تتميز المطبخ العراقي بتنوع وغنى النكهات، ومن بين الأطباق الشهية والمحبوبة في العراق هو كص اللحم، وهو عبارة عن لحم مطهو بطريقة خاصة مع توابل مميزة تمنحه طعماً لذيذاً ومميزاً. إليك الطريقة المفصلة لتحضير كص اللحم العراقي في منزلك:
المكونات:
- كيلوغرام من لحم البقر (يفضل استخدام قطعة من اللحم ذات جودة عالية مثل اللحم العجلي)
- بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعماً
- فصوص من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من البهارات العراقية (مثل الهيل والقرفة والقرنفل)
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملح حسب الذوق
- ماء دافئ حسب الحاجة
طريقة التحضير:
- قطع لحم البقر إلى مكعبات صغيرة الحجم، واشطفها جيداً تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب.
- في مقلاة كبيرة، سخن الزيت على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون.
- أضف الثوم المهروس إلى البصل، وقلبهما معاً لمدة دقيقتين حتى ينتشر عبيرهما.
- أضف قطع اللحم إلى المقلاة، وقلبها جيداً حتى تحتفظ بلونها وتتخللها نكهة البصل والثوم.
- أضف الكمون المطحون والفلفل الأسود والكركم والبهارات العراقية، وامزجها مع قطع اللحم لتتغلغل النكهات.
- أضف صلصة الطماطم وعصير الليمون إلى المقلاة، وامزج المكونات جيداً لتتجانس.
- اسكب الماء الدافئ حسب الحاجة حتى يغطي اللحم بالكامل، واترك الخليط يغلي.
- قلب المزيج بين الحين والآخر، واتركه يطهى على نار منخفضة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج اللحم ويصبح ليناً وطرياً.
- قدم كص اللحم العراقي ساخناً مع الأرز البسمتي أو الخبز العربي المشوي والسلطات الطازجة.
بهذه الطريقة السهلة واللذيذة، يمكنك تحضير كص اللحم العراقي في منزلك لتستمتع بتلذذك وتشتهر بمهاراتك في المطبخ العراقي التقليدي.
المزيد من المعلومات
بلا شك، يعتبر كص اللحم العراقي من الأطباق التقليدية التي تجسد ثقافة المطبخ العراقي العريقة وتاريخه الغني. ورغم بساطته في التحضير، إلا أنه يتمتع بنكهة فريدة وغنية تجذب الكثيرين لتناوله.
يعود أصل كص اللحم إلى المطبخ العراقي العريق، ويُعدُّ واحدًا من الأطباق التي تُقدَّم في المناسبات الخاصة والاحتفالات، كما يُعتبر وجبة مفضلة للأسر والأصدقاء على مدار السنة.
ما يميز كص اللحم العراقي هو توازن النكهات بين البهارات وعصير الليمون، مما يمنحه مذاقاً مميزاً يترك انطباعاً طيباً على ذواقته.
عادةً ما يُحضَّر كص اللحم بالطهي على نار هادئة لفترة طويلة، مما يتيح للتوابل والنكهات أن تتجانس معاً وتمتزج بشكل مثالي مع لحم البقر الطري والشهي.
يُمكن تقديم كص اللحم إلى جانب الأرز المطبوخ بالطريقة العراقية التقليدية، حيث يتميز بنكهة الزيتون والبصل، أو يمكن تقديمه مع الخبز العربي الطري والسلطات الطازجة لتكتمل وجبة طعام شهية تأسر الألباب.
وبهذا، يكتمل طابع الضيافة العراقية الدافئة والكرم العراقي الأصيل الذي يتجسد في تقديم أشهى الأطباق التقليدية مثل كص اللحم العراقي، الذي يُعدُّ رمزاً للعناية والاهتمام بضيوف المنزل وتقديم الأفضل لهم من خلال المأكولات الشهية والمغذية.