طريقة تحضير سمبوسة هشة: وصفة شهية ولذيذة
السمبوسة هي واحدة من أشهر الأطعمة التي يتم تحضيرها في المناسبات المختلفة، وخاصة في شهر رمضان المبارك. تعتبر السمبوسة من المقبلات اللذيذة التي تجمع بين طعمها الرائع وقوامها الهش والمقرمش. يمكن تحضير السمبوسة بطرق مختلفة من حيث الحشوة، فبعض الأشخاص يفضلون الحشوة بالدجاج أو اللحم، بينما يفضل آخرون تحضيرها بالحشوة النباتية. لكن ما يميز السمبوسة عن غيرها من الأطعمة هو قوامها الهش الذي يظل محافظًا على لذته وطعمه المقرمش رغم مرور الوقت. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير سمبوسة هشة بشكل مفصل، بدءًا من تحضير العجينة وحتى تقديمها.
المكونات:
لتحضير العجينة:
-
2 كوب من الدقيق الأبيض.
-
1/4 كوب من الزيت النباتي أو السمن.
-
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
-
1/4 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (اختياري).
-
1/2 كوب من الماء (قد يحتاج أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق).
-
1 ملعقة كبيرة من الخل (للحصول على سمبوسة هشة).
-
1 ملعقة كبيرة من الحليب (اختياري للحصول على قوام أفضل).
لتحضير الحشوة:
-
1 كوب من اللحم المفروم أو الدجاج المفروم.
-
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
-
2 فص ثوم مفروم.
-
1/2 كوب من الجزر المبشور.
-
1/2 كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
-
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
-
1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
-
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-
ملح حسب الذوق.
-
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
-
1/4 كوب من الماء.
-
1/4 كوب من البقدونس المفروم.
للقلي:
-
زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير العجينة:
الخطوة 1: تحضير المكونات الجافة
في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق الأبيض مع الملح، والبيكنج بودر (إن كنتِ تستخدمينه). امزجي المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
الخطوة 2: إضافة السائل
أضيفي الزيت أو السمن إلى الدقيق واخلطي المكونات جيدًا. ستلاحظين أن المزيج يصبح خشنًا، كأنكِ تحضرين عجينة البسكويت. بعد ذلك، أضيفي الحليب والخل إلى المكونات الجافة، وابدئي في إضافة الماء تدريجيًا.
الخطوة 3: العجن
ابدئي بعجن العجينة بيديكِ حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة. استمري في العجن حتى تحصلين على عجينة مرنة وغير لاصقة.
الخطوة 4: الراحة
غطّي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي، واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة لتستريح. يساعد هذا الأمر على تحسين مرونة العجينة ويسهل فردها.
طريقة تحضير الحشوة:
الخطوة 1: تحمير البصل والثوم
في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقتين من الزيت النباتي. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا. ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة.
الخطوة 2: إضافة اللحم أو الدجاج
أضيفي اللحم المفروم أو الدجاج المفروم إلى المقلاة وقلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم ويبدأ في النضج. يمكنكِ إضافة ملعقة من الماء إذا كنتِ تستخدمين اللحم لتسريع عملية الطهي.
الخطوة 3: إضافة الخضروات
بعد أن يصبح اللحم أو الدجاج ناضجًا، أضيفي الجزر المبشور والفلفل الأخضر المفروم إلى المقلاة. قومي بتقليب المكونات جيدًا حتى تتوزع الخضروات مع اللحم أو الدجاج. إذا كانت الحشوة جافة، يمكن إضافة 1/4 كوب من الماء.
الخطوة 4: التوابل
أضيفي الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح إلى الحشوة. قومي بتقليب المكونات جيدًا، واتركي الحشوة على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تصبح المكونات كلها مندمجة مع بعضها البعض.
الخطوة 5: إضافة البقدونس
في النهاية، أضيفي البقدونس المفروم إلى الحشوة وقلّبي المزيج جيدًا. اتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه في حشو السمبوسة.
طريقة تشكيل السمبوسة:
الخطوة 1: فرد العجينة
قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة. على سطح مستوٍ مرشوش بقليل من الدقيق، قومي بفرد كل كرة باستخدام الشوبك إلى دائرة رقيقة بسمك 1-2 ملم.
الخطوة 2: حشو العجينة
ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجينة. لا تضعِي الحشوة بكميات كبيرة حتى لا تنفتح السمبوسة أثناء القلي.
الخطوة 3: طي السمبوسة
اطوي الدائرة إلى نصفين لتشكيل مثلث. اضغطي على أطراف العجينة بإصبعكِ لإغلاق السمبوسة بإحكام، أو يمكنكِ استخدام شوكة للضغط على الأطراف بحيث تحصلين على شكل جميل.
الخطوة 4: التكرار
كرّري نفس الخطوات مع باقي العجينة والحشوة حتى تنتهي الكمية المتاحة لديك.
طريقة القلي:
الخطوة 1: تسخين الزيت
في مقلاة عميقة، سخني كمية كافية من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. يمكنكِ اختبار حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من العجينة فيه؛ إذا ارتفعت على الفور إلى السطح، فإن الزيت جاهز للقلي.
الخطوة 2: قلي السمبوسة
ضعي السمبوسة في الزيت الساخن بحذر، وتجنبي ازدحام المقلاة. قومي بقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، وذلك لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
الخطوة 3: تصفية السمبوسة
استخدمي ملعقة مشقوقة لإخراج السمبوسة من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح لسمبوسة هشة ولذيذة:
-
العجينة: لإنتاج سمبوسة هشة، تأكدي من أن العجينة رقيقة جدًا. كلما كانت العجينة رقيقة، كانت السمبوسة أكثر هشاشة.
-
الزيت: استخدمي زيت نباتي جيد الجودة للقلي. يمكن استخدام زيت الذرة أو زيت دوار الشمس للحصول على سمبوسة خفيفة.
-
الحرارة: تأكدي من أن الزيت ساخن جدًا قبل وضع السمبوسة فيه، ولكن احرصي على ألا يكون ساخنًا للغاية حتى لا تحترق السمبوسة.
-
الحشو: يمكنك تنويع الحشوة حسب ذوقكِ. يمكنك إضافة البطاطس المسلوقة أو الجبن أو حتى الخضروات المشوية إذا كنتِ تفضلين الحشوات النباتية.
-
التخزين: يمكن تخزين السمبوسة في الفريزر بعد تشكيلها. ضعيها على صينية في الفريزر حتى تتجمد، ثم احفظيها في أكياس محكمة الإغلاق. يمكن قليها مباشرة من الفريزر عندما تحتاجين إليها.
خاتمة
إن تحضير سمبوسة هشة ولذيذة يتطلب بعض الصبر والاهتمام بالتفاصيل، بدءًا من تحضير العجينة وحتى القلي. لكن النتيجة النهائية تستحق كل جهد مبذول. سواء كنتِ تقدمينها كوجبة خفيفة في رمضان أو كطبق جانبي في العزائم، ستجدين أن السمبوسة الهشة المقرمشة ستكون دائمًا محط إعجاب الجميع.
