طريقة تحضير عجينة اللقيمات

طريقة تحضير عجينة اللقيمات

تُعد اللقيمات واحدة من أشهر الحلويات العربية التي تتميز بطعمها الحلو وقرمشتها المميزة، وهي محبوبة في مختلف دول العالم العربي. يتم تحضير هذه الحلوى التقليدية باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المنازل. إلا أن السر يكمن في طريقة تحضير العجينة، التي إذا تمت بشكل دقيق، تُنتج لقيمات ذهبية وهشة من الخارج وناعمة من الداخل. في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل طريقة تحضير عجينة اللقيمات من البداية حتى النهاية، مع استعراض النصائح التي تضمن الحصول على أفضل لقيمات.

المكونات الأساسية لعجينة اللقيمات

تحضير عجينة اللقيمات يعتمد على مجموعة من المكونات الأساسية التي تعطيها قوامها المميز وطعمها اللذيذ. إليك المكونات التي تحتاجها:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض (يفضل استخدام دقيق متعدد الاستعمالات للحصول على أفضل قوام).

• 1 ملعقة كبيرة من السكر (يُضيف مذاقاً خفيفاً إلى العجينة).

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (وهي العنصر الأساسي الذي يساعد العجينة على الانتفاخ).

• رشة من الملح (توازن الطعم).

• 1 ملعقة كبيرة من النشا (تساعد النشا على جعل اللقيمات هشة).

• 1 كوب من الماء الدافئ (الماء ضروري لتفعيل الخميرة).

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإعطاء العجينة القوام المرن).

• زيت غزير للقلي (لاستيعاب اللقيمات بشكل جيد).

• شربات (لإضافة الطعم الحلو اللذيذ بعد القلي).

طريقة التحضير

1. تحضير الخميرة

في البداية، يجب تفعيل الخميرة للحصول على عجينة طرية ومرتفعة. اخلط في وعاء صغير الخميرة مع ملعقة من السكر وربع كوب من الماء الدافئ، ثم اتركها لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر فقاعات صغيرة على السطح، مما يشير إلى جاهزيتها.

2. خلط المكونات الجافة

في وعاء عميق، ضع الدقيق مع النشا ورشة الملح. امزج المكونات الجافة جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو يديك لتتأكد من توزيع النشا والملح بشكل متساوٍ مع الدقيق.

3. إضافة المكونات السائلة

أضف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة، ثم أضف الزيت النباتي. استمر في الخلط تدريجيًا مع إضافة الماء الدافئ بشكل بطيء حتى تبدأ العجينة في التماسك. قد تحتاج إلى تعديل كمية الماء قليلاً حسب نوع الدقيق المستخدم.

4. عجن العجينة

استخدم يديك لعجن العجينة جيدًا لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. تأكد من أن العجينة لا تكون لزجة جدًا، وإذا شعرت بأنها لزجة، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. إذا كانت جافة، يمكنك إضافة القليل من الماء.

5. ترك العجينة لتختمر

غطي العجينة بغطاء مبلل أو قطعة من القماش النظيف، واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها. هذه الخطوة مهمة جدًا لأنها تمنح العجينة القوام الهش.

6. تحضير الزيت للقلي

أثناء انتظار تخمر العجينة، سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت غزيرًا بما يكفي لغطس اللقيمات بشكل كامل. تأكد من أن درجة حرارة الزيت تصل إلى 180 درجة مئوية تقريبًا. يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت باستخدام قطعة صغيرة من العجين؛ إذا ارتفعت بسرعة إلى السطح، فهذا يعني أن الزيت جاهز للقلي.

7. تشكيل اللقيمات

عندما تختمر العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. يُفضل استخدام ملعقة مبللة أو يديك لتشكيل الكرات. حاول أن تكون الكرات متساوية الحجم لتحصل على لقيمات متناسقة الحجم عند القلي.

8. قلي اللقيمات

ضع كرات العجينة بحذر في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. اترك اللقيمات تقلى حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، مع التقليب المستمر للحصول على اللون المتساوي.

9. تصفية اللقيمات

عندما تصبح اللقيمات ذهبية اللون، قم بإزالتها من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

10. غمر اللقيمات في الشربات

ضع اللقيمات مباشرة بعد خروجها من الزيت في الشربات البارد (الذي تحضره من خلال غلي الماء مع السكر لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيفًا). اترك اللقيمات في الشربات لمدة دقيقة لتشربه بالكامل.

نصائح للحصول على لقيمات مثالية

• تأكد من حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي لكي تطبخ اللقيمات من الخارج بسرعة، مما يمنعها من امتصاص الكثير من الزيت.

• استخدام الخميرة الجيدة: تأكد من صلاحية الخميرة المستخدمة لأن الخميرة الفاسدة قد تؤثر على انتفاخ العجينة.

• التخمير بشكل كافٍ: لا تتعجل في قلى اللقيمات قبل أن تتخمر العجينة بشكل كافٍ، لأن ذلك يضمن حجمًا أكبر وقوامًا هشًا للقيّمات.

• حجم الكرات: حاول أن تجعل حجم الكرات متساويًا، حيث أن ذلك يساعد في الحصول على لقيمات متماثلة في الحجم والطعم.

• الشربات: يجب أن يكون الشربات باردًا عند غمر اللقيمات فيه لضمان امتصاصها بشكل جيد دون أن تصبح رطبة جدًا.

اللمسة النهائية

بمجرد أن تغمر اللقيمات في الشربات، تصبح جاهزة للتقديم. يُفضل تقديم اللقيمات ساخنة للاستمتاع بها في أفضل حالاتها. يمكن تزيين اللقيمات ببعض المكسرات المفرومة أو رشها بالقليل من جوز الهند المبشور حسب الذوق.

الخاتمة

عجينة اللقيمات هي واحدة من الحلويات التي تحتاج إلى بعض المهارة في تحضيرها للحصول على النتيجة المثالية. مع اتباع الخطوات بدقة، يمكن الحصول على لقيمات هشة من الخارج وناعمة من الداخل. طعمها الرائع والشهي، بالإضافة إلى الملمس المقرمش والمغلف بالشربات الحلوة، يجعلها خيارًا مثاليًا في المناسبات والأعياد، وأيضًا كتحلية لذيذة للاستمتاع بها مع الأسرة والأصدقاء.