طريقة تحضير سمبوسة الجلاش

طريقة عمل سمبوسة الجلاش

السمبوسة هي واحدة من الأطباق الشهيرة التي تقدم خلال شهر رمضان الكريم وفي المناسبات الخاصة في العديد من الثقافات حول العالم، خاصة في الدول العربية. تتميز السمبوسة بأنها خفيفة ولذيذة، يمكن حشوها بالكثير من المكونات مثل اللحم أو الجبن أو الخضار، وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. في هذا المقال، سوف نتناول طريقة عمل سمبوسة الجلاش، التي تُعتبر من الطرق المبتكرة والمحبوبة لتحضير السمبوسة باستخدام عجينة الجلاش بدلاً من العجينة التقليدية.

مكونات سمبوسة الجلاش

السمبوسة المحشوة باستخدام الجلاش لا تحتاج إلى مكونات معقدة، لكن يمكن تعدد الحشوات حسب الذوق والتفضيلات. فيما يلي المكونات الأساسية لإعداد سمبوسة الجلاش:

المكونات:

1. ورق الجلاش: حوالي 10-12 ورقة جلاش (حسب الكمية المطلوبة)

2. حشوة اللحم المفروم:

   • 500 جرام من اللحم المفروم

   • 1 بصلة مفرومة ناعماً

   • 2 فص ثوم مفروم

   • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

   • 1 ملعقة صغيرة من القرفة

   • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

   • 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم

   • ملح حسب الذوق

   • 1/2 كوب من البقدونس المفروم

   • 1/4 كوب من المكسرات المفرومة (اختياري)

3. حشوة الجبن:

   • 200 جرام من الجبن الفيتا أو الجبن الأبيض (يمكن استخدام الجبن الموزاريلا حسب الرغبة)

   • 1/4 كوب من البقدونس المفروم

   • 1/4 كوب من الزيتون الأسود المفروم (اختياري)

   • ملح وفلفل حسب الذوق

4. للدهان:

   • 1/2 كوب من الزبدة المذابة أو الزيت النباتي

   • 1 ملعقة كبيرة من الحليب (اختياري للحصول على لون ذهبي مميز)

طريقة تحضير سمبوسة الجلاش

1. تحضير الحشوة:

   • حشوة اللحم المفروم:

     1. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم. اتركيه حتى يصبح لونه ذهبي.

     2. أضيفي الثوم المفروم واتركيه لمدة دقيقة أو حتى يبدأ في إصدار رائحته.

     3. أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة، وقلبي جيدًا حتى يتحمر وينضج.

     4. أضيفي التوابل: القرفة، الفلفل الأسود، الكركم، والملح. وقلبي المكونات جيدًا حتى يتوزع التوابل.

     5. بعد أن يصبح اللحم مطهيًا تمامًا، أضيفي البقدونس المفروم وأي مكسرات مفرومة إن كنتِ تستخدمينها. اتركي الخليط ليبرد قليلاً قبل استخدامه في الحشوة.

   • حشوة الجبن:

     1. امزجي الجبن الفيتا أو الجبن الأبيض مع البقدونس المفروم والزيتون الأسود إذا كنتِ تودين إضافته.

     2. أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ثم امزجي المكونات حتى تتجانس.

2. إعداد الجلاش:

   • ضعي ورقة من الجلاش على سطح مستوي. إذا كانت الورقة كبيرة جدًا، يمكنكِ تقطيعها إلى نصفين أو ثلاثة حسب الحجم الذي ترغبين فيه.

   • قومي بدهن كل ورقة من الجلاش بفرشاة باستخدام الزبدة المذابة أو الزيت النباتي، لتكون طريّة وسهلة الطي.

3. حشو السمبوسة:

   • ضعي كمية من الحشوة (التي تم تحضيرها مسبقًا) في بداية كل ورقة جلاش. في حالة حشوة اللحم المفروم، ضعي ملعقة من اللحم المحشو على طرف الورقة. أما في حالة الجبن، ضعي قليلًا من خليط الجبن في نفس المكان.

