فوائد الكرنب البلجيكي الصحية

براسكا أوليراسيا (الكرنب البلجيكي): خصائصه وفوائده الصحية

الكرنب البلجيكي، المعروف أيضًا باسم “براسكا أوليراسيا” (Brassica oleracea var. gemmifera)، هو نبات من فصيلة الكرنب الذي ينتمي إلى عائلة “الكرنب” أو “البروكلي”، ويعد من الخضروات الشتوية التي تزرع بكثرة في العديد من مناطق العالم. يُعرف هذا النبات في العديد من اللغات باسم “الكرنب البلجيكي” أو “روسينكول” (Rosenkohl) في اللغة الألمانية، و”تشو دي بروكسل” (Chou de Bruxelles) في الفرنسية، و”كابوستا بروكسيليكا” (Kapusta brukselka) في البولندية، و”كوفا دي بروكسيلاس” (Couve-de-bruxelas) في البرتغالية، و”كروبيتس نيتزانيم” (כרוב ניצנים) في العبرية. هذه الخضروات الصغيرة والمتنوعة في شكلها يمكن أن توفر العديد من الفوائد الصحية.

ما هو الكرنب البلجيكي؟

الكرنب البلجيكي هو نبات ينمو على شكل براعم صغيرة تشبه الكرات، يتم حصادها من النبات الذي يشبه الشجرة الصغيرة. تتجمع هذه البراعم على سيقان طويلة تشبه الطبول، وهي تشبه إلى حد كبير براعم البروكلي أو القرنبيط، ولكنها أصغر حجمًا وأكثر كثافة. يتراوح حجم البراعم من 2 إلى 4 سنتيمترات وتتميز بلون أخضر مشرق، وتعتبر هذه البراعم جزءًا من نوع نبات الكرنب، الذي يضم أيضًا العديد من الأنواع الأخرى مثل البروكلي، والقرنبيط، واللفت.

تعتبر بلجيكا الموطن الأصلي لهذا النبات، حيث تم تطويره هناك منذ العصور الوسطى. ومع مرور الوقت، بدأ زراعة الكرنب البلجيكي في مناطق أخرى من أوروبا وأمريكا الشمالية، كما بدأ ينتشر في مناطق أخرى حول العالم بسبب قيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية.

القيمة الغذائية للكرنب البلجيكي

الكرنب البلجيكي هو مصدر غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم. تحتوي 100 جرام من الكرنب البلجيكي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل:

• الألياف الغذائية: يعتبر الكرنب البلجيكي من الخضروات الغنية بالألياف، مما يساعد في تحسين عملية الهضم، وتقليل مستويات الكولسترول في الدم، وتنظيم مستوى السكر في الجسم.
• الفيتامينات: يحتوي الكرنب البلجيكي على كميات كبيرة من فيتامين C الذي يعزز جهاز المناعة، ويدعم صحة الجلد، ويساعد في امتصاص الحديد. كما يحتوي أيضًا على فيتامين K الضروري لصحة العظام، وفيتامين A المهم لصحة العين.
• المعادن: يحتوي الكرنب البلجيكي على معادن أساسية مثل الحديد، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم. الحديد يساعد في تعزيز مستويات الهيموغلوبين في الدم، بينما البوتاسيوم يساعد في تنظيم ضغط الدم.
• مضادات الأكسدة: يعتبر الكرنب البلجيكي غنيًا بمضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والكاروتينويد، التي تحارب الجذور الحرة في الجسم وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.

الفوائد الصحية للكرنب البلجيكي

1. تعزيز الصحة الهضمية

بفضل محتواه العالي من الألياف الغذائية، يعتبر الكرنب البلجيكي مفيدًا للغاية في تحسين صحة الجهاز الهضمي. يساعد الألياف في تسهيل حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك، كما تساهم في الحفاظ على صحة الأمعاء بشكل عام. إضافة إلى ذلك، تساهم الألياف في تقليل خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي المزمنة مثل القولون العصبي.

