طريقة عمل الجبنية بالقشطة

طريقة عمل الجبنية بالقشطة: وصفة لذيذة وخفيفة

الجبنية بالقشطة هي واحدة من أشهى وألذ الأطعمة التي يمكن تحضيرها في المنزل، حيث تجمع بين طعم الجبنة اللذيذة ونكهة القشطة الغنية. تعتبر هذه الوصفة من الحلويات الشعبية التي تتميز بتنوعها وسهولة تحضيرها. إذا كنت من محبي الحلويات العربية، فإن الجبنية بالقشطة ستكون خيارًا مثاليًا لإضافتها إلى مائدتك. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الجبنية بالقشطة خطوة بخطوة، بالإضافة إلى بعض النصائح التي تساعدك في تحضيرها بشكل مثالي.

المكونات الأساسية لتحضير الجبنية بالقشطة

قبل أن نبدأ في شرح طريقة التحضير، دعونا نعرض المكونات الأساسية التي ستحتاج إليها لإعداد الجبنية بالقشطة:

• العجينة:

  • 2 كوب دقيق (من الأفضل أن يكون دقيقًا متعدد الاستخدامات)

  • 1/2 كوب زبدة سائلة

  • 1/4 كوب ماء دافئ

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح

  • 1 ملعقة صغيرة سكر

  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

  • 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة (اختياري)

• الحشوة:

  • 1 كوب قشطة طازجة

  • 1/2 كوب جبنة موزاريلا (أو جبنة عكاوي حسب التوافر)

  • 1/4 كوب سكر (حسب الذوق)

  • 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

• الشيرة (القطر):

  • 1 كوب سكر

  • 1 كوب ماء

  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

  • 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)

طريقة تحضير الجبنية بالقشطة

تحضير العجينة:

1. إعداد الخميرة: في وعاء صغير، ضعي الماء الدافئ مع السكر والخميرة، واخلطي المكونات جيدًا واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في العمل وتظهر الفقاعات على السطح.

2. تحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي إليه الملح والحليب البودرة (إذا كنتِ تستخدمينه). امزجي المكونات الجافة جيدًا، ثم أضيفي الزبدة السائلة إلى الخليط وقلبيها حتى تمتزج الزبدة مع الدقيق.

3. إضافة الخميرة: أضيفي مزيج الخميرة إلى العجينة تدريجيًا وابدئي في العجن باستخدام يديك أو باستخدام العجانة الكهربائية حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. في حال كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة قليل من الماء الدافئ. استمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوام العجينة ملساء.

4. التخمير: غطي العجينة بغطاء نظيف أو فوطة رطبة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء آخر، امزجي القشطة مع الجبنة الموزاريلا المبشورة أو الجبنة العكاوي. أضيفي السكر حسب الذوق واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

2. إذا أردتِ إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر لإضفاء رائحة مميزة على الحشوة.

تحضير الشيرة (القطر):

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء واتركي المزيج حتى يغلي.

2. عندما يبدأ المزيج في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي الشيرة تغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف القوام.

3. بعد أن ينضج القطر، أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر واخلطي جيدًا. ثم اتركيه ليبرد تمامًا.

تشكيل الجبنية بالقشطة:

1. بعد أن تخمرت العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف تقريبًا. يمكنك عمل عدة كرات حسب الحجم الذي ترغبين فيه.

2. افردي كل كرة من العجينة على سطح نظيف مرشوش بقليل من الدقيق باستخدام الشوبك حتى تحصلي على دائرة رقيقة من العجين.

3. ضعي مقدارًا مناسبًا من الحشوة (قشطة وجبنة) في وسط العجينة المفرودة.

4. قومي بطي أطراف العجينة فوق الحشوة لتشكيل شكل دائري مغلق أو مستطيل حسب رغبتك.

5. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي فيها قطع الجبنية وحمريها من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.

6. بعد أن تصبح الجبنية بالقشطة جاهزة، اغمسيها فورًا في الشيرة الباردة (القطر) حتى تتشرب العجينة الحلاوة. يمكن أيضاً تقديم القطر بجانب الجبنية لتغميسها حسب الذوق.

نصائح لنجاح الجبنية بالقشطة

• اختيار الجبنة: من الأفضل استخدام الجبنة العكاوي أو الموزاريلا لأنها تذوب بشكل جيد وتكمل قوام الحشوة بشكل ممتاز. يمكن أيضًا استخدام الجبنة القريش في حال تفضيلك للجبن أقل دسمًا.

• الحفاظ على تماسك العجينة: إذا شعرت أن العجينة أصبحت لزجة جدًا أثناء العمل معها، يمكنك إضافة القليل من الدقيق، ولكن احرصي على عدم إضافة الكثير من الدقيق حتى لا تصبح العجينة قاسية.

• الحرص على التسخين الجيد للمقلاة: يجب أن تكون المقلاة ساخنة ولكن ليست حارقة، لأن ذلك يساعد على طهي الجبنية بشكل متساوٍ وتجنب احتراق العجينة من الخارج قبل أن تنضج تمامًا من الداخل.

• الشيرة الباردة: من المهم أن تكون الشيرة باردة عند إضافة الجبنية إليها، لأن ذلك يساهم في امتصاص العجينة للقطر بشكل أفضل.

تقديم الجبنية بالقشطة

تعد الجبنية بالقشطة مثالية لتقديمها في المناسبات الخاصة أو كتحلية بعد وجبة دسمة. يمكن تقديمها مع فنجان من الشاي أو القهوة العربية لإضفاء طابع شرقي على المائدة. كما يمكن تزيين الجبنية بالقشطة بالمكسرات المحمصة مثل الفستق الحلبي أو اللوز لإضافة لمسة من الفخامة.

القيمة الغذائية للجبنية بالقشطة

تعتبر الجبنية بالقشطة مصدرًا جيدًا للطاقة نظرًا لمكوناتها الغنية بالدهون والبروتينات. تحتوي على كميات معتدلة من السكر، مما يجعلها خيارًا جيدًا للحلويات في المناسبات ولكن يُفضل تناولها باعتدال لتجنب الزيادة في السعرات الحرارية.

يتمتع الجبن بمزايا غذائية متعددة بفضل احتوائه على الكالسيوم الذي يعزز من صحة العظام والأسنان، بينما تمد القشطة الجسم بالدهون الصحية والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.

الخاتمة

تعتبر الجبنية بالقشطة واحدة من الحلويات اللذيذة والمحبوبة في العالم العربي. تتميز هذه الوصفة بأنها تجمع بين مكونات بسيطة، ولكنها تقدم طعماً رائعاً وفريداً. مع هذه الطريقة التفصيلية، يمكنك تحضير الجبنية بالقشطة بسهولة في المنزل وتقديمها بطريقة احترافية تجعلها طبقًا مميزًا في كل مناسبة.