طريقة عمل خلية النحل الهشة

خلية النحل الهشة: طريقة تحضيرها وأسرار نجاحها

تُعتبر خلية النحل واحدة من أشهر الحلويات التي يتقنها معظم محبي المخبوزات في الوطن العربي، بفضل طعمها الشهي وقوامها الهش الذي يذوب في الفم. ترجع شهرة هذه الحلوى إلى شكلها الجذاب، الذي يشبه خلية النحل، مما يجعلها محببة لدى الصغار والكبار على حد سواء. يُمكن تحضير هذه الحلوى في العديد من المناسبات كالأعياد، الأعراس، وحتى في التجمعات العائلية.

تاريخ خلية النحل

قد يظن البعض أن خلية النحل هي نوع من الحلويات التقليدية التي نشأت في منطقة الشرق الأوسط، لكن في الحقيقة، تعد هذه الحلوى جزءاً من المطبخ التركي، حيث أُطلق عليها اسم “خلايا النحل” بسبب شكلها الذي يشبه تمامًا تلك الخلايا التي يبنيها النحل في الطبيعة. ومع مرور الوقت، تم تبني هذه الوصفة في مناطق عدة حول العالم، بما في ذلك في دول شمال أفريقيا والمشرق العربي.

تتميز خلية النحل بشكلها الجذاب، حيث تتكون من طبقات متراصة من العجين المقرمش والهش، والمغطاة بطبقة من العسل أو القطر، ما يجعلها حلوى غنية ولذيذة.

مكونات خلية النحل الهشة

تحضير خلية النحل الهشة يتطلب مكونات بسيطة ومتوفر معظمها في كل منزل، وهي كما يلي:

1. المكونات الأساسية للعجين:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض

• 1 كوب من اللبن الدافئ

• 1/4 كوب من الزيت النباتي أو الزبدة

• 1/4 كوب من السكر

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح

• 1 بيضة (اختياري)

• 1/2 كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة)

2. المكونات الخاصة بالحشو:

• 1/4 كوب من الزبدة المذابة

• 1/4 كوب من العسل الطبيعي

• 1/2 كوب من المكسرات المفرومة (مثل اللوز أو الفستق) أو الحشوة التي تفضلها

• 1/4 كوب من السكر البني (اختياري لإضفاء نكهة غنية)

3. للتزيين:

• عسل نحل طبيعي أو شراب السكر (القطر)

• مكسرات مفرومة حسب الرغبة

• سكر بودرة للزينة

طريقة تحضير خلية النحل الهشة

1. إعداد العجين:

أول خطوة في تحضير خلية النحل هي تجهيز العجين. في وعاء كبير، يُضاف الدقيق، الخميرة، البيكنج بودر، والملح. في وعاء آخر، يُضاف اللبن الدافئ، السكر، والزيت أو الزبدة. يتم خلط هذه المكونات جيدًا حتى يمتزج الخليط معًا، ثم يُضاف الخليط السائل تدريجيًا إلى الدقيق مع العجن المستمر. إذا كان العجين جافًا، يمكن إضافة القليل من الماء الدافئ للحصول على قوام ناعم ومتماسك.

يجب أن يُعجن العجين لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح مرنًا. بعد ذلك، يُغطى العجين بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة ويُترك ليختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.

2. تحضير الحشو:

أثناء انتظار العجين ليتخمر، يتم تحضير الحشوة. في وعاء، يتم خلط المكسرات المفرومة مع الزبدة المذابة والعسل. يمكن إضافة السكر البني إذا كنت تفضلين طعمًا أكثر حلاوة، ويمكن أيضًا إضافة بعض التوابل كالقرفة لإضفاء نكهة دافئة.

3. تشكيل خلية النحل:

بعد أن يختمر العجين، يتم تقسيمه إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. باستخدام يديك، قومي بفرد كل كرة من العجين لتشكيل دائرة صغيرة، ثم ضعي في وسطها ملعقة من الحشوة التي تم تحضيرها. قومي بطي أطراف العجين على الحشوة لتشكيل كرة صغيرة محكمة.