   • قومي بطي الورقة على شكل مثلث أو مستطيل، حسب الشكل الذي تفضلينه. تأكدي من أن الحواف مغلقة بشكل جيد حتى لا يخرج الحشو أثناء القلي.

4. قلي السمبوسة:

   • في مقلاة عميقة، سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية.

   • قومي بوضع السمبوسة في الزيت الساخن بحذر، وتأكدي من أن السمبوسة مغمورة تمامًا في الزيت.

   • اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تستغرق عملية القلي حوالي 3-5 دقائق لكل جانب.

   • بمجرد أن تتحمر السمبوسة، قومي بإزالتها من الزيت وضعيها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.

5. التقديم:

   يمكن تقديم سمبوسة الجلاش مع صوص طحينة أو صوص حار حسب الرغبة. كما يمكن تناولها مع مشروبات باردة أو ساخنة مثل الشاي أو العصير.

نصائح لنجاح سمبوسة الجلاش

1. استخدام ورق الجلاش الطازج: من الأفضل استخدام ورق جلاش طازج حتى تحصلين على أفضل قوام مقرمش. إذا كنتِ تستخدمين ورق جلاش مجمد، تأكدي من أنه مُذاب بالكامل قبل البدء في التحضير.

2. تجنب الكميات الزائدة من الحشوة: من المهم ألا تضعين كمية كبيرة من الحشوة داخل السمبوسة، حيث أن ذلك قد يجعل السمبوسة تتفكك أثناء القلي. يجب أن تكون الحشوة معتدلة لتجنب الانسكاب.

3. الزيت الساخن بشكل مناسب: تأكدي من أن الزيت في المقلاة ساخن بما يكفي قبل وضع السمبوسة، لأنه إذا كان الزيت باردًا، ستشرب السمبوسة الزيت وتصبح دهنية وغير مقرمشة.

4. التخزين: يمكن تخزين السمبوسة الجاهزة في الفريزر إذا لم يتم تناولها على الفور. قومي بتجميدها بعد حشوها وقبل قليها، وعند الحاجة، يمكنكِ قليها مباشرة من الفريزر.

الفرق بين السمبوسة الجلاش والسمبوسة التقليدية

السمبوسة التقليدية تعتمد على عجينة العشر التي يتم تحضيرها يدويًا أو شراؤها جاهزة، بينما سمبوسة الجلاش تستخدم ورق الجلاش المميز. هذا يجعل سمبوسة الجلاش أكثر خفة وقرمشة، مما يميزها عن السمبوسة التقليدية التي تكون غالبًا أثقل. الجلاش أيضًا يتيح سهولة أكبر في الحشو والتشكيل، مما يوفر وقتًا وجهدًا في التحضير.

فوائد سمبوسة الجلاش

1. خفيفة وصحية: إذا تم تحضيرها باستخدام مكونات صحية مثل اللحم المفروم الخالي من الدهون أو حشوة الخضار أو الجبن قليل الدسم، يمكن أن تكون سمبوسة الجلاش خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يراقبون صحتهم.

2. قليلة السعرات الحرارية: باستخدام كمية معتدلة من الزيت والزبدة، يمكن تقليل محتوى الدهون والسعرات الحرارية في سمبوسة الجلاش مقارنة بالسمبوسة التقليدية.

3. مناسبة للأنظمة الغذائية المختلفة: سمبوسة الجلاش تتنوع في الحشوات، مما يسمح بتحضيرها بأنماط غذائية مختلفة سواء كانت نباتية أو تحتوي على لحوم أو جبن، مما يجعلها مناسبة لجميع الأذواق.

الخاتمة

سمبوسة الجلاش هي طبق مبتكر يجمع بين القوام المقرمش والنكهة اللذيذة في وجبة واحدة، سواء تم حشوها باللحم أو الجبن أو حتى الخضار. تتميز بأنها أسهل في التحضير من السمبوسة التقليدية، وتمنح تجربة طعام شهية ومناسبة لجميع أفراد العائلة. من خلال اتباع الخطوات الصحيحة في التحضير، يمكنكِ الحصول على سمبوسة مثالية في كل مرة، مع ضمان القرمشة واللذة التي ستثير إعجاب الجميع.