يتضمن كتاب “The Union Square Cafe Cookbook: 160 Favorite Recipes from New York’s Acclaimed Restaurant” 160 وصفة مفضلة من مطعم يونيون سكوير كافيه الشهير في نيويورك. يتميز هذا المطعم وأصحابه، داني ماير والشيف مايكل رومانو، بتقديمهم لأطباق متخيلة ومثيرة ولذيذة تعتبر من بين أفضل الأطعمة في أمريكا، حيث تمتد شهرتهم وتقديرهم من قبل مجلة جورميه وفود آند واين وصحيفة نيويورك تايمز ومؤسسة جيمس بيرد. الآن، يمكن لمحبي المطعم من جميع أنحاء العالم الاستمتاع بأطباقه الرائعة، وضيافته الفريدة، وديكوره الدافئ في منازلهم.
يتضمن الكتاب وصفات لـ 160 من الأطباق الكلاسيكية في مطعم يونيون سكوير كافيه، بدءًا من المقبلات والحساء والسندويشات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والخضروات والحلويات. ومن بين الأطباق المفضلة على مر الزمن المدرجة في هذه المجموعة المنتظرة بفارغ الصبر: رقائق البطاطس بالثوم الساخنة، جنوشي بورتشيني مع كريمة البروشيوتو والبارميزان، شرائح تونا مشوية متبلة بالأعشاب، دجاج مشوي بالأعشاب، بطاطا مهروسة بالباذنجان، وفطيرة الموز المخبوزة مع الكراميل وجوز المكاديميا.
تتميز وصفات يونيون سكوير بسهولة تقديمها من قبل الطهاة المنزليين، حيث تتطلب مكونات متوفرة على نطاق واسع وتوظف تقنيات مألوفة وتستغرق وقتًا معقولًا للإعداد. سواء كنت مبتدئًا أو محترفًا، ستجد الأطباق هنا سهلة الوصول وجذابة.
بالإضافة إلى تقديم الوصفات، يلهم كتاب “The Union Square Cafe Cookbook” الثقة لدى الطهاة المنزليين من خلال مشاركة نصائح مايكل رومانو للنجاح. يتعلم القراء أن نقع البصل الصغير في الماء الدافئ يجعل من السهل تقشيرهم، وأن صلصة الذرة والتوماتيلو المقدمة مع سمك البحر المقرمش بالبولنتا تناسب أيضًا الدجاج المشوي أو لحم الخنزير المشوي، وأن باقي السبانخ المقلية بالثوم يمكن استخدامه كحشوة رائعة للسندويشات، وأن الخبز الحامض من اليوم السابق يجب الاحتفاظ به للاستخدام في الحساء والسلطات مثل ريبوليتا وسالطة الخبز الحامض بالبنزانيلا. وترافق اقتراحات داني ماير للنبيذ، المستوحاة من القبو المذهل للمطعم، تقريبًا كل وصفة.
يؤدي كتاب “The Union Square Cafe Cookbook” المهمة النادرة لالتقاط الطاقة النشطة والحماس المتفائل في المطعم نفسه والشخصيات الحيوية – تلك التابعة لداني ومايكل – التي تدفعه. ستظل الناس يتنقلون لتناول الطعام في مطعم يونيون سكوير كافيه، لكن هذا الكتاب – المليء بحيوية المطعم والأعمال الفنية الدافئة والوصفات المغرية – يضمن أن متعها قريبة من رفوف كتبك.