4. ترتيب الكرات في الصينية:

في صينية فرن مدهونة بالزبدة أو مغطاة بورق الزبدة، قومي بترتيب كرات العجين بحيث تكون متقاربة معًا ولكن ليست ملتصقة تمامًا. عند ترتيب الكرات، يُفضل وضعها بشكل يجعلها تتداخل قليلًا مع بعضها البعض عند الخبز لتأخذ الشكل المميز لخلايا النحل.

5. الخبز:

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم قومي بخبز خلية النحل لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. إذا أردتِ الحصول على طبقة خارجية هشة أكثر، يمكنك إضافة رشة من السكر البني على السطح قبل الخبز.

6. التغطية بالقطر أو العسل:

بعد خروج خلية النحل من الفرن، يُفضل تغطيتها مباشرة بالعسل الطبيعي أو القطر البارد لتحصل على لمسة حلاوة إضافية. يمكن أيضًا إضافة المكسرات المفرومة فوق العسل لإضفاء طابع مميز وجميل.

7. التقديم:

تُترك خلية النحل لتبرد قليلاً قبل تقديمها، ويمكن أن تُقدم في المناسبات المختلفة أو كوجبة خفيفة إلى جانب فنجان من الشاي أو القهوة. تتميز هذه الحلوى بأنها تظل طازجة ولذيذة لعدة أيام إذا تم تخزينها في وعاء محكم.

أسرار نجاح خلية النحل الهشة

1. اختيار الخميرة الجيدة: من الضروري استخدام خميرة فورية ذات جودة عالية لضمان نجاح العجين والحصول على نكهة رائعة. تأكدي من أن الخميرة لم تنتهِ صلاحيتها.

2. عجن العجين بشكل صحيح: يجب أن يتم عجن العجين جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. العجن الجيد يؤدي إلى عجين هش ومرن، مما يعطي النتيجة المطلوبة في النهاية.

3. تخمير العجين بشكل كافٍ: لا تستهيني بوقت التخمير، فهو مهم جدًا للحصول على قوام هش. تأكدي من ترك العجين في مكان دافئ ليختمر جيدًا قبل تشكيله.

4. التحكم في درجة حرارة الفرن: تأكدي من أن الفرن قد تم تسخينه جيدًا قبل إدخال صينية خلية النحل. درجة الحرارة المناسبة تُساعد على تحمير الخلية بشكل متساوٍ.

5. إضافة القطر أو العسل أثناء الخبز: إضافة العسل أو القطر فور إخراج خلية النحل من الفرن يساعد على امتصاص العجين للعسل، ما يجعلها أكثر لذة وهشاشة.

6. التخزين: للحفاظ على هشاشتها، يُفضل تخزين خلية النحل في وعاء محكم الإغلاق. إذا تركت لفترة طويلة في الهواء، قد تفقد قوامها الهش.

فوائد خلية النحل

على الرغم من كونها حلوى غنية بالسكر والدهون، إلا أن خلية النحل توفر بعض الفوائد الغذائية إذا تم تناولها بشكل معتدل. يمكن أن توفر الزبدة في الحشوة بعض الأحماض الدهنية الأساسية، بينما يمنح العسل مزايا صحية بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة. كما أن المكسرات التي قد تضاف في الحشوة تمنح الجسم البروتين والألياف.

الخاتمة

إعداد خلية النحل الهشة هو فن يتطلب بعض المهارة والوقت، لكن مع اتباع الخطوات بدقة، يمكن لأي شخص تحضير هذه الحلوى الشهية التي تستحق التقدير. من خلال المكونات البسيطة والخطوات السهلة، يمكن تحويل المطبخ إلى مكان ينبض برائحة حلوة وطعم لا يُنسى.