عيش الحواوشي من الأطباق التقليدية والشهية في المطبخ العربي، وهو نوع من الخبز المحشو باللحم المفروم والتوابل الشرقية التي تضفي عليه طعمًا لا يُقاوَم. إليك طريقة تحضيره بالتفصيل:
مكونات عيش الحواوشي:
- 2 كوب من دقيق القمح الكامل.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- 3/4 كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 250 غرام من لحم البقر المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من القرفة.
- رشة من الزعتر.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح والسكر معًا.
- في وعاء صغير، قوم بتفعيل الخميرة الجافة بإضافة الماء الفاتر وقليل من السكر، ثم دعها ترتاح لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح فعّالة وتظهر فقاعات.
- أضف الخميرة المُفعّلة إلى الخليط الجاف من الدقيق والملح والسكر، وقم بالتدريج بإضافة الماء والعجن حتى تحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- اعجن العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
- ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطها بمنشفة نظيفة واتركها ترتاح لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تتضاعف حجمها.
- في الوقت نفسه، قم بتحضير حشوة الحواوشي: في مقلاة على نار متوسطة، سخّن الزيت ثم أضف البصل والثوم وقلبهم حتى يصبحان شفافين.
- أضف لحم البقر المفروم وقلبه حتى ينضج ويتحول لونه إلى البني الذهبي.
- أضف التوابل بما في ذلك الكمون المطحون، البهارات، الفلفل الأسود، القرفة، والزعتر، واستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
- بعد أن تتخلص العجينة من فترة الراحة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم الحجم المرغوب لعيش الحواوشي.
- شكّل كل كرة عجينة إلى قرص رقيق يشبه الخبز.
- ضع كمية من الحشوة المُحضّرة في منتصف كل قرص عجينة، ثم اغلق العجينة حول الحشوة لتكوّن حواف محكمة.
- ضع الحواوشي المحشوة على صاج مخبوز مدهون بالقليل من الزيت، واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
- قبل ذلك، سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضع الصينية في الفرن المُسخن مُسبقًا، واترك الحواوشي تخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- بمجرد أن تنضج، اخرج الحواوشي من الفرن واتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
- قدّم عيش الحواوشي اللذيذ والساخن مع صلصة الطماطم والخيار المقطع، أو السلطات الخضراء الطازجة لتكتمل وجبة شهية ومُشبعة.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بتحضير عيش الحواوشي اللذيذ
المزيد من المعلومات
بالطبع، ها هي بعض المعلومات الإضافية حول عيش الحواوشي وتاريخه وبعض النصائح المفيدة:
تاريخ عيش الحواوشي:
- يُعتقد أن عيش الحواوشي يعود إلى المطبخ الشامي، وخاصةً سوريا ولبنان.
- كلمة “حواوشي” تأتي من الكلمة العربية “حوا” التي تعني “جو” أو “بيئة”، وتُستخدم في هذا السياق للإشارة إلى الأشياء التي تنمو بشكل طبيعي وتكون محلية المنشأ.
المكونات البديلة:
- بالإضافة إلى لحم البقر المفروم، يمكن استخدام لحم الضأن المفروم أو الدجاج أو الخضروات المقطعة صغيرًا كبديل.
- يمكن أيضًا إضافة الفلفل الحار أو الفلفل الأخضر المفروم إلى حشوة الحواوشي لإضفاء نكهة إضافية ورائعة.
التقديم والتنويع:
- يُقدم عيش الحواوشي عادةً ساخنًا كوجبة رئيسية أو طبق جانبي، ويمكن تقديمه مع صلصة الطماطم، أو الزبادي، أو السلطة الخضراء، وحسب الرغبة.
- يمكن استخدام عيش الحواوشي أيضًا في صنع سندويشات لذيذة بإضافة الخضروات والصلصات المفضلة.
نصائح للنجاح:
- تأكد من عجن العجينة جيدًا وترطيبها بما يكفي للحصول على خبز ناعم ولذيذ.
- لتحقيق قوام جيد للعجينة، يمكنك تغطيتها وتركها ترتاح في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.
- استخدم اللحم المفروم الطازج واختر القطع ذات الدهن القليل للحصول على نكهة مميزة ولحمة طرية.
- تأكد من طهي عيش الحواوشي في فرن مُحمى مُسبقًا لضمان خبز متساوي ومطهي بشكل جيد.
باستخدام هذه المعلومات واتباع الخطوات بعناية، ستتمكن من إعداد عيش الحواوشي اللذيذ وإثراء تجربة طهيك في المطبخ العربي.