طريقة تحضير عيش التورتيلا

طريقة عمل عيش التورتيلا

التورتيلا هي نوع من أنواع الخبز المسطح الذي يعود أصله إلى المطبخ المكسيكي والجنوب أمريكي. يتميز عيش التورتيلا بمرونته، إذ يمكن استخدامه في إعداد العديد من الأطباق، مثل السندويشات، والبرجر، واللفائف، وكذلك في وجبات مثل الفاهيتا، والبوريتو، والتاكو. يفضل العديد من الناس إعداد التورتيلا في المنزل لأنه يمكن التحكم في مكوناتها، مما يجعلها أكثر صحة وأفضل طعماً مقارنة بالتورتيلا الجاهزة التي تباع في الأسواق.

في هذا المقال، سنتناول كيفية تحضير عيش التورتيلا بطريقة منزلية بسيطة، بالإضافة إلى بعض النصائح التي تساعدك في الحصول على تورتيلا لذيذة ومطاطية في نفس الوقت. سنتعرف على المكونات والخطوات التي يجب اتباعها بالتفصيل.

المكونات المطلوبة لتحضير عيش التورتيلا

قبل البدء في إعداد التورتيلا، إليك المكونات الأساسية التي تحتاج إليها لتحضيرها:

• دقيق القمح (الطحين): يعتبر الدقيق الأبيض هو المكون الأساسي في عيش التورتيلا، ويمكنك استخدام دقيق القمح الكامل للحصول على تورتيلا صحية أكثر.

• الملح: لإضافة نكهة للطعام.

• الزيت النباتي أو السمن: يساعد الزيت في جعل التورتيلا أكثر مرونة ويساهم في تحسين الطعم.

• الماء الدافئ: يستخدم لتحضير العجينة، مع مراعاة أن تكون درجة حرارته معتدلة.

• البيكنج بودر: يساعد في جعل العجينة أكثر خفة ومرونة.

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة

الخطوة الأولى في تحضير التورتيلا هي إعداد العجينة. في وعاء كبير، ضع الدقيق الأبيض وأضف إليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من البيكنج بودر. قم بمزج هذه المكونات جيدًا باستخدام يدك أو ملعقة.

بعد خلط المكونات الجافة، أضف الزيت النباتي (أو السمن) إلى المكونات الجافة وامزج جيدًا حتى يتوزع الزيت بشكل متساوٍ داخل الدقيق. الآن، ابدأ بإضافة الماء تدريجيًا إلى المكونات مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة القليل من الماء حتى تصبح متجانسة.

2. ترك العجينة لتستريح

بعد أن تحصل على عجينة ناعمة، قم بتغطيتها بقطعة من القماش الرطب أو البلاستيك واتركها في مكان دافئ لمدة 15 إلى 30 دقيقة. هذا يساعد على جعل العجينة أكثر مرونة وأسهل في فردها.

3. تشكيل كرات العجين

بمجرد أن تستريح العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف تقريبًا. يمكنك أن تصنع كرات أكبر أو أصغر حسب حجم التورتيلا الذي ترغب فيه.

4. فرد العجينة

الخطوة التالية هي فرد كرات العجين باستخدام الشوبك. قم بوضع كرة العجين على سطح مستوي مغطى بالقليل من الدقيق، ثم ابدأ في فردها بشكل دائري حتى تحصل على دائرة رقيقة. حاول أن تكون حواف الدائرة متساوية قدر الإمكان للحصول على تورتيلا متناسقة الشكل.

إذا كنت ترغب في أن تكون التورتيلا أكثر رقة ومرونة، يمكنك استخدام الشوبك لفرد العجينة على شكل دائرة رقيقة جداً، لكن تأكد من أن العجينة لا تتقطع أثناء الفَرد.

5. طهي التورتيلا

ضع مقلاة مسطحة (سادة أو غير لاصقة) على نار متوسطة، ثم قم بوضع التورتيلا في المقلاة الساخنة. بعد حوالي 30 ثانية، ستلاحظ أن العجينة تبدأ في الانتفاخ قليلاً، قم بقلبها باستخدام ملعقة أو ملقط، واتركها تطهى لمدة 30 ثانية أخرى.

عند طهي التورتيلا، يجب أن تنتبه إلى أنه لا يجب أن تتركها لفترة طويلة في المقلاة حتى لا تجف أو تحترق. الهدف هو أن تحصل على لون ذهبي فاتح من كلا الجانبين، مع بعض النقاط البنية الصغيرة التي تدل على النضج الجيد.

6. الحفاظ على التورتيلا دافئة

بعد طهي التورتيلا، يمكن وضعها في طبق مغطى بقطعة قماش نظيفة للحفاظ عليها دافئة وطرية. كما يمكنك استخدام ورق الألمنيوم لتغطية التورتيلا إذا كنت تعد كميات كبيرة وتحتاج إلى الاحتفاظ بها دافئة لفترة أطول.

نصائح إضافية للحصول على تورتيلا لذيذة

• استخدام زيت الزيتون: بدلاً من الزيت النباتي، يمكنك استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز للحصول على نكهة مميزة.

• التحكم في السُمك: يمكنك تعديل سمك التورتيلا حسب رغبتك، إذا كنت تحب التورتيلا الرقيقة للغاية، قم بفردها بشكل أرق. أما إذا كنت تفضل التورتيلا السميكة، يمكن ترك العجينة أكثر سمكًا.

• التخزين: إذا كنت قد أعددت كمية كبيرة من التورتيلا، يمكنك تخزينها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لتسخينها مجددًا، يمكن وضعها في المقلاة لبضع دقائق.

استمتاعك بعش التورتيلا

بعد تحضير التورتيلا، يمكنك الاستمتاع بها مع مجموعة متنوعة من الحشوات، سواء كانت حشوات مكسيكية تقليدية مثل الفاهيتا، أو وجبات نباتية، أو حتى مع صلصات مختلفة مثل السالسا أو الجواكامولي. عيش التورتيلا يمكن أن يكون جزءًا أساسيًا في كل وجبة، فهو يعطي لمسة مميزة وطعمًا شهيًا يمكنه أن يتناسب مع مختلف المكونات والأطباق.

من خلال تحضير التورتيلا في المنزل، يمكنك التمتع بنكهة فريدة، إضافة إلى أنه يمكنك تعديل الوصفة وفقًا لاحتياجاتك الشخصية، مما يجعلها أكثر ملاءمة لذوقك الخاص.