تتم عملية تطهير الصلصات تجاريًا عادة عن طريق إضافة المواد المغلية إلى الصلصة، مثل الخل أو الليمون أو الخليط بين الاثنين، وذلك لتعقيم الصلصة والتخلص من البكتيريا والجراثيم والميكروبات الممكنة الوجود فيها. ولا يؤثر هذا الإجراء على جودة الصلصة إذا تم تنفيذه بالطريقة الصحيحة وبالتركيز المناسب للمواد المستخدمة. ومع ذلك، يمكن أن يؤثر ذلك على النكهة والمذاق الطبيعي للصلصة، ولذا قد يتم إضافة بعض المواد الأخرى للتعويض عن ذلك.
0
