طريقة عمل خلية النحل الطرية

طريقة عمل عجينة خلية النحل مثل القطن

تعتبر “عجينة خلية النحل” من أشهر أنواع المعجنات التي يتم تحضيرها في مختلف أنحاء العالم، وخاصة في منطقة الشرق الأوسط. تتميز هذه العجينة بملمسها الطري والمطاطي الذي يشبه القطن، مما يجعلها من الخيارات المفضلة عند الكثير من الأشخاص. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير عجينة خلية النحل بمكونات سهلة وبسيطة، لتتمكن من تحضيرها في المنزل والحصول على عجينة خفيفة ولذيذة في نفس الوقت.

المكونات الأساسية لتحضير عجينة خلية النحل مثل القطن

لتتمكن من إعداد عجينة خلية النحل بالشكل الذي ترغب فيه، تحتاج إلى المكونات التالية:

1. الدقيق: 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.

2. الخميرة: ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

3. السكر: ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

4. الملح: نصف ملعقة صغيرة من الملح.

5. الحليب: كوب من الحليب الدافئ.

6. الماء: نصف كوب من الماء الدافئ.

7. الزبدة: ربع كوب من الزبدة المذابة.

8. البيض: بيضة واحدة.

9. الزيت: ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

10. اللبن الزبادي: ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي (اختياري، يمنح العجينة قواماً طرياً).

طريقة تحضير عجينة خلية النحل مثل القطن

1. تحضير الخميرة

في البداية، قومي بتسخين نصف كوب من الماء إلى درجة حرارة دافئة (حوالي 40 درجة مئوية)، ثم أضيفي إليه ملعقة صغيرة من السكر. قومي بخلط المكونات جيدًا حتى يذوب السكر. بعد ذلك، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية إلى المزيج. اتركي الخميرة في مكان دافئ لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتبدأ في تكوين فقاعات هواء، مما يعني أنها جاهزة للاستخدام.

2. تجهيز مكونات العجينة الجافة

في وعاء عميق، قومي بنخل 3 أكواب من الدقيق الأبيض لإزالة الشوائب وجعل الدقيق خفيفًا. أضيفي إلى الدقيق نصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم قومي بمزج المكونات الجافة جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو يديكِ.

3. إضافة المكونات السائلة

بعد أن تتفاعل الخميرة، أضيفي إليها كوبًا من الحليب الدافئ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى البيضة الواحدة. إذا كنتِ تستخدمين اللبن الزبادي، يمكنك إضافته أيضًا في هذه المرحلة لزيادة النعومة والمرونة في العجينة.

4. العجن

قومي بإضافة خليط الخميرة إلى المكونات الجافة تدريجيًا. استخدمي يديكِ لبدء العجن، وستلاحظين أن العجينة ستبدأ في التماسك تدريجيًا. استمري في العجن لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، وتلتصق بشكل خفيف باليدين.

إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلين على القوام المطلوب. تأكدي من أن العجينة ليست لزجة جدًا ولكنها ليست جافة أيضًا.

5. تخمير العجينة

بعد العجن، قومي بتغطية العجينة بغطاء نظيف أو ببطانية، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. يمكنك وضع العجينة في فرن مغلق على حرارة منخفضة (حوالي 40 درجة مئوية) لتسريع عملية التخمير.

6. تشكيل العجينة

بعد أن تتخمر العجينة وتصبح حجمها أكبر، قومي بإخراجها من الوعاء. على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، قومي بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز. يمكنك تحديد الحجم حسب رغبتك، ولكن يفضل أن تكون الكرات متساوية الحجم للحصول على خلية نحل متناسقة.

7. وضع الكرات في الصينية

امسحي صينية الخبز بالقليل من الزيت أو الزبدة، ثم قومي بترتيب الكرات في الصينية بحيث تكون قريبة من بعضها ولكن لا تلتصق ببعضها البعض. يجب أن تتركي مسافة بين الكرات حتى تتمكن من الانتفاخ أثناء الخبز.

8. التخمير الثاني

بعد أن تنتهي من تشكيل الكرات، قومي بتغطية الصينية مرة أخرى واتركيها لتتخمر لمدة نصف ساعة حتى تتضاعف الكرات في الحجم وتصبح العجينة أكثر ليونة.

9. الخبز

قبل وضع الصينية في الفرن، قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا، واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، وطريّة من الداخل.

10. التقديم

بعد أن تخرجين العجينة من الفرن، يمكنك دهن سطح المعجنات بالقليل من الزبدة المذابة لتعزيز الطراوة، ولإعطائها لمسة من اللمعان. يمكن تقديم عجينة خلية النحل مثل القطن مع الشاي أو القهوة، أو يمكن حشوها بحشوات متنوعة مثل الجبن أو اللحم أو العسل حسب الرغبة.

نصائح لنجاح عجينة خلية النحل

1. الخميرة: تأكدي من أن الخميرة نشطة وتفاعلها جيد قبل استخدامها في العجينة. إذا لم تشكلي الفقاعات بعد 10 دقائق من إضافة السكر، يجب عليكِ استخدام خميرة جديدة.

2. درجة الحرارة: يجب أن تكون المكونات السائلة دافئة ولكن ليست ساخنة جدًا حتى لا تقتل الخميرة. كما يجب أن يكون مكان التخمير دافئًا للمساعدة في رفع العجينة بشكل مثالي.

3. التخمير الجيد: التأكد من أن العجينة تتخمر جيدًا في المرة الأولى والمرة الثانية يعطيكِ عجينة خفيفة جدًا. لا تقومي بخبز العجينة قبل أن يتضاعف حجمها.

4. العجانة: إذا كان لديكِ آلة عجن، يمكنك استخدامها لتوفير الوقت والجهد. إذا لم يكن لديكِ آلة عجن، يمكنكِ العجن يدويًا كما هو موضح في الخطوات.

5. الحشو: يمكنك إضافة بعض الحشوات داخل العجينة قبل تشكيل الكرات مثل الجبن أو الزعتر أو حتى النوتيلا أو العسل إذا كنتِ تفضلين المعجنات الحلوة.

6. التحمير: إذا أردتِ الحصول على لون ذهبي داكن في العجينة، يمكنكِ وضع القليل من العسل أو الزبدة على الوجه بعد الخبز مباشرةً.

خاتمة

عجينة خلية النحل مثل القطن ليست مجرد وصفة معجنات عادية، بل هي تجربة ممتعة وطريقة رائعة لتحضير خلية نحل غنية وطريّة. هذه الوصفة تعكس جمال المعجنات التي يمكن تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى المكونات المعقدة أو الخطوات الصعبة. يمكن تخصيصها بسهولة حسب الذوق الشخصي، وتستحق التجربة مع العائلة والأصدقاء.