طريقة عمل العوامة بخطوات بسيطة

طريقة عمل العوامة: الوصفة التقليدية لأشهى الحلويات الشرقية

مقدمة

تعد العوامة واحدة من أشهر الحلويات في المطبخ العربي، وهي تتمتع بشعبية واسعة في مختلف الدول العربية. يتميز هذا الطبق بمذاقه الحلو والمقرمش من الخارج والطرية من الداخل، وتعتبر من الحلويات التي لا يمكن الاستغناء عنها في العديد من المناسبات والاحتفالات. العوامة هي نوع من أنواع الكنافة المقلية التي تُحضر بطريقة مبتكرة باستخدام مكونات بسيطة، لكنها تقدم تجربة طعم غنية للغاية. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل العوامة بالتفصيل، بداية من تحضير المكونات، مرورًا بكل خطوة من خطوات الإعداد، وصولاً إلى طريقة تقديمها.

المكونات الأساسية

لإعداد العوامة، نحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تتوفر بسهولة في معظم المنازل:

1. الدقيق: يُعتبر الدقيق العنصر الأساسي في تحضير العوامة، حيث يمنحها القوام المناسب.

2. الخميرة: تساعد الخميرة في جعل العوامة خفيفة وهشة من الداخل.

3. السكر: لإضفاء الحلاوة المطلوبة على العوامة.

4. الماء: يستخدم لتحضير العجينة وجعلها مرنة.

5. الملح: لإضفاء التوازن في النكهة.

6. زيت نباتي للقلي: لتحمير العوامة وإعطائها اللون الذهبي والمقرمش.

المكونات لشراب السكر

1. السكر: يستخدم لتحضير الشراب الذي يضاف للعوامة بعد قليها.

2. الماء: يمتزج مع السكر لصنع شراب ثقيل.

3. عصير الليمون: يستخدم لضبط الحلاوة ومنع البلل الزائد في الشراب.

4. ماء الورد أو ماء الزهر: يعطي الشراب نكهة مميزة ورائحة جذابة.

التحضير

الخطوة 1: تحضير العجينة

• في وعاء كبير، يتم مزج الدقيق مع السكر والملح.

• نضيف الخميرة الجافة إلى المزيج، ثم نضيف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة. يمكن تعديل كمية الماء حسب الحاجة، حيث يجب أن تكون العجينة لينة لكن غير سائلة.

• نقوم بتغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتصبح أكثر ليونة.

• بعد أن تتخمر العجينة، نقوم بعجنها مرة أخرى برفق للتأكد من التخلص من أي فقاعات هواء.

الخطوة 2: تشكيل العوامة

• بعد التأكد من أن العجينة قد تخمرت بشكل جيد، نبدأ بتشكيلها إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.

• لتشكيل العوامة، يمكن استخدام يديك بشكل مباشر أو ملعقة صغيرة لتمرير كميات من العجينة. يفضل تشكيلها بشكل كروي أو بيضاوي صغير بحيث تكون متناسقة في الحجم.

الخطوة 3: قلي العوامة

• في وعاء عميق، نقوم بتسخين الزيت النباتي على حرارة متوسطة. يُفضل استخدام زيت غزير بحيث تغمر العوامة بالكامل أثناء القلي.

• بمجرد أن يسخن الزيت، نبدأ بوضع كرات العوامة في الزيت بحذر. يجب عدم وضع الكثير من العوامة في الزيت دفعة واحدة لضمان تحميرها بشكل متساوي.

• نقوم بقلي العوامة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. يتطلب ذلك عادة من 3 إلى 5 دقائق حسب حرارة الزيت وحجم العوامة.

• نخرج العوامة من الزيت باستخدام ملعقة مشقوقة ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

الخطوة 4: تحضير الشربات (القطر)

• لتحضير الشربات، نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة.

• نترك الخليط يغلي حتى يذوب السكر تمامًا، ثم نضيف عصير الليمون.

• بعد ذلك، نخفض الحرارة ونترك الشربات يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يثخن قليلاً.

• في النهاية، نضيف ماء الورد أو ماء الزهر لتحسين الطعم والرائحة.

• نرفع الشربات عن النار ونتركه ليبرد قليلاً.

الخطوة 5: غمر العوامة في الشربات

• بعد أن تصبح العوامة مقلية وجاهزة، نقوم بغمرها فورًا في الشربات البارد.

• يُفضل ترك العوامة في الشربات لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق حتى تتشرب بالكامل.

• يفضل تقديم العوامة مباشرة بعد غمرها في الشربات، حيث تكون هشة من الخارج ولينة من الداخل.

الخطوة 6: التقديم

• يمكن تقديم العوامة مباشرة بعد غمرها في الشربات، ويمكن تزيينها بالمكسرات المفرومة مثل الفستق أو جوز الهند المبشور حسب الرغبة.

• يفضل تناول العوامة في نفس اليوم للحفاظ على قوامها المقرمش وطعمها الطازج.

نصائح لنجاح الوصفة

• درجة حرارة الزيت: من الضروري أن يكون الزيت في درجة حرارة مناسبة للقلي. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا، ستحترق العوامة من الخارج وتظل نيئة من الداخل. وإذا كان الزيت باردًا، ستتشرب العوامة الزيت وتصبح دهنية.

• العجينة: يجب أن تكون العجينة لينة ولكن ليست سائلة. يمكن تعديل كمية الماء حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب.

• الشربات: لا ينبغي أن يكون الشربات كثيفًا جدًا أو رقيقًا جدًا. يجب أن يكون له قوام مناسب يسمح للعوامة بامتصاصه بشكل جيد.

فوائد العوامة

على الرغم من أن العوامة تعتبر من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية، إلا أنها توفر بعض الفوائد إذا تم تناولها باعتدال. العوامة غنية بالكربوهيدرات التي توفر طاقة سريعة للجسم. كما أن استخدام زيت نباتي نظيف في القلي قد يساهم في توفير دهون صحية، خاصة إذا تم استخدام زيت الزيتون أو زيت جوز الهند.

الختام

تعتبر العوامة من الحلويات المميزة التي تشتهر في جميع أنحاء العالم العربي. قد تكون وصفة تحضيرها بسيطة، لكن الطعم الذي تقدمه لا يمكن مقاومته. إذا تم تحضيرها وفقًا للوصفة التقليدية، فهي تضمن مزيجًا مثاليًا من القوام المقرمش من الخارج واللينة من الداخل، مع طعم الشربات الحلو الذي يعزز النكهة.