طريقة تحضير طعمية البطاطس

طريقة عمل الطعمية بالبطاطس

تُعد الطعمية، أو ما يعرف في بعض المناطق بـ “الفلافل”، واحدة من أشهر الأطعمة التقليدية في منطقة الشرق الأوسط، وتُعتبر من الأطباق التي لا غنى عنها في معظم الوجبات اليومية. على الرغم من أن الطعمية غالبًا ما تُصنع باستخدام الفول المدشوش أو الحمص كعنصر رئيسي، إلا أن هناك العديد من الطرق المتنوعة لتحضيرها باستخدام مكونات مختلفة، مثل البطاطس التي تضفي نكهة فريدة وقواماً هشا يجعلها محبوبة من مختلف الأعمار.

الطعمية بالبطاطس هي وصفة مبتكرة توفر بديلاً لذيذًا للطعمية التقليدية. تتميز هذه الوصفة بأنها خفيفة ولذيذة، كما أن البطاطس تُعد مكونًا متوافرًا في معظم المنازل، مما يجعلها خيارًا عمليًا وموفرًا. هذا المقال يقدم لكِ طريقة تحضير الطعمية بالبطاطس خطوة بخطوة، مع بعض النصائح التي تجعل من طعمها لا يُنسى.

مكونات الطعمية بالبطاطس:

1. البطاطس: تعد البطاطس من المكونات الأساسية لهذه الوصفة. يمكنكِ استخدام البطاطس المسلوقة أو المهروسة للحصول على أفضل نتائج.

2. الفول المدشوش: وهو المكون الذي يضيف الطعم الأصلي للطعمية. يُنصح باستخدام الفول المدشوش المسلوق لتحقيق أفضل قوام.

3. البصل: لإضافة نكهة حارة تعزز الطعم، نستخدم البصل المفروم بشكل ناعم.

4. الثوم: يكمل الثوم النكهة ويُعطي الطعمية طعمًا مميزًا.

5. الكزبرة الخضراء: تُمثل الكزبرة عنصرًا مهمًا في الطعمية لأنها تُعزز الطعم وتضفي لونًا أخضر مبهجًا.

6. البقدونس: يضيف البقدونس طعمًا منعشًا ومتوازنًا مع باقي المكونات.

7. البهارات: يتم استخدام مجموعة من البهارات مثل الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، وملح الطعام.

8. البيكنج بودر: لإعطاء الطعمية هشاشة خفيفة من الداخل.

9. الدقيق: يُستخدم الدقيق لربط المكونات معًا.

10. زيت للقلي: للقلي العميق والحصول على لون ذهبي جذاب.

طريقة تحضير الطعمية بالبطاطس:

1. سلق البطاطس:

أول خطوة في تحضير الطعمية بالبطاطس هي سلق البطاطس. نقوم بغسل البطاطس جيدًا تحت الماء ثم نضعها في قدر يحتوي على ماء بارد ونضيف قليل من الملح. نترك البطاطس حتى تُسلق تمامًا ويصبح من السهل هرسها. بعد أن نُزيلها من الماء، نتركها لتبرد قليلاً، ثم نهرسها جيدًا باستخدام شوكة أو خلاط كهربائي للحصول على قوام ناعم.

2. تحضير الفول المدشوش:

في حال كنتِ تستخدمين الفول المدشوش، قومي بنقعه في الماء لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات قبل استخدامه. بعدها، قومي بغسله جيدًا ثم قومي بطحنه باستخدام مطحنة الطعام أو الخلاط ليصبح ناعمًا. في حال لم يتوفر الفول المدشوش، يمكنكِ استبداله بحبوب الحمص المهروس.

3. خلط المكونات:

في وعاء كبير، نضع البطاطس المهروسة مع الفول المدشوش المطحون. نضيف البصل المفروم، الثوم المهروس، الكزبرة الخضراء والبقدونس المفروم. نخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

4. إضافة البهارات:

نضيف مجموعة البهارات التي تشمل الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود والملح حسب الذوق. يمكن تعديل كمية البهارات حسب رغبتكِ الشخصية. تُعد هذه البهارات من العوامل الأساسية في إضفاء نكهة مميزة على الطعمية.