2. دعم جهاز المناعة

نظرًا لاحتوائه على كميات كبيرة من فيتامين C، يعتبر الكرنب البلجيكي معززًا قويًا للجهاز المناعي. فيتامين C يعزز من قدرة الجسم على مقاومة العدوى والأمراض ويعد أحد العناصر الأساسية في بناء الأنسجة وإصلاحها. كما يساعد في تقليل التهابات الجسم.

3. حماية القلب والأوعية الدموية

يساهم الكرنب البلجيكي في الوقاية من أمراض القلب بفضل محتواه من الألياف التي تساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار (LDL). كما يحتوي أيضًا على معادن مثل البوتاسيوم الذي يساعد في تقليل ضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

4. الوقاية من السرطان

تشير الدراسات إلى أن الخضروات من عائلة الكرنب، بما في ذلك الكرنب البلجيكي، تحتوي على مركبات طبيعية تُعرف باسم الفيتوكيميكالز مثل الجلوكوزينولات، التي تمت دراستها لخصائصها الوقائية ضد السرطان. تساعد هذه المركبات في تقليل نمو الخلايا السرطانية عن طريق تعديل العمليات الخلوية.

5. تحسين صحة العظام

يحتوي الكرنب البلجيكي على فيتامين K الذي يُعد ضروريًا لصحة العظام. يساعد فيتامين K في تنظيم عملية امتصاص الكالسيوم في العظام، مما يعزز كثافة العظام ويقلل من خطر هشاشة العظام.

6. تحسين الرؤية وصحة الجلد

نظرًا لمحتواه الغني بالفيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين C، يعتبر الكرنب البلجيكي مفيدًا في الحفاظ على صحة العين والجلد. فيتامين A مهم لصحة الشبكية وحماية العين من الأمراض المرتبطة بالتقدم في السن مثل إعتام عدسة العين. كما يعزز فيتامين C من صحة الجلد، ويقلل من التجاعيد ويزيد من مرونة الجلد.

كيفية تناول الكرنب البلجيكي

الكرنب البلجيكي يمكن تحضيره بطرق متنوعة، ويعد جزءًا من العديد من الأطباق الصحية والشهية. من بين الطرق الشائعة لإعداد الكرنب البلجيكي:

• السلق: يمكن سلق الكرنب البلجيكي لفترة قصيرة ثم تتبيله بالملح والفلفل، ويمكن إضافته إلى الأطباق الساخنة أو السلطات.
• القلي: يمكن قلي الكرنب البلجيكي مع الثوم وزيت الزيتون للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
• الشواء: من الطرق المحبوبة أيضًا هو شواء الكرنب البلجيكي مع قليل من الزيت والعصير الليموني للحصول على طعم مدخن ولذيذ.
• الطهي مع اللحم أو الدجاج: يمكن دمج الكرنب البلجيكي مع اللحوم مثل اللحم المفروم أو الدجاج لإعداد أطباق مغذية وشهية.

الخاتمة

الكرنب البلجيكي (براسكا أوليراسيا) هو أحد الخضروات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة التي تعزز صحة الجسم بشكل عام. بفضل فوائده الصحية المتعددة، يعد الكرنب البلجيكي إضافة مثالية لنظام غذائي متوازن. وبذلك يُعد من الخضروات التي يمكن دمجها في مختلف الأطباق سواء كانت باردة أو ساخنة، مما يساهم في تحسين جودة الحياة والوقاية من العديد من الأمراض.

إذا كنت ترغب في تعزيز نظامك الغذائي بشكل صحي، فإن الكرنب البلجيكي سيكون خيارًا مثاليًا لزيادة مستوى الفيتامينات والمعادن في جسمك بطريقة طبيعية وصحية.

للمزيد من المعلومات، يمكنك الاطلاع على الصفحة الخاصة بالكرنب البلجيكي عبر ويكيبيديا.

---

المصادر:

• Wikipedia – Brussels sprout
• “Nutritional Benefits of Brussels Sprouts,” Healthline, 2020.