طريقة عمل المبروشة في المنزل

طريقة عمل المبروشة في المنزل

المبروشة هي واحدة من أشهر الحلويات العربية التقليدية، التي تتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. يعتبر هذا النوع من الحلويات من المأكولات المحببة للكثير من الناس في مختلف أنحاء الوطن العربي، وتحديدًا في بلاد الشام. تجمع المبروشة بين الطعم اللذيذ والنكهة الفريدة التي تجعلها الخيار المثالي للتقديم في المناسبات العائلية أو كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي. في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل المبروشة في المنزل بأسلوب مفصل يشمل كافة المكونات والخطوات المطلوبة للحصول على أفضل نتيجة.

مكونات المبروشة

تتعدد طرق تحضير المبروشة حسب البلد والتقاليد المتبعة، لكن المكونات الأساسية التي لا بد من توفرها في جميع الوصفات هي:

• طحين: 2 كوب (يفضل أن يكون الطحين العادي أو الفاخر)

• زبدة: 200 جرام (مبردة وملساء لتسهيل عملية العجن)

• سكر: 1/2 كوب (أو حسب الذوق)

• بيكنج باودر: 1 ملعقة صغيرة

• ملح: رشة صغيرة (لموازنة الطعم)

• بيضة واحدة

• فانيليا: 1 ملعقة صغيرة (لإضافة نكهة مميزة)

• عصير ليمون: ملعقة صغيرة (اختياري)

• مربى: 1 كوب (المربى المفضل مثل مربى المشمش أو التوت)

• سكر بودرة: للتزيين (اختياري)

خطوات تحضير المبروشة

1. تحضير المكونات:

أولاً، يجب تجهيز جميع المكونات وتأكد من توافرها بكميات دقيقة. يُفضل أن تكون الزبدة باردة ولكن في درجة حرارة الغرفة لكي تسهل عملية العجن. كذلك، تأكد من أن البيضة طازجة.

2. تحضير العجينة:

في وعاء كبير، يتم خلط الطحين مع البيكنج باودر والملح بشكل جيد. بعد ذلك، أضف الزبدة المبردة وابدأ في تقطيعها باستخدام يديك أو أداة عجن لتوزيعها بشكل متساوٍ مع الطحين. هذا يساعد في تشكيل عجينة خفيفة وهشة.

أضف السكر والفانيليا إلى الخليط، واخلط المكونات معًا. ثم أضف البيضة واستمري في العجن حتى تحصل على عجينة لينة ومتجانسة. إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة القليل من عصير الليمون أو الماء البارد لتنعيمها.

3. تقسيم العجينة:

قسّم العجينة إلى جزئين متساويين. الجزء الأول سيكون القاعدة، والجزء الثاني سيتم استخدامه لتشكيل شبكة العجينة التي تعطي شكل المبروشة التقليدي. ضع الجزء الأول من العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، ثم مدّها باستخدام الشوبك (دلاك العجين) حتى تحصل على دائرة مسطحة بسمك متوسط.

4. تشكيل القاعدة:

ابدأ في نقل العجينة المدورة إلى صينية مدهونة بالزبدة أو مغلفة بورق الزبدة، ووزع العجينة بشكل متساوٍ لتغطية القاع. تأكد من أن الحواف مغطاة أيضًا.

5. إضافة المربى:

انتقل الآن إلى إضافة المربى. يفضل اختيار مربى بنكهة المشمش أو التوت لأنها تتماشى بشكل جيد مع العجينة، لكن يمكنك استخدام أي نوع من المربى تفضله. ضع طبقة من المربى على العجينة بشكل متساوٍ، مع مراعاة ترك حواف العجينة خالية من المربى كي لا تتساقط أثناء الخبز.

6. تشكيل الشبكة:

قم بمدّ الجزء الثاني من العجينة بشكل مشابه للجزء الأول باستخدام الشوبك، ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيع العجينة إلى شرائح رفيعة. ثم قم بتشكيل هذه الشرائح فوق المربى على شكل شبكة متداخلة. تأكد من أن الشرائح موزعة بشكل جيد ومتساوٍ.

7. خبز المبروشة:

سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضع صينية المبروشة في الفرن على الرف الأوسط، واتركها لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يتحول لون العجينة إلى اللون الذهبي الجميل.

8. التبريد والتزيين:

عند انتهاء الخبز، أخرج الصينية من الفرن واترك المبروشة لتبرد قليلاً. بعد أن تبرد تمامًا، رشّ فوقها سكر البودرة لتزيينها. هذا يعطي المبروشة مظهرًا رائعًا وطعمًا إضافيًا مميزًا.

9. التقطيع والتقديم:

قطّع المبروشة إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة، ثم قدمها مع كوب من الشاي أو القهوة. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو كحلى في المناسبات الخاصة.

نصائح للحصول على مبروشة مثالية

• استخدام الزبدة الباردة: الزبدة الباردة تساعد في الحصول على عجينة هشة ولذيذة. تأكد من أنها ليست ساخنة عند إضافتها إلى الطحين.

• تنويع المربى: يمكنك تجربة أنواع مختلفة من المربى مثل مربى الفراولة أو العنب، لكن المربى الحامض مثل مربى المشمش يعطي نكهة متوازنة مع العجينة.

• العناية بدرجة حرارة الفرن: تأكد من أن الفرن مسخّن مسبقًا بدرجة حرارة ثابتة. لا تفتح باب الفرن بشكل متكرر أثناء الخبز لتجنب تهديد العجينة بالتشقق.

• استخدام العجينة الباردة: لتحصل على نتيجة أفضل في القوام، يمكنك ترك العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل استخدامها، فهذا يساعد في تثبيت المكونات بشكل أفضل.

فوائد المبروشة

على الرغم من كونها من الحلويات، إلا أن المبروشة تحتوي على بعض الفوائد الغذائية بسبب المكونات التي تدخل في تحضيرها مثل الزبدة والطحين. لكن يجب تناولها باعتدال، خاصة في حالة من يتبعون حمية غذائية أو لديهم حساسية من السكر أو الدهون.

• الزبدة: تعد الزبدة مصدرًا غنيًا بالدهون الصحية التي توفر طاقة سريعة للجسم، كما أنها تحتوي على الفيتامينات A وD التي تساهم في تقوية المناعة وصحة العظام.

• المربى: تحتوي المربى على فيتامين C، خاصة في الأنواع المصنوعة من الفواكه الطازجة، والتي تساهم في تعزيز صحة الجلد وتعزيز الجهاز المناعي.

الختام

إعداد المبروشة في المنزل هو تجربة ممتعة ومجزية، حيث يمكنك تحضير حلوى لذيذة تشاركها مع عائلتك أو أصدقائك. لا تحتاج هذه الوصفة إلى مكونات معقدة أو وقت طويل للتحضير، لكنها تقدم طعمًا شهيًا ومظهرًا جذابًا يجعلها حلاً مثاليًا لجميع المناسبات.