طريقة تحضير كيك التوفي

طريقة كيك التوفي: وصفة شهيّة ومميزة لذيذة

كيك التوفي هو أحد الحلويات المميزة التي تتمتع بمذاق غني ولذيذ، تجمع بين الطعم الحلو والكريمي لمكونات الكيك مع نكهة التوفي الفاخرة. يعتبر هذا النوع من الكيك من الخيارات المثالية لذيّة للحفلات، التجمعات العائلية، أو حتى كتحلية بعد الوجبات. يعود التوفي بشكل عام إلى الكراميل الذي يتم تحضيره بإذابة السكر مع الزبدة، مما يمنح الحلوى طعماً غنياً ودسماً. يضاف إلى ذلك، لمسة من الدقيق، البيض، الباكنج باودر، وغيرها من المكونات التي تُكوّن خليطاً هشا ولذيذاً. سنستعرض في هذا المقال طريقة تحضير كيك التوفي بشكل مفصل، مع إعطاء بعض النصائح التي تساعد في تحسين النتيجة النهائية لهذه الحلوى الرائعة.

المكونات الأساسية لتحضير كيك التوفي

1. المكونات الأساسية للكيك:

   • 2 كوب من الدقيق.

   • 1 كوب من السكر الأبيض.

   • 1/2 كوب من الزبدة (حوالي 115 غراماً).

   • 3 بيضات.

   • 1 كوب من الحليب.

   • 1 ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.

   • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

   • رشة ملح.

   • 1/2 كوب من السكر البني (يفضل سكر بني غامق للحصول على نكهة أكثر غنى).

2. مكونات التوفي:

   • 1/2 كوب من الزبدة.

   • 1 كوب من السكر البني.

   • 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة.

   • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

   • رشة من الملح.

طريقة التحضير

أولاً: تحضير خليط الكيك

1. تحضير الفرن والقوالب:
   قبل البدء في تحضير المكونات، يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. ثم يتم تجهيز قالب الكيك بدهنه بالزبدة أو تغطيته بورق الزبدة لمنع التصاق الكيك. يمكن استخدام قالب دائري أو مستطيل حسب الرغبة.

2. خلط المكونات الجافة:
   في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق، الباكنج باودر، والملح معاً باستخدام ملعقة خشبية أو شوكة. هذا يساعد على توزيع الباكنج باودر بالتساوي في الدقيق.

3. تحضير الزبدة والسكر:
   في وعاء آخر، يتم خفق الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني باستخدام الخفاق الكهربائي أو اليدوي حتى يصبح الخليط كريميًا ولونه فاتح. هذه الخطوة مهمة لإضافة الهواء إلى الخليط مما يجعل الكيك هشاً وخفيفاً.

4. إضافة البيض والفانيليا:
   بعد أن يصبح الخليط كريميًا، يتم إضافة البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق المستمر. ثم يُضاف مستخلص الفانيليا.

5. إضافة المكونات الجافة والحليب:
   يتم إضافة المكونات الجافة (الدقيق والباكنج باودر والملح) بالتناوب مع الحليب، بدءًا بالمكونات الجافة، ثم الحليب، مع الخفق بلطف بعد كل إضافة. يجب تجنب الخفق الزائد حتى لا يصبح الخليط قاسيًا.

6. صب الخليط في القالب:
   بعد تحضير الخليط، يتم صبه في القالب المُعد مسبقًا. يتم توزيع الخليط بالتساوي باستخدام ملعقة أو سكين.

7. خبز الكيك:
   يتم وضع القالب في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يتم اختبار الكيك باستخدام عود خشبي، وإذا خرج نظيفًا فهذا يعني أن الكيك قد نضج.

ثانياً: تحضير التوفي

1. إذابة الزبدة:
   في قدر صغير على نار متوسطة، يتم إذابة الزبدة مع السكر البني. مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا ويتجانس مع الزبدة.

2. إضافة الكريمة:
   بمجرد أن يذوب السكر والزبدة، يتم إضافة الكريمة الثقيلة مع استمرار التحريك. يجب الحرص على أن يتم مزج المكونات بشكل جيد لتجنب تكون أي كتل.

3. غليان التوفي:
   يترك خليط التوفي ليغلي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر. يتم إضافة الفانيليا ورشة الملح في النهاية لإعطاء نكهة غنية للتوفي. يتم إزالة الخليط من على النار بعد أن يتكاثف قليلاً.

ثالثاً: تجميع الكيك

1. تقطيع الكيك:
   بعد أن يبرد الكيك قليلاً، يتم تقسيمه إلى طبقتين باستخدام سكين حاد أو خيط خياطة. إذا كان الكيك قد خُبز في قالب واحد، يتم قطع الطبقة العلوية لتصبح مستوية.

2. إضافة التوفي:
   يتم صب كمية مناسبة من التوفي الدافئ فوق الطبقة الأولى من الكيك، مع توزيعها بالتساوي باستخدام ملعقة. يُفضل أن يكون التوفي دافئًا لكن ليس ساخنًا جدًا حتى لا يذوب الكيك.

3. إغلاق الكيك:
   يتم وضع الطبقة الثانية من الكيك فوق طبقة التوفي، بحيث يكون التوفي في الوسط بين الطبقتين.

4. تزيين الكيك:
   يمكن إضافة المزيد من التوفي على الوجه أو تزيين الكيك ببعض المكسرات المفرومة أو قطع الشوكولاتة. التزيين ليس فقط يضيف لمسة جمالية ولكن أيضًا يمنح الكيك نكهة إضافية.

رابعاً: تقديم كيك التوفي

بعد أن يتم تجميع الكيك وتزيينه، يترك ليبرد قليلاً قبل تقديمه. يمكن تناوله مع كوب من القهوة أو الشاي أو حتى كتحلية لذيذة بعد العشاء. يمتاز كيك التوفي بتجانس مكوناته، حيث تجمع الحلاوة الغنية من السكر البني مع الكريمة الزبدانية مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاق الحلويات الكريمية والدسمة.

نصائح إضافية لتحسين النتيجة

1. اختيار السكر البني:
   اختيار نوع السكر البني يلعب دورًا كبيرًا في نكهة الكيك. يُفضل استخدام السكر البني الداكن لإضافة طعم غني وكثيف للتوفي.

2. تنظيم حرارة الفرن:
   تأكد من أن الفرن مسخن بشكل صحيح قبل وضع القالب فيه. الحرارة المرتفعة أو المنخفضة قد تؤثر على نضج الكيك بشكل غير متساوٍ.

3. إضافة المكسرات:
   يمكن إضافة المكسرات مثل الجوز أو اللوز المجروش بين طبقات الكيك أو فوقها لمنح الكيك طعماً مقرمشاً.

4. التحقق من النضج:
   يجب دائمًا اختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبي. عند إخراجه نظيفًا، يصبح الكيك جاهزًا للخروج من الفرن.

5. تبريد الكيك بشكل كافٍ:
   يفضل ترك الكيك ليبرد قليلاً قبل إضافة التوفي حتى لا يذوب التوفي تمامًا ويصبح سائلًا جدًا.

الخاتمة

كيك التوفي هو من الحلويات التي تجمع بين البساطة والغنى في المذاق، مما يجعله خيارًا محبوبًا في مختلف المناسبات. من خلال تحضير هذا الكيك، تستطيع التمتع بنكهات التوفي الكريمية المميزة، مع قوام هش ولذيذ، وهو بكل تأكيد سيكون محط إعجاب كل من يتذوقه.