كريب بالفراخ بطريقة شهية

طريقة عمل كريب بالفراخ: وصفة متكاملة بمذاق فاخر وقيمة غذائية عالية

يُعتبر الكريب بالفراخ من الأطباق الشهيرة التي اجتاحت المطابخ العالمية والعربية بفضل تنوع مكوناته وسهولة تحضيره ومرونة تقديمه في وجبات الغداء أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة متكاملة. يُعدّ هذا الطبق خياراً رائعاً للراغبين في تناول وجبة لذيذة وغنية بالبروتين دون الإكثار من الدهون أو الكربوهيدرات الثقيلة. يمتزج فيه العجين الرقيق الطري مع الحشوة الغنية بقطع الدجاج المتبلة والخضروات الطازجة أو الصوصات الكريمية، ليقدّم في النهاية مذاقاً يضاهي الأطباق المقدّمة في أشهر المطاعم.

في هذا المقال، سيتم استعراض طريقة إعداد الكريب بالفراخ بالتفصيل، بدءاً من تحضير عجينة الكريب الناعمة مروراً بتتبيل الدجاج وشويه، وانتهاءً بطريقة الحشو والتقديم. كما سيتم تقديم نصائح لتحضير وصفات مميزة يمكن الاستفادة منها لتقديم الكريب بأشكال ونكهات متعددة.

أولاً: مكونات عجينة الكريب الأساسية

إعداد العجينة بشكل صحيح هو أساس نجاح هذا الطبق. يجب أن تكون العجينة خفيفة القوام، ناعمة، وخالية من أي تكتلات.

المكونات اللازمة:

طريقة التحضير:

1. يُوضع الدقيق في وعاء عميق.

2. تُضاف البيضتان مع الملح والفلفل ويُخلط الخليط جيدًا باستخدام خفاقة يدوية أو كهربائية.

3. يُضاف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخفق لتجنب تكتل العجينة.

4. تُضاف الزبدة المذابة ويُتابع الخلط حتى تتجانس العجينة تماماً.

5. يُغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتهدئة العجينة وتحسين قوامها.

ثانياً: تحضير حشوة الفراخ

تلعب الحشوة دوراً محورياً في تحديد طعم الكريب، ويمكن تحضيرها بطرق متعددة مع الحفاظ على المكونات الأساسية.

المكونات:

طريقة التحضير:

1. في مقلاة ساخنة، يُضاف الزيت ثم البصل ويُشوح حتى يذبل.

2. يُضاف الثوم مع التقليب حتى تظهر رائحته.

3. تُضاف شرائح الدجاج وتُقلّب على نار عالية حتى يتغير لونها.

4. تُضاف البهارات (ملح، فلفل، بابريكا، بهار الدجاج) وتُقلّب المكونات لتتجانس.

5. يُضاف الفلفل الملون ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق إضافية.

6. يمكن في هذه المرحلة إضافة الكريمة أو الجبن الكريمي للحصول على قوام ناعم وكريمي.

ثالثاً: طريقة طهي الكريب

بعد تحضير العجينة وراحة المزيج في الثلاجة، يتم قلي الكريب في مقلاة غير لاصقة.

خطوات الطهي:

1. تُسخن المقلاة على نار متوسطة وتُدهن بقطرة من الزبدة أو الزيت.

2. يُسكب مقدار مغرفة من العجينة في منتصف المقلاة، وتُحرّك حتى تغطي السطح بطبقة رقيقة.

3. يُطهى الكريب لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف حتى تظهر الفقاعات ويبدأ الطرف بالتحمّر.

4. يُقلب الكريب ويُطهى على الجانب الآخر لثوانٍ معدودة فقط.

5. تُكرر العملية حتى انتهاء العجينة، ويُوضع الكريب على منشفة نظيفة ويُغطى للحفاظ على ليونته.

رابعاً: حشو الكريب وتقديمه

بعد تحضير الكريب والحشوة، تبدأ مرحلة التجميع التي تتم حسب الذوق.

طريقة الحشو:

1. تُوضع قطعة من الكريب على طبق مسطح.

2. توزع ملعقتان كبيرتان من حشوة الفراخ على أحد الأطراف.

3. يُلف الكريب على شكل رول أو يُطوى بشكل نصف دائري أو مغلف حسب الرغبة.

4. يمكن رش جبن مبشور على الوجه وإدخاله الفرن لدقائق حتى يذوب الجبن ويأخذ لونًا ذهبياً.

