طريقة عمل بلح الشام ولقمة القاضي

طريقة عمل بلح الشام ولقمة القاضي: تحضير الحلويات التقليدية في المطبخ العربي

تعتبر الحلويات العربية من أهم وأشهر أنواع الحلويات التي تتميز بمذاقها الفريد وطريقة تحضيرها التقليدية التي تم تمريرها عبر الأجيال. من أبرز هذه الحلويات هما “بلح الشام” و”لقمة القاضي”، وهما من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين في مختلف أنحاء العالم العربي. تتميز هذه الحلويات بمذاقها الحلو وملمسها الطري المقرمش، وتعتبر جزءًا لا يتجزأ من قائمة الحلويات التي تقدم في المناسبات المختلفة والأعياد.

بلح الشام: وصفة أصلية ومكونات مميزة

يعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها في العالم العربي، وهو عبارة عن عجينة يتم تشكيلها على شكل أصابع صغيرة، ثم يتم قليها في الزيت الساخن وتغطيتها بالقطر أو الشربات. وتتميز هذه الحلوى بمذاقها الحلو المقرمش من الخارج والطري من الداخل.

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض

• 1/2 كوب من الماء

• 1/4 كوب من الزبدة

• 1/4 كوب من الزيت

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• 4 بيضات

• 1 كوب من الشربات (القطر) للتحلية

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

   • في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزبدة والزيت، واتركيها حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط في الغليان.

   • أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الخليط الساخن مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة لينة.

   • استمري في التقليب حتى تصبح العجينة غير لاصقة وتنزل من جوانب القدر بسهولة.

2. إضافة البيض:

   • بعد أن تبرد العجينة قليلًا، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في العجن جيدًا بعد كل إضافة حتى تمتص العجينة البيض بالكامل.

   • أضيفي الفانيليا والبيكنج باودر والملح، واخلطي المكونات جيدًا.

3. قلي بلح الشام:

   • سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

   • باستخدام كيس حلواني أو ملعقة صغيرة، قومي بتشكيل العجينة إلى أصابع صغيرة، ثم ضعيها في الزيت الساخن.

   • اتركيها حتى تصبح ذهبية اللون ثم ارفعيها باستخدام ملعقة مثقبة.

4. التحلية:

   • بعد أن يتم قلي بلح الشام، ضعيه فورًا في الشربات البارد لعدة دقائق حتى يمتص القطرويسكن في العجينة، ثم قدميه.

لقمة القاضي: حلوى عربية شهيرة

لقمة القاضي هي نوع آخر من الحلويات التي تتميز بسهولة تحضيرها وطعمها الرائع. هذه الحلوى تشبه إلى حد بعيد الدونات ولكنها أصغر في الحجم وأخف في المذاق. تُصنع لقمة القاضي من عجينة خفيفة يتم قليها في الزيت ثم تغطيتها بالسكر البودرة أو العسل، ما يجعلها مميزة جدًا.

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض

• 1 كوب من الماء الدافئ

• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

• 1 ملعقة كبيرة من السكر

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (اختياري)

• زيت للقلي

• سكر بودرة أو عسل للتحلية

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

   • في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.

   • في كوب من الماء الدافئ، أضيفي الفانيليا والسكر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

   • أضيفي مزيج الماء إلى الدقيق واخلطي المكونات جيدًا للحصول على عجينة لينة وطرية.

   • إذا كنتِ تفضلين العجينة أكثر ليونة، يمكنك إضافة الزبدة إلى العجينة.

   • غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تشكيل لقمة القاضي:

   • بعد أن تتخمر العجينة، سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

   • خذي قطع صغيرة من العجينة وكوني منها كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.

   • قومي بتشكيل الكرات في الزيت الساخن بحذر واتركيها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.

3. التحلية والتقديم:

   • بعد القلي، أخرجي لقمة القاضي من الزيت واتركيها لتتخلص من الزيت الزائد.

   • إذا كنت تفضلين تغطيتها بالعسل، ضعيها في طبق صغير واغمسيها في العسل الدافئ.

   • يمكنك أيضًا تغطيتها بالسكر البودرة.

مقارنة بين بلح الشام ولقمة القاضي:

بلح الشام ولقمة القاضي هما حلويات تتشابه في طريقة التحضير وبعض المكونات، إلا أن الفرق بينهما يكمن في شكل العجينة وطريقة التقديم:

• بلح الشام يتم تحضيره على شكل أصابع طويلة يتم قليها في الزيت وتغطيها الشربات.

• لقمة القاضي تأتي على شكل كرات صغيرة تقلى وتغطى إما بالسكر البودرة أو العسل.

كلا الحلوى يتمتعان بملمس مقرمش من الخارج وطري من الداخل، لكن الفرق في المذاق يتجسد في نوع التحلية المستخدمة. بينما يعتمد بلح الشام على الشربات، تفضل لقمة القاضي السكر البودرة أو العسل.

نصائح لإعداد بلح الشام ولقمة القاضي:

1. الزيت: تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل وضع العجينة فيه، لأن هذا يساعد في الحصول على لون ذهبي ومقرمش.

2. التحلية: يفضل تقديم بلح الشام مع الشربات البارد، في حين يمكن تقديم لقمة القاضي مع السكر البودرة أو العسل حسب الذوق الشخصي.

3. العجينة: عند تحضير العجينة، تأكدي من أن المكونات تمتزج بشكل جيد للحصول على قوام مناسب للقلي.

4. التقديم: يُفضل تقديم بلح الشام فورًا بعد تحليته بالقطر، بينما يمكن تقديم لقمة القاضي بعد تركها لتبرد قليلًا.

خاتمة

بلح الشام ولقمة القاضي هما من أطيب وأشهر الحلويات التي يتم تحضيرها في المنازل العربية خلال المناسبات المختلفة. مع اختلاف طريقة التحضير والمكونات، إلا أن النتيجة تكون دائمًا لذيذة ومميزة، مما يجعلها محبوبة من الجميع.