كتاب “فن طهي معالج الطعام” للمؤلفة جين فريمان يعد مرجعاً شاملاً يبحث في استخدامات معالج الطعام في المطبخ، مقدماً مجموعة من الدروس المصغرة التي تستهدف الطهاة المبتدئين بشكل خاص، فضلاً عن تقديم مجموعة واسعة من الوصفات الدولية المختبرة بعناية. يحتوي الكتاب أيضاً على جدول تحويل ملائم للوصفات التقليدية لتتناسب مع استخدام معالج الطعام، وهو ما يعكس التزام الكتاب بتسهيل عملية الطهي وجعلها أكثر فعالية وإبداعًا.
نشر الكتاب لأول مرة في أكتوبر من عام 1980 من قبل دار النشر Contemporary Books، وهو يتميز بطرحه العملي والمباشر لفن استخدام معالج الطعام في مختلف الوصفات والتقنيات. في ذلك الوقت، كان معالج الطعام أداة نسبياً جديدة في المطابخ المنزلية، وكان الكتاب يهدف إلى تعليم القراء كيفية استغلال هذه الأداة بشكل أقصى لتحسين مهاراتهم في الطهي وتوسيع نطاق إبداعاتهم الطهوية.
الكتاب يغطي، بشكل مفصل، أساسيات استخدام معالج الطعام، بدءًا من التعامل مع المكونات البسيطة إلى القدرة على تنفيذ وصفات معقدة تتطلب تقنيات معينة. يتم توضيح الخطوات بطريقة سهلة وواضحة، ما يجعل الكتاب موردًا قيمًا للطهاة من كافة المستويات. الدروس المصغرة التي تُقدم في الكتاب تتضمن تعليمات خطوة بخطوة، والتي تمكّن القارئ من فهم كيفية الاستفادة القصوى من الجهاز في مختلف الوظائف كالفرم، الخلط، والعجن.
تتنوع الوصفات المقدمة في الكتاب بين المطابخ العالمية، مما يوفر للقارئ فرصة لاكتشاف أطباق من مختلف الثقافات وتطبيقها باستخدام معالج الطعام. هذه الوصفات لا تغطي الأطباق الرئيسية فحسب، بل تشمل أيضًا المقبلات، الحلويات، والمخبوزات، ما يبرز مرونة معالج الطعام كأداة لا غنى عنها في المطبخ العصري.
جدول التحويل الذي يقدمه الكتاب يعتبر من الأدوات العملية التي تساعد القارئ في تحويل الوصفات التقليدية إلى وصفات يمكن تحضيرها باستخدام معالج الطعام. هذا يمكن أن يسهل كثيراً على من يرغبون في تكييف وصفاتهم المفضلة لتصبح أكثر سهولة وسرعة في التحضير.
بالإضافة إلى كونه مورداً تعليمياً قيماً، يُظهر الكتاب أيضاً الطرق التي يمكن بها لمعالج الطعام أن يساهم في تعزيز الإبداع في المطبخ. من خلال التجريب بالوصفات وتقنيات الطهي المختلفة، يحث الكتاب الطهاة على استكشاف إمكانيات جديدة وغير محدودة.
في الختام، “فن طهي معالج الطعام” لجين فريمان يعد كتابًا رائدًا في مجاله، حيث يوفر للقراء، سواء كانوا مبتدئين أو محترفين، كل ما يحتاجون لمعرفته لتحقيق أقصى استفادة من معالج الطعام. إنه يشكل دليلاً شاملاً يساعد على تحويل الطريقة التي نفكر بها وننفذ بها الطهي في المنزل، مما يجعله إضافة قيمة لأي مكتب