طريقة عمل خلية نحل هشة

طريقة عمل خلية نحل هشة

تعد “خلية النحل” من أشهر وألذ الحلويات التي تنتشر بشكل واسع في معظم البلدان العربية. يشتهر هذا النوع من المعجنات بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمختلف المناسبات، سواء كانت حفلات أو اجتماعات عائلية أو حتى كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي. سنستعرض في هذا المقال خطوات تحضير خلية النحل بطريقة بسيطة، مع التركيز على جعلها هشة ولذيذة في الوقت نفسه.

المكونات:

للعجينة:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض

• نصف كوب من السكر

• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

• 1 كوب من الحليب الدافئ

• 3/4 كوب من الماء الدافئ

• 1/4 كوب من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة

• 1 بيضة

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

لحشو الخلية:

• 1/2 كوب من الزبدة المذابة

• 1/4 كوب من العسل

• 1/2 كوب من الجبن الكريمي أو الجبن السادة (اختياري)

للدهن:

• 1 بيضة مخفوقة (للدهن على الوجه)

• ملعقة صغيرة من الحليب

طريقة التحضير:

1. إعداد العجينة:
   تبدأ عملية تحضير خلية النحل بإعداد العجينة. في وعاء كبير، يتم مزج الدقيق مع السكر والملح والخميرة الفورية. يُحرك المزيج جيدًا للتأكد من توزيع الخميرة بشكل متساوٍ في جميع أجزاء الدقيق. بعد ذلك، يتم إضافة الماء الدافئ والحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التجانس.

2. إضافة المكونات السائلة:
   تُضاف الزبدة المذابة أو الزيت النباتي إلى العجينة، بالإضافة إلى البيضة والفانيليا. بعد إضافة هذه المكونات، يتم مزج العجينة حتى تصبح لينة ولا تلتصق باليد. إذا لزم الأمر، يمكن إضافة مزيد من الدقيق تدريجيًا.

3. العجن:
   يتم عجن العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومرنة. يُفضل أن تُعجن العجينة يدويًا أو باستخدام العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة مرنة وطرية.

4. التخمير:
   بعد العجن، يتم تغطية العجينة بغطاء نظيف أو بمنشفة مبللة، وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر وتزيد حجمها. في هذه المرحلة، يفضل أن تكون درجة حرارة المكان حوالي 25-30 درجة مئوية.

5. تحضير الحشو:
   بينما تختمر العجينة، يمكن تحضير الحشو. في وعاء صغير، يتم مزج الزبدة المذابة مع العسل، ويمكن إضافة الجبن الكريمي أو الجبن السادة في حال الرغبة في حشو خلية النحل بنكهة غنية. يمكن أيضًا استبدال الزبدة والعسل بمربى الفواكه أو الشوكولاتة حسب الرغبة.

6. تشكيل خلية النحل:
   بعد أن تختمر العجينة وتصبح خفيفة ومنتفخة، يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف تقريبًا. تُفرد كل كرة على سطح مستوي مغطى بالقليل من الدقيق، ثم يوضع الحشو وسط العجينة قبل أن يتم إغلاقها بعناية. يجب التأكد من إغلاق أطراف العجينة جيدًا حتى لا يخرج الحشو أثناء الخبز.

7. ترتيب الكرات في الصينية:
   يتم وضع كرات العجينة المحشوة في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت أو الزبدة. يفضل ترتيب الكرات بحيث تلتصق ببعضها البعض دون ضغط شديد. يمكن ترتيبها في صفوف بشكل دائري أو مستطيل حسب الرغبة.

8. التخمير الثاني:
   تترك العجينة المحشوة في الصينية لتختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة إضافية حتى تصبح أكثر انتفاخًا. هذه الخطوة تساعد في تحسين الهشاشة والملمس الناعم لخلية النحل.

9. التحضير للخبز:
   قبل أن يتم خبز خلية النحل، يتم تحضير الدهن. في وعاء صغير، يُخفق البيض مع ملعقة صغيرة من الحليب حتى يصبح المزيج متجانسًا. يتم دهن سطح الكرات بهذا المزيج باستخدام فرشاة. هذه الخطوة تمنح الخلية لونًا ذهبيًا جميلًا بعد الخبز.

10. الخبز:
    يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. يتم إدخال الصينية إلى الفرن وتخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لون سطح خلية النحل ذهبيًا ومقرمشًا. يفضل مراقبة درجة الحرارة، حيث أن وقت الخبز قد يختلف قليلاً حسب نوع الفرن.

11. التقديم:
    بعد أن تخرج خلية النحل من الفرن، يُفضل تركها لتبرد قليلاً قبل تقديمها. يمكن تقديمها مع كوب من الشاي أو القهوة كوجبة خفيفة لذيذة.

نصائح للحصول على خلية نحل هشة:

• استخدام الدقيق الجيد: للحصول على خلية نحل هشة، يفضل استخدام دقيق عالي الجودة ويفضل أن يكون خاليًا من المواد المضافة.

• التحكم في درجة الحرارة: من المهم أن يكون الحليب والماء دافئين، وليس ساخنين، لأن الحرارة الزائدة قد تقتل الخميرة وتؤثر على العجينة.

• الوقت الكافي للتخمير: يجب إعطاء العجينة الوقت الكافي للتخمر، حيث أن هذا يساعد في زيادة حجم العجينة وجعلها أكثر هشاشة.

• الزبدة والعسل: يعتبر استخدام الزبدة والعسل في الحشو من العوامل التي تضيف نكهة غنية للخلية، لكن يمكن إضافة مربى الفواكه أو الشوكولاتة حسب الرغبة.

في الختام:

خلية النحل الهشة هي من المعجنات الرائعة التي تجمع بين المذاق الشهي والملمس الخفيف. مع الالتزام بالخطوات والتفاصيل التي تم شرحها، يمكن تحضير خلية نحل مثالية تلائم جميع الأذواق والمناسبات.