طريقة عمل لحم بعجين

طريقة عمل عجينة لحم بعجين: دليل كامل للتحضير

الـلحم بعجين هو من الأكلات الشعبية المحبوبة في العديد من البلدان العربية والشرق أوسطية. تمتاز هذه الوجبة بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها، فهي تجمع بين اللحم الطازج المتبل والخبز الطري، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات السريعة أو العزائم العائلية. في هذا المقال، سنغطي طريقة تحضير عجينة لحم بعجين من البداية إلى النهاية، مع التركيز على المكونات والطريقة التفصيلية للتحضير.

المكونات الأساسية لتحضير عجينة لحم بعجين:

قبل البدء في التحضير، يجب تحضير كافة المكونات اللازمة لعمل عجينة لحم بعجين. إليك المكونات الأساسية:

• مكونات العجينة:

  • 3 أكواب من الطحين (يفضل استخدام الطحين الأبيض).

  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • 1 ملعقة كبيرة من السكر.

  • 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

  • نصف كوب من الزيت النباتي أو الزيت الزيتون حسب الرغبة.

  • كوب من الماء الفاتر (للتفاعل مع الخميرة).

  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (اختياري).

• مكونات الحشوة:

  • 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل لحم الضأن أو اللحم البقري الطازج).

  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.

  • 2 طماطم كبيرة مفرومة.

  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم (مثل القرفة، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة).

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري).

  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

  • بقدونس مفروم ناعم (اختياري).

  • عصير نصف ليمونة (اختياري لإضافة نكهة منعشة).

طريقة تحضير العجينة:

1. إعداد الخميرة:
   في وعاء صغير، امزجي الماء الفاتر مع السكر والخميرة الفورية. اتركي الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل مع الخميرة ويظهر عليها الفقاعات.

2. مزج المكونات الجافة:
   في وعاء كبير، ضعي الطحين والملح واخلطيهم جيدًا. بعد ذلك، أضيفي البيكنج باودر إن كنتِ تستخدمينه.

3. إضافة السوائل:
   بعد أن يتفاعل خليط الخميرة مع الماء والسكر، أضيفيه إلى خليط الطحين. أضيفي الزيت ثم امزجي المكونات جيدًا. يمكنكِ استخدام يديكِ لخلط المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.

4. عجن العجينة:
   اعجني العجينة لمدة 5 إلى 7 دقائق على سطح مغطى برشة من الطحين، حتى تصبح مرنة وغير لزجة. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنكِ إضافة القليل من الطحين تدريجيًا.

5. ترك العجينة لتتخمر:
   غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير الحشوة:

1. تحضير اللحم:
   في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم. قلبّي البصل حتى يصبح شفافًا وذهبيًا. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا. تأكدي من أن اللحم يطهى بالكامل ولا يحتوي على سوائل.

2. إضافة الطماطم:
   بعد أن يصبح اللحم جاهزًا، أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي المكونات جيدًا. اتركيها على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتبخر معظم السوائل.

3. إضافة البهارات:
   ضعي معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، والبهارات المشكلة في المقلاة. امزجي المكونات جيدًا واتركيها على النار حتى يتجانس الطعم وتتكثف الصلصة.

4. إضافة البقدونس (اختياري):
   في النهاية، يمكنكِ إضافة البقدونس المفروم لإضفاء نكهة طازجة على الحشوة. اخلطيها جيدًا.

تشكيل لحم بعجين:

1. تقسيم العجينة:
   بعد أن تخمرت العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم الجوز أو حسب الحجم المفضل لديكِ. تأكدي من أن تكون الكرات متساوية الحجم لكي تساوي العجينة أثناء الخبز.

2. فرد العجينة:
   باستخدام الشوبك أو يديكِ، قومي بفرد كل كرة عجين على سطح مغطى برشة من الطحين، حتى تحصلي على دائرة رقيقة بسمك 2-3 ملم.

3. وضع الحشوة:
   ضعي كمية من الحشوة على كل دائرة عجين، ووزعيها بالتساوي مع ترك حدود صغيرة حول الحافة. تأكدي من أن الحشوة مغطية للعجينة بشكل متساوي.

خبز لحم بعجين:

1. تحضير الفرن:
   سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية (425 فهرنهايت). إذا كان لديكِ حجر بيتزا، يمكنكِ وضعه في الفرن مسبقًا للحصول على عجينة مقرمشة بشكل أفضل.

2. خبز لحم بعجين:
   ضعي قطع اللحم بعجين في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت أو مفروشة بورق الزبدة. اخبزيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون والعجينة مطهوة بالكامل.

3. التقديم:
   بعد إخراج لحم بعجين من الفرن، يمكنكِ تقديمه ساخنًا كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة رئيسية. يمكن أيضًا إضافة القليل من عصير الليمون فوق الحشوة قبل التقديم لإضفاء نكهة مميزة.

نصائح لتحضير لحم بعجين مثالي:

• تحضير العجينة مسبقًا: يمكنكِ تحضير العجينة قبل يوم واحد وتركها في الثلاجة لتختمر بشكل بطيء، ما يعطيها طعمًا أفضل.

• التنوع في الحشوة: يمكن إضافة مكونات مختلفة في الحشوة مثل الفلفل الحار، المشروم، أو الزيتون المفروم حسب الذوق.

• العناية بدرجة الحرارة: تأكدي من أن الفرن ساخن بشكل كافٍ قبل إدخال العجينة حتى تتمكن من الطهي بسرعة وتحصلين على قشرة مقرمشة.

• حجم الحشوة: لا تفرطي في إضافة الحشوة لكي لا تتساقط أثناء الخبز. احرصي على توزيعها بالتساوي.

فوائد لحم بعجين:

يعتبر لحم بعجين من الوجبات المتكاملة التي تحتوي على عناصر غذائية مفيدة. فهو يقدم مصدرًا جيدًا للبروتين من اللحم، والكربوهيدرات من العجينة، والألياف من الخضروات المضافة. يمكن تناوله كوجبة خفيفة أو كوجبة رئيسية مع طبق من السلطة الخضراء.

في الختام، يعتبر لحم بعجين من الأطباق المميزة التي تجمع بين النكهة الغنية والسهولة في التحضير. جرب هذه الوصفة في المنزل واستمتع بأطيب الوجبات مع عائلتك وأصدقائك.