون بيض وحليب قد يحتاج إلى وقت أطول أو أقل قليلاً بناءً على حجم القالب ودرجة حرارة الفرن.
القيمة الغذائية للكيك بدون بيض وحليب
تعتبر هذه الوصفة بديلاً صحياً للكيك التقليدي الذي يحتوي على البيض والحليب، حيث يمكن أن تكون أقل في محتوى الدهون المشبعة والكوليسترول. كما أنها مناسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية أو أولئك الذين يعانون من حساسية البيض أو الحليب. باستخدام المكونات البديلة مثل الزيت النباتي والماء، يصبح الكيك خفيفًا وأكثر هضمًا.
إضافة إلى ذلك، يمكن التحكم في كمية السكر المستخدمة في الوصفة، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يراقبون مستويات السكر في الدم أو يتبعون أنظمة غذائية منخفضة السكر.
ختاماً
يمكنك الآن تحضير كيك لذيذ وهش بدون الحاجة لاستخدام البيض أو الحليب. بمكونات بسيطة ومتوفرة، ستتمكن من تحضير كيك نباتي يناسب جميع الأذواق. هذه الوصفة لا تقتصر فقط على كونها بديلاً للكيك التقليدي، بل يمكن تخصيصها بما يتناسب مع احتياجاتك الصحية والنباتية.
