“قائمة كولومبوس: المأكولات الإيطالية بعد رحلة كريستوفر كولومبوس الأولى، 1492-1992” هو كتاب من تأليف ستيفانو ميليوني، والذي يسلط الضوء على تاريخ المأكولات الإيطالية على مدار خمسة قرون بدءًا من عام 1492 حتى عام 1992. يُعد هذا الكتاب مصدراً قيماً لفهم كيف تأثرت المأكولات الإيطالية بالتواصل الثقافي والتبادل الثقافي الذي نتج عن اكتشاف أمريكا من قبل كولومبوس.
يستعرض الكتاب تطور المأكولات الإيطالية عبر العصور، بدءًا من الأطباق التقليدية التي كانت معروفة في إيطاليا قبل اكتشاف أمريكا، وصولاً إلى التأثيرات الجديدة التي جلبتها الأطعمة الجديدة من العالم الجديد، مثل الطماطم والبطاطا والفلفل الحلو. كما يتناول الكتاب أيضاً دور الهجرة الإيطالية في نشر ثقافة المأكولات الإيطالية في أنحاء العالم، وكيف أصبحت تلك الأطعمة جزءاً لا يتجزأ من المطبخ العالمي.
بفضل مصداقية محتواه وتنوع المعلومات التي يقدمها، يعد “قائمة كولومبوس” مرجعاً هاماً للباحثين والعاملين في صناعة الطعام على حد سواء، حيث يوفر رؤية شاملة لتطور المأكولات الإيطالية على مر العصور وتأثيرها على المجتمعات والثقافات الأخرى في جميع أنحاء العالم.
تم نشر الكتاب من قبل الهيئة الإيطالية للتجارة في يناير 1992، وقد حقق نجاحاً كبيراً في جذب القراء بفضل محتواه الشيق والمعلومات القيمة التي يقدمها.