طريقة تحضير قطايف عصافيري

طريقة عمل قطايف عصافيري

تعتبر القطايف من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك، ويعدّ طبق القطايف من أطباق الحلويات التي تجذب الناس بنكهتها الرائعة وتنوع طرق تحضيرها. من بين أنواع القطايف المتعددة، تأتي قطايف عصافيري كأحد الأطباق المميزة التي تتمتع بشكلها الفريد وحشوتها الغنية التي تجعلها الخيار المثالي للعديد من الأشخاص. في هذا المقال، سوف نتناول طريقة تحضير قطايف عصافيري بالتفصيل مع كافة الخطوات اللازمة للحصول على طعم شهي وسهولة في التحضير.

المكونات الأساسية لتحضير قطايف عصافيري:

1. مكونات عجينة القطايف:

   • 2 كوب من الطحين.

   • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

   • 1 ملعقة صغيرة من السكر.

   • 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

   • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

   • 1 1/4 كوب من الماء الدافئ.

   • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمنة.

   • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

2. مكونات الحشوة:

   • 1 كوب من الجبن العكاوي (أو الجبن القريش المصفى).

   • 1/2 كوب من الفستق المجروش.

   • 1/4 كوب من السكر.

   • 1/4 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).

   • 1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).

3. مكونات القطر (الشيرة):

   • 2 كوب من السكر.

   • 1 كوب من الماء.

   • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

   • 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).

التحضير:

أولاً: تحضير عجينة القطايف

1. إعداد الخميرة: في وعاء صغير، امزجي الخميرة مع السكر والماء الدافئ. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة ويظهر الفقاعات على السطح.

2. خلط المكونات الجافة: في وعاء آخر، قومي بخلط الطحين مع البيكنج باودر والملح جيدًا باستخدام مضرب سلكي أو ملعقة خشبية.

3. تحضير العجينة: أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة بالتدريج مع الاستمرار في التحريك، ثم أضيفي الفانيليا والزيت. حركي المكونات حتى تتجانس وتصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.

4. التخمير: غطي الوعاء بغطاء نظيف واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر وتزداد حجمها.

ثانياً: تحضير الحشوة

1. إعداد الجبن: إذا كنتِ تستخدمين الجبن العكاوي، تأكدي من تصفيته من الملح عن طريق نقعه في الماء البارد لعدة ساعات، ثم تصفيته جيدًا. يمكن استخدام الجبن القريش كبديل، مع التأكد من تصفيته أيضًا.

2. خلط الحشوة: في وعاء كبير، امزجي الجبن مع السكر والفستق المجروش والقرفة (إذا كنتِ تستخدمينها) وملعقة ماء الزهر. حركي الخليط جيدًا حتى يصبح متجانسًا.

ثالثاً: تشكيل القطايف

1. تسخين المقلاة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. قومي بصب جزء صغير من العجينة باستخدام ملعقة أو فنجان صغير بشكل دائري في المقلاة الساخنة. ستلاحظين أن العجينة تبدأ بالتشكل على شكل دوائر صغيرة. اتركي العجينة على النار لمدة دقيقة تقريبًا، ثم قومي بإزالتها من المقلاة بمجرد أن تظهر فقاعات على السطح وتصبح الأطراف جافة.

2. تشكيل القطايف: دعي القطايف تبرد قليلًا حتى تكون دافئة، ثم قومي بحشوها باستخدام الحشوة التي تم تحضيرها سابقًا. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجينة. قومي بطي الأطراف على بعضها بشكل نصف دائرة، ثم اقرصي الأطراف جيدًا لتثبيتها.

رابعاً: القلي أو الخَبز

• القلي: سخني كمية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي القطايف المحشوة في الزيت الساخن بحذر، وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. بعد القلي، قومي بتصفية القطايف على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.

• الخبز في الفرن: إذا كنتِ تفضلين طريقة صحية، يمكن خبز القطايف في الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. ضعي القطايف المحشوة على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت أو السمنة. ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

خامساً: تحضير القطر (الشيرة)

1. إعداد القطر: في قدر على النار، امزجي الماء والسكر واغلي المكونات معًا لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا قليلاً. أضيفي عصير الليمون لتحافظي على ثبات القطر وتمنعيه من التبلور. إذا كنتِ تحبين الطعم المميز، أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة.

2. تسخين القطر: دعي القطر يبرد قليلاً قبل سكبه على القطايف المقلية أو المخبوزة.

سادساً: التقديم

• بعد أن تصبح القطايف جاهزة، قومي بصب القطر الدافئ عليها. يمكن تزيين القطايف بالفستق المجروش أو المكسرات حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

1. اختياري الحشوة: يمكنكِ تعديل الحشوة حسب ذوقكِ الخاص. بعض الأشخاص يفضلون استخدام المكسرات فقط، بينما يفضل آخرون إضافة الماسكربوني أو الجبن الكريمي.

2. القلي الصحي: إذا كنتِ ترغب في إعداد القطايف بطريقة صحية أكثر، يمكنكِ تجنب قليها واختيار خبزها في الفرن باستخدام القليل من الزيت.

3. تخزين القطايف: إذا كانت لديك كمية كبيرة من القطايف، يمكنكِ حفظها في الفريزر بعد أن تبرد تمامًا. قبل التقديم، فقط قومي بإعادة تسخينها في الفرن أو المقلاة.

الخلاصة:

تحضير قطايف عصافيري هو تجربة ممتعة ومميزة، خاصة عندما يتم تحضيرها بعناية. يعتبر هذا النوع من القطايف مثالًا على كيفية تحضير حلويات مبتكرة تجمع بين المذاق الرائع والمظهر الجذاب. سواء كنتِ تحبين حشوها بالجبن أو المكسرات أو أي حشوة أخرى، ستكون هذه القطايف خيارًا لذيذًا في جميع المناسبات، وخاصة في شهر رمضان حيث تجتمع العائلات حول مائدة الإفطار لتستمتع بهذه التحلية الرائعة.