طريقة تحضير لقيمات مقرمشة

طريقة عمل لقيمات مقرمشة ولذيذة

المقدمة

تعتبر اللقيمات واحدة من أشهر الحلويات في العالم العربي، وخاصة في منطقة الخليج العربي، حيث تتمتع بمذاق شهي ومميز يجعلها مفضلة لدى العديد من الناس. تختلف طرق تحضير اللقيمات من بلد إلى آخر، لكن المكون الأساسي يبقى كما هو، وهو العجينة الهشة التي يتم قليها في الزيت ثم تغميسها في القطر (الشيرة) الساخن. ما يميز اللقيمات هو قوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، بالإضافة إلى طعمها الذي يجمع بين الحلاوة والنكهة المميزة.

في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير اللقيمات المقرمشة بطريقة سهلة وبمكونات متوفرة في معظم المنازل. كما سنتطرق إلى أسرار النجاح للحصول على لقيمات مثالية وطرية من الداخل، مع الحفاظ على قوامها المقرمش من الخارج.

المكونات الأساسية لتحضير اللقيمات

قبل أن نبدأ في تحضير اللقيمات، يجب أن نتأكد من توفر جميع المكونات الأساسية التي تحتاجها العجينة. للحصول على لقيمات لذيذة، يجب أن تكون المكونات ذات جودة عالية، وهنا نقدم لك قائمة بالمكونات الأساسية:

• كوبان من الدقيق الأبيض: يفضل استخدام الدقيق العادي أو الدقيق لجميع الأغراض لعمل عجينة خفيفة.

• نصف كوب من الماء الفاتر: يساعد الماء في ترطيب العجينة وجعلها مرنة.

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية: هذه المكونات هي المسؤولة عن جعل العجينة تختمر وتصبح خفيفة.

• ملعقة صغيرة من السكر: تعزز السكر من عملية التخمير وتضيف حلاوة خفيفة إلى العجينة.

• رشة من الملح: للتمييز بين الطعم الحلو والمالح.

• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة: تضيف الحليب البودرة نكهة غنية للعجينة.

• ملعقة كبيرة من الزيت: يساعد الزيت في إضافة نعومة ومرونة للعجينة.

• زيت للقلي: يتم استخدامه لقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبية اللون.

• قطر (شيرة): لتحليتها بعد القلي. يتكون القطر من سكر وماء وعصير الليمون.

طريقة تحضير اللقيمات المقرمشة

الآن بعد أن قمنا بتحضير المكونات، يمكننا البدء في تحضير اللقيمات المقرمشة التي لا تقاوم. إليك الخطوات التفصيلية لتحضيرها:

1. تحضير العجينة:

   • في وعاء كبير، نضع الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، والحليب البودرة.

   • نضيف الماء الفاتر تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو يديك حتى تمتزج المكونات.

   • بعد أن تمتزج المكونات جيداً، نضيف الزيت ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

   • إذا كانت العجينة لزجة جداً، يمكن إضافة قليل من الدقيق، وإذا كانت جافة، نضيف القليل من الماء.

   • نغطي العجينة بمنشفة نظيفة أو غطاء بلاستيكي، ونتركها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تختمر وتنتفخ.

2. تشكيل اللقيمات:

   • بعد أن تختمر العجينة، نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

   • نبلل يدينا بقليل من الماء حتى لا تلتصق العجينة بأيدينا، ثم نأخذ كميات صغيرة من العجينة ونشكلها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.

   • من المهم أن تكون الكرات صغيرة ومتساوية في الحجم لكي تقلى بشكل متساوٍ.

3. قلي اللقيمات:

   • بعد تشكيل الكرات، نقوم بوضعها في الزيت الساخن بحذر. يجب أن يكون الزيت غزيرًا بما يكفي لكي تطفو اللقيمات عليه.

   • نترك اللقيمات في الزيت لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.

   • من المهم تقليب اللقيمات أثناء القلي لضمان أنها تنضج من جميع الجهات بشكل متساوٍ.

4. تحضير القطر:

   • بينما نقلي اللقيمات، نقوم بتحضير القطر. في قدر صغير على نار متوسطة، نضيف كوبين من السكر وكوباً من الماء.

   • نترك المزيج يغلي حتى يذوب السكر تماماً، ثم نضيف عصير نصف ليمونة. نقوم بغلي القطر لمدة 10 دقائق حتى يصبح القوام كثيفاً قليلاً.

   • بعد ذلك، نترك القطر ليبرد قليلاً.

5. تغميس اللقيمات في القطر:

   • بعد أن ننتهي من قلي اللقيمات، نرفعها من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة ونجعلها تتخلص من الزيت الزائد.

   • نضع اللقيمات مباشرة في القطر البارد، حيث تظل لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تتشرب القطر جيدًا.

   • نرفع اللقيمات من القطر ونضعها في طبق التقديم.

نصائح للحصول على لقيمات مثالية

• اختيار الزيت المناسب: يفضل استخدام زيت نباتي خفيف مثل زيت الذرة أو زيت دوار الشمس لقلي اللقيمات. يمكن أن يؤثر نوع الزيت على طعم اللقيمات ودرجة قرمشتها.

• درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخنًا بشكل كافٍ ولكنه لا يجب أن يكون متوهجًا. إذا كان الزيت باردًا، فإن اللقيمات سوف تمتص الزيت وتصبح دهنية. أما إذا كان الزيت حارًا جدًا، فسيؤدي ذلك إلى قلق العجينة من الداخل.

• حجم الكرات: تأكد من أن حجم كرات العجينة متساوٍ لضمان قليها بشكل متساوٍ. إذا كانت الكرات غير متساوية الحجم، قد لا تكون اللقيمات متجانسة في القوام.

القيم الغذائية لللقيمات

تعتبر اللقيمات من الحلويات التي تحتوي على كمية جيدة من السكريات والدهون بسبب المكونات الرئيسية مثل الزيت والقطر. رغم أن اللقيمات لا تعتبر من الأطعمة الصحية بحد ذاتها، إلا أنها تعتبر وجبة خفيفة لذيذة عند تناولها باعتدال. يمكن تعديل الوصفة لتقليل كمية السكر أو استخدام بدائل صحية مثل العسل أو استخدام الزيت بمقدار أقل للحصول على لقيمات أخف.

خاتمة

اللقيمات هي من الحلويات التي تجمع بين المذاق الحلو والمقرمش في كل قضمة. رغم أن طريقة تحضيرها قد تبدو بسيطة، إلا أن هناك بعض الأسرار التي تساعد في الحصول على لقيمات مثالية. من خلال هذه الوصفة، يمكنك تحضير اللقيمات في المنزل والاستمتاع بها مع عائلتك أو ضيوفك.