5. إضافة البيكنج بودر والدقيق:

لإعطاء الطعمية قوامًا هشًا من الداخل، نضيف البيكنج بودر إلى الخليط. بعد ذلك، نبدأ بإضافة الدقيق تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل. في حال كان الخليط لزجًا، يمكن إضافة القليل من الدقيق حتى نحصل على القوام المثالي.

6. تشكيل الطعمية:

باستخدام يديكِ، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف. ثم قومي بتسطيحها قليلًا لتصبح على شكل أقراص دائرية متساوية. يُمكنكِ استخدام ملعقة لقياس الكمية للحصول على أحجام متساوية.

7. القلي:

في مقلاة كبيرة، سخني كمية من الزيت على نار متوسطة إلى عالية. ضعي أقراص الطعمية في الزيت بحذر وقلّيها حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من الجانبين. تأكدي من تقليب الطعمية بعناية لتجنب احتراقها.

8. التصفية والتقديم:

بمجرد أن تصبح الطعمية ذهبية اللون، قومي بإخراجها من الزيت ووضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. بعد ذلك، يمكنكِ تقديمها ساخنة مع الحمص أو الطحينة أو حتى السلطة.

نصائح لتحضير طعمية بالبطاطس لذيذة:

1. اختيار البطاطس المناسبة: يُفضل استخدام البطاطس من النوع الذي يُسهل هرسه مثل البطاطس الحلوة أو البطاطس البيضاء العادية.

2. تصفية الفول جيدًا: يجب أن يكون الفول المدشوش جافًا قدر الإمكان حتى لا يُؤثر على القوام النهائي للطعمية.

3. إضافة المزيد من الأعشاب: يمكنكِ إضافة المزيد من الأعشاب مثل الشبت أو الميرمية لزيادة تنوع النكهات.

4. تحكم في الزيت: تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية عند وضع الطعمية فيه. إذا كان الزيت باردًا، ستمتص الطعمية الزيت وتصبح دهنية.

5. تقديم الطعمية مع الصوصات: يمكن تقديم الطعمية مع الصوصات المختلفة مثل الطحينة أو صلصة الزبادي المتبلة لإضافة نكهة منعشة.

6. إضافة البيض: إذا كانت العجينة لا تتماسك، يمكن إضافة بيضة واحدة لمساعدتها على التماسك.

7. حفظ الطعمية: في حال تبقي لديكِ طعمية، يمكن حفظها في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، ويمكنكِ إعادة تسخينها في الفرن أو قليها مرة أخرى لتصبح كالمحضر حديثًا.

الفوائد الصحية للطعمية بالبطاطس:

1. غنية بالألياف: البطاطس والفول المدشوش من المصادر الغنية بالألياف التي تساعد في تحسين عملية الهضم.

2. غنية بالبروتين النباتي: الفول المدشوش يحتوي على كمية جيدة من البروتين النباتي، مما يجعل الطعمية خيارًا ممتازًا للنباتيين.

3. مغذية ومشبعة: بسبب مكوناتها من البطاطس والفول، تقدم الطعمية وجبة مغذية ومشبعة تكفي لفترة طويلة.

4. تحافظ على مستويات السكر: البطاطس تحتوي على سكريات طبيعية مع الألياف، مما يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم بشكل مستقر.

الخاتمة:

تُعتبر الطعمية بالبطاطس واحدة من الأطعمة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل وتناسب مختلف الأذواق. سواء كانت للغداء أو العشاء، تقدم الطعمية تجربة طهي لذيذة وسهلة يمكن للجميع الاستمتاع بها. باتباع هذه الوصفة البسيطة، يمكنكِ تحضير طبق شهي وصحي يرضي أفراد عائلتك.