طريقة تحضير عرايس الكفتة

طريقة عمل عرايس الكفتة

عرايس الكفتة تعتبر من الأطباق الشهية التي يتميز بها المطبخ العربي، وهي تعتبر وجبة لذيذة وغنية بالبروتينات التي يمكن تحضيرها بطريقة سهلة وسريعة. يعتمد هذا الطبق على مزيج من اللحم المفروم والتوابل اللذيذة، وتُحشى داخل الخبز، ثم تُشوى أو تُسوى على الشواية. يتميز هذا الطبق بمذاقه الرائع الذي يجمع بين النكهة المشوية والتوابل المميزة، مما يجعله خياراً مثالياً للمناسبات والعزائم.

مكونات عرايس الكفتة

مكونات الكفتة:

• كيلو من اللحم المفروم (يفضل استخدام لحم الغنم أو اللحم البقري، حسب الرغبة)

• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

• فصوص من الثوم (من 4 إلى 5 فصوص) مفرومة أو مهروسة

• كوب من البقدونس المفروم (يمكن استخدام الكزبرة أو الشبت حسب الرغبة)

• ملعقة صغيرة من الكمون

• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

• ملح حسب الذوق

• ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة (اختياري، ولكنها تعزز الطعم بشكل كبير)

• ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن (لإضفاء نكهة غنية)

• حبة من الفلفل الأخضر الحار (اختياري، لإضافة لمسة من الحرارة)

مكونات العرايس (الخبز):

• خبز عربي (يُفضل الخبز السوري أو الخبز البلدي)

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (لدهن الخبز)

• زبدة أو سمن (اختياري، حسب الرغبة)

طريقة تحضير عرايس الكفتة

تحضير الكفتة:

1. تحضير اللحم:

   • في وعاء كبير، يُضاف اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المهروس.

   • يتم تقليب المكونات جيداً للتأكد من توزيع المكونات بالتساوي.

2. إضافة التوابل:

   • يُضاف البقدونس المفروم إلى الخليط، ثم تُضاف جميع التوابل مثل الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والبابريكا.

   • يتم مزج هذه المكونات مع اللحم جيداً باستخدام اليدين حتى تتداخل النكهات.

   • في هذه المرحلة، يمكن إضافة حبة الفلفل الحار المفروم إذا كنت ترغب في إضافة حرارة إلى الكفتة.

3. العجن:

   • بعد خلط المكونات، يتم عجن الخليط جيداً لضمان أن التوابل تتوزع بالتساوي في اللحم.

   • يُترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك النكهات مع بعضها.

تحضير العرايس (الخبز):

1. تحضير الخبز:

   • يتم تقسيم الخبز العربي إلى قطع صغيرة بحجم يناسب حجم الكفتة.

   • يمكن استخدام الخبز الطازج أو الخبز الذي تم تسخينه قليلاً لسهولة التعامل معه.

2. دهن الخبز:

   • يُدهن الخبز من الجهتين بزيت الزيتون أو الزبدة السائلة لإضفاء نكهة مميزة، ولتجنب التصاق اللحم بالخبز أثناء الطهي.

تشكيل العرايس:

1. تحضير الحشوة:

   • بعد أن يتم تحضير اللحم والتأكد من تماسكه، يتم تشكيله على شكل كرات صغيرة أو أصابع طويلة (حسب الرغبة).

2. حشو الخبز:

   • يتم فتح قطع الخبز وتوزيع الكفتة بشكل متساوٍ داخلها.

   • بعد الحشو، يتم ضغط الخبز بلطف لكي يتماسك اللحم داخل الخبز.

3. إغلاق العرايس:

   • يُغلق الخبز جيداً على الكفتة باستخدام أصابع اليد أو باستخدام السكين.

طهي العرايس:

1. الشوي على الشواية:

   • يتم تسخين الشواية جيداً قبل وضع العرايس عليها.

   • توضع العرايس على الشواية وتُشوى لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.

   • إذا كان لديك شواية كهربائية، يمكن استخدامها بنفس الطريقة.

2. الطهي على المقلاة:

   • إذا لم تكن الشواية متاحة، يمكن طهي العرايس في مقلاة كبيرة.

   • يتم تسخين المقلاة وتدهن بالقليل من الزيت أو الزبدة.

   • توضع العرايس في المقلاة وتُطهى على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق على كل جانب حتى يتحمر الخبز وتصبح الكفتة ناضجة.

3. الطهي في الفرن:

   • يمكن أيضاً طهي العرايس في الفرن، حيث يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية (392 فهرنهايت).

   • توضع العرايس على صينية وتُشوى في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يصبح الخبز ذهبياً ومقرمشاً.

تقديم عرايس الكفتة:

تُقدم عرايس الكفتة ساخنة، ويمكن تقديمها مع العديد من الأطباق الجانبية مثل:

• الحمص: يعتبر الحمص خياراً رائعاً بجانب العرايس لإضافة نكهة غنية.

• السلطات: يمكن تقديم سلطة طازجة مثل سلطة الطماطم أو السلطة اليونانية لتوازن المذاق الدهني.

• اللبن أو المايونيز: يمكن تقديم اللبن الزبادي كصلصة جانبية للمزيد من النكهة.

نصائح إضافية:

• يمكن إضافة بعض المكونات إلى الحشوة مثل الفلفل المشوي أو الجبن المبشور لإضفاء المزيد من التنوع في النكهة.

• لإعطاء نكهة مدخنة، يمكن إضافة القليل من دقيق الفحم إلى الكفتة قبل الحشو.

• يمكن استبدال الخبز العربي بخبز البيتا أو خبز الشباتي حسب الرغبة.

فوائد عرايس الكفتة:

تعتبر عرايس الكفتة من الأطعمة الصحية والغنية بالبروتينات والفيتامينات، بفضل مكوناتها الأساسية مثل اللحم المفروم والخضروات. إضافة إلى ذلك، يمكن تحضيرها بأسلوب يناسب الحميات المختلفة من خلال تقليل كمية الدهون أو اختيار الخبز الكامل.

الخلاصة:

عرايس الكفتة هي واحدة من الأطباق التي تمتاز بنكهتها الرائعة والمغذية في الوقت ذاته. سواء كنت ستشويها على الشواية أو ستسويها في المقلاة أو الفرن، فإن هذا الطبق يعد خياراً رائعاً سواء في العزائم أو كوجبة سريعة لذيذة.