طريقة تحضير فتة الدجاج بالأرز

طريقة عمل فتة الدجاج بالأرز

تعد فتة الدجاج بالأرز من الأطباق الشهية التي تتميز بتنوع مكوناتها وطعمها الغني الذي يرضي مختلف الأذواق. تُعتبر الفتة طبقاً تقليدياً في المطبخ العربي، وتعود أصولها إلى منطقة الشام، حيث يتم تحضيرها في المناسبات العائلية والاحتفالات الكبرى. تجمع فتة الدجاج بين نكهة اللحم الطري والتوابل المتنوعة، مما يجعلها وجبة متكاملة ومغذية. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير فتة الدجاج بالأرز بشكل مفصل، مع تقديم بعض النصائح لضمان الحصول على أفضل نتيجة.

المكونات المطلوبة لتحضير فتة الدجاج بالأرز

لإعداد فتة الدجاج بالأرز، سنحتاج إلى مجموعة من المكونات التي تشمل المكونات الأساسية مثل الدجاج والأرز، بالإضافة إلى التوابل التي تضفي نكهة مميزة على الطبق. يمكن تحضير فتة الدجاج بالأرز بسهولة إذا توفرت المكونات التالية:

مكونات الدجاج:

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع أو حسب الرغبة.

• 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

• 3 فصوص من الثوم المهروس.

• 3 حبات من الطماطم المفرومة.

• 2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.

• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ملح حسب الذوق.

• 1 ورقة غار.

• 3 حبات من الهيل (اختياري).

• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري).

• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

مكونات الأرز:

• 2 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة.

• 3 أكواب من مرق الدجاج (يمكن استخدام الماء مع مكعب مرق الدجاج إذا لم يتوفر المرق).

• 2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.

• ملح حسب الذوق.

• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري لإضفاء لون جميل على الأرز).

مكونات الخبز المقلي:

• 6 شرائح من الخبز العربي.

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو السمنة.

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الصوص الأبيض (اللبن الزبادي):

• 1 كوب من اللبن الزبادي.

• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.

• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.

• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. تحضير الدجاج:

• أولاً، نغسل قطع الدجاج جيداً تحت الماء البارد ثم نضعها في قدر كبير. نضيف إليها البصل المقطع والثوم المهروس والطماطم المفرومة.

• نضيف التوابل مثل الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، وورقة الغار إلى المكونات في القدر. يمكن إضافة الهيل أو الزعفران للحصول على نكهة غنية ومميزة.

• نسكب 4 أكواب من الماء أو مرق الدجاج فوق المكونات في القدر. نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي.

• عندما يبدأ الماء بالغليان، نخفض درجة الحرارة ونترك الدجاج ينضج ببطء لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح الدجاج طرياً. يمكن التأكد من نضج الدجاج عن طريق تقطيع قطعة والتأكد من عدم وجود أي دماء داخل اللحم.

• بعد نضج الدجاج، نرفعه من المرق ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة أو استخلاص اللحم من العظم.

• يمكن تصفية المرق واستخدامه لتحضير الأرز.

2. تحضير الأرز:

• نغسل الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء شفافاً. هذا يساعد على إزالة النشا الزائد ويضمن أن يكون الأرز مفلفلاً عند الطهي.

• في قدر آخر، نذوب السمنة أو الزبدة على نار متوسطة. نضيف الأرز المغسول ونقلبه قليلاً حتى يصبح لونه شفافاً.

• نضيف مرق الدجاج الذي تم تحضيره سابقاً (أو يمكن استخدام الماء مع مكعب مرق دجاج) إلى الأرز. نضيف أيضاً الكركم لإضفاء اللون الجميل على الأرز.

• نغطي القدر وندعه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص المرق. تأكد من عدم فتح الغطاء أثناء الطهي حتى لا يفقد الأرز رطوبته.

3. تحضير الخبز المقلي:

• نقطع الخبز العربي إلى شرائح صغيرة أو مكعبات حسب الرغبة.

• في مقلاة على النار، نضيف الزيت أو السمنة ونتركه يسخن جيداً. ثم نقلي قطع الخبز في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.

• بعد ذلك، نرفع قطع الخبز من الزيت ونسكب عليها القليل من الفلفل الأسود لإضفاء نكهة مميزة.

4. تحضير الصوص الأبيض:

• في وعاء صغير، نخلط اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المهروس والكمون. نضيف الملح حسب الذوق.

• نقوم بتحريك الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.

5. تجميع الفتة:

• الآن نبدأ في تجميع طبق الفتة. في طبق تقديم كبير، نضع طبقة من الخبز المقلي.

• نضيف فوقه طبقة من الأرز المفلفل.

• بعد ذلك، نضع قطع الدجاج فوق الأرز بشكل مرتب.

• نرش الصوص الأبيض على الوجه وأخيراً يمكن إضافة بعض من مرق الدجاج المتبقي حول الأطراف لتعزيز الطعم.

نصائح لضمان نجاح فتة الدجاج بالأرز

1. اختيار الدجاج: يفضل استخدام دجاجة كاملة للحصول على نكهة غنية ومرق لذيذ. يمكن استخدام صدور الدجاج إذا كنت ترغب في وجبة أقل دهنية.

2. المرق: يُعتبر مرق الدجاج أساسياً لتحضير الأرز بشكل مثالي. يمكن تحضيره مسبقاً وتخزينه في الثلاجة.

3. الأرز: التأكد من غسل الأرز جيداً قبل الطهي يساعد في الحصول على أرز مفلفل وخالي من النشا الزائد.

4. الخبز المقلي: يمكن استبدال الخبز المقلي بالخبز المحمص في حال كانت الرغبة في تقليل الدهون.

5. التوابل: يمكن تعديل كمية التوابل حسب الذوق، وإضافة بعض الأعشاب مثل الزعتر لإضفاء نكهة إضافية.

الفوائد الغذائية لفتة الدجاج بالأرز

تُعتبر فتة الدجاج بالأرز من الأطباق المتكاملة التي تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية. الدجاج مصدر غني بالبروتينات التي تساعد على بناء العضلات وتعزيز المناعة. الأرز يعد مصدراً ممتازاً للكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة. إضافة إلى ذلك، الخبز المقلي يساهم في إضافة بعض الألياف، بينما التوابل مثل الكركم والكمون تساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم.

الختام

فتة الدجاج بالأرز ليست مجرد وجبة شهية، بل هي أيضًا طبق غذائي متكامل يوفر العديد من الفوائد الصحية. بتنوع مكوناتها وطريقة تحضيرها، تُعتبر الفتة من الأطباق التي يمكن تقديمها في أي مناسبة، سواء كانت مناسبة عائلية أو احتفالاً خاصاً. من خلال اتباع الخطوات المذكورة في هذا المقال، يمكنك تحضير فتة دجاج لذيذة وغنية، مع ضمان طعم شهي ونكهة مميزة ترضي جميع أفراد الأسرة.