عيش الشامي، هو أحد أنواع الخبز الشهيرة في المطبخ العربي، ويتميز بطراوته ونكهته الرائعة. يعتبر العيش الشامي جزءاً لا يتجزأ من تراث المطبخ العربي ويعتبر الخبز الأساسي في الوجبات العربية المتنوعة. وفيما يلي طريقة عمل عيش الشامي بخطواتها المفصلة:
-
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، امزج كوبين من الطحين مع ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من السكر.
- أضف كوبًا ونصف من الماء الدافئ وقلب المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة لينة.
- أضيف نصف كوب من الزيت وملعقة صغيرة من الملح، واستمر في العجن حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
-
-
تخمير العجينة:
- ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطها بمنشفة نظيفة واتركها تتخمر لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى تتضاعف في الحجم.
-
تقسيم العجينة:
- بعد أن تتضاعف العجينة، اضغط عليها برفق لطرد الهواء، ثم قسم العجينة إلى كرات صغيرة حسب الحجم المطلوب للخبز.
-
تشكيل العيش:
- قم بفرد كل كرة من العجينة على سطح مرشوش بالطحين إلى شكل دائري أو بيضاوي.
- استخدم اليدين لتمدد العجينة بلطف لتصبح رقيقة بسمك حوالي نصف سنتيمتر.
-
خبز العيش:
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.
- ضع العيش على المقلاة الساخنة واتركه يخبز لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ويظهر فقاعات هوائية.
-
تقديم العيش:
- بمجرد أن ينضج العيش ويحمر من الجانبين، قم بإزالته من المقلاة ووضعه على صينية.
- قدم العيش الشامي الساخن مع الأطباق المفضلة مثل الحمص، الزعتر، الزيتون، الفلافل أو أي نوع من الأطباق التي تفضلها.
بهذه الطريقة، ستحصل على عيش شامي طري ولذيذ يمكنك تناوله في وجباتك اليومية أو تقديمه في المناسبات الخاصة مع العائلة والأصدقاء.
المزيد من المعلومات
بالطبع، إليك المزيد من المعلومات حول عيش الشامي وكيفية تحضيره:
-
اختيار المكونات:
- يمكن استخدام أنواع مختلفة من الطحين في تحضير عيش الشامي، مثل طحين القمح الكامل أو طحين القمح الأبيض حسب الذوق الشخصي.
- يفضل استخدام الخميرة الفورية لتسريع عملية التخمير، ولكن يمكن استخدام الخميرة الطازجة أيضًا بنفس الكمية مع زيادة وقت التخمير.
-
تقنية الخبز:
- بالنسبة لتقنية الخبز، يمكن استخدام مقلاة خاصة بالخبز أو صفيحة فرن مسطحة، ويُمكن أيضًا استخدام حجر خبز للحصول على نتائج ممتازة.
- قبل وضع العيش على المقلاة، يمكن وضع بعض القمح المطحون أو السمسم على الوجه لإضافة نكهة وقوام إضافي.
-
تخزين العيش:
- يمكن تخزين عيش الشامي في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق بعد أن يبرد تماماً للحفاظ على طراوته.
- يمكن أيضًا تجميد العيش لفترات طويلة، حيث يمكن وضع القطع في أكياس فردية ووضعها في الفريزر، وعند الحاجة لاستخدامها يمكن تسخينها في الفرن أو الميكروويف.
-
استخدامات متعددة:
- يمكن استخدام عيش الشامي في تحضير السندويشات المختلفة مثل الشاورما، الكباب، الفلافل، وغيرها.
- كما يمكن استخدامه كمرافق للأطباق الرئيسية مثل اللحوم المشوية أو الأطباق الشرقية التقليدية مثل الكبسة أو المقلوبة.
باستخدام هذه المعلومات، ستتمكن من تحضير عيش الشامي بسهولة وتقديمه بطرق متعددة تناسب مختلف الوجبات والمناسبات.