طرق تقديم مختلفة:

• كريب مشوي في الفرن: يوضع في صينية مدهونة بالزبدة ويُرش الجبن ويُخبز لمدة 10 دقائق.

• كريب بالصوص الأبيض: يُضاف صوص البشاميل أو كريمة الطهي على الكريب قبل التقديم.

• كريب مع البطاطس المقلية أو السلطة الخضراء: يُقدّم إلى جانب طبق جانبي متكامل لتوازن العناصر الغذائية.

جدول القيمة الغذائية التقريبية لكريب الفراخ الواحد (120 غرام تقريباً):

نصائح إضافية لضمان نجاح كريب الفراخ:

• يجب أن تكون العجينة سائلة ولكن ليست مائية لتُعطي قواماً ناعماً ورقيقاً عند الطهي.

• من الأفضل استخدام مقلاة مخصصة للكريب ذات قاعدة غير لاصقة وخفيفة الوزن.

• للحصول على حشوة غنية، يمكن مزج الفراخ مع السبانخ المطهو أو الفطر أو الجبن الكريمي.

• يُفضل تناول الكريب ساخناً للحفاظ على قوامه الطري والمذاق الكريمي للحشوة.

• يمكن إعداد كمية كبيرة من الكريب وحفظه في الفريزر ملفوفاً بورق زبدة داخل أكياس محكمة الغلق لاستخدامه لاحقاً.

وصفات بديلة لحشوة كريب الفراخ:

كريب بالفراخ والمشروم: يُضاف المشروم الطازج المقطع إلى شرائح الدجاج مع الثوم والبصل، وتُطهى المكونات مع صوص كريمي للحصول على نكهة غنية.

كريب بالفراخ والسبانخ: تُضاف أوراق السبانخ الطازجة أو المجمدة إلى الدجاج بعد طهوه، مع جبنة بارميزان أو موزاريلا.

كريب دايت بالفراخ: يُستبدل الحليب الكامل الدسم بالحليب خالي الدسم، ويُطهى الدجاج باستخدام زيت الزيتون بكمية قليلة، ويُستغنى عن الجبن والصوصات الثقيلة.

تنويعات تقديم كريب الفراخ في المناسبات

يُعد الكريب بالفراخ خيارًا ممتازًا للمناسبات والتجمعات العائلية. يمكن تقديمه بعدة أشكال مبتكرة:

• كريب ميني رولز (أصابع): يُقطع إلى قطع صغيرة الحجم وتُثبّت بعود خشبي، ويُقدّم كمقبلات.

• كريب على شكل مثلثات: يُطوى الكريب على شكل مثلث ويُحمص قليلاً بالفرن مع رش الجبن.

• صينية كريب بالفراخ والجبن: تُرص وحدات الكريب في صينية وتُغمر بالبشاميل وتُخبز لتصبح طبقا متكاملا.

الفوائد الغذائية لكريب الفراخ

• غني بالبروتين: وجود الدجاج كمكون أساسي يوفر كميات مناسبة من البروتين اللازم لبناء العضلات وتعزيز الشعور بالشبع.

• متوازن العناصر: الكريب يحتوي على نسب معتدلة من الكربوهيدرات والدهون، ويمكن تعديله حسب النظام الغذائي.

• قابل للتخصيص: يمكن إعداده بأقل نسبة دهون أو جعله طبقاً غنياً حسب الرغبة.

• يناسب جميع الأعمار: الأطفال يحبونه لمذاقه، والكبار يفضلونه لخفته وسهولة هضمه.

الخاتمة

يمثل الكريب بالفراخ وجبة متكاملة تجمع بين البساطة في التحضير، والتنوع في التقديم، والقيمة الغذائية العالية. بفضل مرونته وتعدد أشكاله وإمكانياته، أصبح من الأطباق المفضلة في العديد من البيوت، ويمكن الاعتماد عليه كوجبة رئيسية أو حتى طبق جانبي في المناسبات. من خلال اتباع الخطوات السابقة بدقة واستخدام مكونات طازجة، يمكن تحضير كريب بالفراخ يضاهي أفضل ما يُقدّم في المطاعم العالمية.

المراجع:

• كتاب French Crepes and Savory Recipes, دار النشر: Cuisine Culturelle, 2021

• https://www.allrecipes.com/recipe/268091/chicken-crepes/