طريقة تحضير زنود الست

طريقة عمل زنود الست

الزنود الست هي واحدة من أشهر الحلويات العربية التقليدية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الهش والمقرمش من الخارج، بينما تحتوي على حشوة لذيذة وغنية في داخلها. تحظى هذه الحلوى بشعبية كبيرة في مختلف دول العالم العربي، وتعتبر من الأطباق التي تُقدّم في المناسبات والأعياد والأفراح. تعود أصول هذه الحلوى إلى المطبخ السوري، إلا أنها انتشرت سريعًا في العديد من الدول العربية وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الحلويات في تلك البلدان. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير زنود الست بطريقة سهلة واحترافية، بالإضافة إلى مكوناتها، وتاريخها، وأسرار نجاحها.

مكونات الزنود الست

لتحضير زنود الست، يتطلب الأمر مكونات بسيطة ولكنها متنوعة، مما يجعل الحشوة والعجينة يتناغمان بشكل مثالي. إليك المكونات الرئيسية:

• للعجينة:

  • 1 كوب من الدقيق الأبيض.

  • نصف كوب من الماء الدافئ.

  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.

  • رشة ملح.

  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

  • 2 ملعقة كبيرة من النشا.

  • 1 ملعقة صغيرة من السكر.

• للحشوة:

  • 1 كوب من القشطة.

  • نصف كوب من الجبن الموتزاريلا المبشور.

  • 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).

• للتغطية:

  • 1 كوب من الزيت النباتي (للقلي).

  • شيرة (قطر) محلى أو عسل حسب الرغبة.

طريقة تحضير الزنود الست

1. تحضير العجينة:

الخطوة الأولى في صنع زنود الست هي تحضير العجينة بشكل صحيح للحصول على قوام خفيف ومقرمش. في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق مع النشا والملح والسكر والخميرة الفورية. بعد ذلك، أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة. من المهم أن تتأكد من أن العجينة ليست لزجة جدًا أو جافة للغاية. إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة المزيد من الماء تدريجيًا.

بعد أن تحصل على عجينة ناعمة، أضف الزبدة الذائبة إلى العجينة واعجنها جيدًا حتى تمتزج تمامًا. ثم غطِّ العجينة بقطعة قماش مبللة واتركها لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح وتختمر.

2. تحضير الحشوة:

أما بالنسبة للحشوة، فهي عبارة عن خليط لذيذ من القشطة والجبن الموتزاريلا، مما يجعلها غنية ودسمة. في وعاء آخر، امزج القشطة مع الجبن المبشور جيدًا حتى تحصل على مزيج ناعم. إذا رغبت في إضافة نكهة مميزة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر، لكن هذا الاختيار يعتمد على الذوق الشخصي.

3. تشكيل الزنود:

بعد أن ترتاح العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. ثم باستخدام النشابة، افرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة. ضع كمية من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم قم بطي الأطراف بشكل محكم لكي يتم غلق العجينة بشكل كامل على الحشوة. يمكن استخدام أصابعك لإحكام إغلاق الأطراف بشكل جيد لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي.

4. القلي:

في مقلاة عميقة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت، ضع الزنود بحذر في الزيت الساخن. اقلب الزنود ببطء حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون. عملية القلي تأخذ عادة حوالي 4-5 دقائق، وقد تحتاج إلى تقليب الزنود عدة مرات للتأكد من تحميرها بشكل متساوٍ.

5. التغطية بالقطر:

بعد أن يتم قلي الزنود وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة، قم برفعها من الزيت وضعها فورًا في طبق يحتوي على القطر البارد أو العسل. تأكد من أن الزنود تغمر تمامًا في القطر لتكتسب نكهة حلوة ولزجة. اتركها لبضع دقائق لتتسرب الحلاوة إلى داخل الزنود.

أسرار نجاح زنود الست

• العجينة المثالية: أهم شيء في تحضير زنود الست هو العجينة، حيث يجب أن تكون خفيفة ورقيقة، ولا يجب أن تكون سميكة جدًا حتى لا تكون قاسية. تأكد من عدم إضافة كمية كبيرة من الماء حتى لا تصبح العجينة لزجة، كما يجب أن تترك العجينة تختمر جيدًا لضمان الحصول على قوام ناعم وهش.

• الزيت الساخن: يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة مناسبة للقلي. إذا كان الزيت باردًا، سوف يمتص الزنود الكثير من الزيت، مما يجعلها دهنية وغير لذيذة. إذا كان الزيت حارًا جدًا، ستتحمر الزنود بسرعة من الخارج بينما تبقى النيئة في الداخل.

• الحشوة المناسبة: حشوة القشطة والجبن هي التي تمنح الزنود نكهتها المميزة. يمكنك إضافة الجبن الموتزاريلا لجعل الحشوة طرية ولزجة، ولكن تأكد من استخدام مكونات طازجة للحصول على أفضل نكهة.

• القطر البارد: عندما تُغطّى الزنود بالقطر، تأكد من أن القطر بارد وليس ساخنًا، حتى يلتصق بشكل صحيح ولا يتسرب من الزنود.

تاريخ الزنود الست

تعود أصول زنود الست إلى المطبخ السوري، حيث كانت تعتبر حلوى فاخرة تُقدّم في المناسبات الخاصة مثل الأعراس والمناسبات الدينية. يقال أن اسم “زنود الست” يشير إلى شكلها، حيث يعتقد البعض أن كلمة “زنود” تعني الذراع أو اليد، مما يعكس شكل الحلوى الملتوية التي تشبه الذراع. أما كلمة “الست”، فهي تشير إلى الكرامة والمقام الرفيع، مما يجعلها طعامًا يُقدّم في المناسبات الكبيرة.

على مر السنين، انتشرت زنود الست في العديد من الدول العربية، حيث أضافت كل منطقة لمستها الخاصة على الوصفة. في بعض البلدان، تُضاف نكهات إضافية مثل ماء الورد أو الفستق المطحون لتزيين الحلوى. ومع مرور الوقت، أصبحت هذه الحلوى جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الحلويات العربية، وأصبحت تُقدّم في المنازل والمقاهي على حد سواء.

فوائد تناول زنود الست

على الرغم من أن زنود الست تعد حلوى دسمة وغنية بالسكر والدهون، إلا أنها تحتوي على بعض الفوائد الغذائية إذا تم تناولها باعتدال. فالقشطة المستخدمة في الحشوة تحتوي على نسبة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين “A” والكالسيوم، بينما يوفر الجبن الموتزاريلا البروتين والدهون الصحية التي تساهم في تقوية العضلات والعظام. بالإضافة إلى ذلك، يمكن اعتبار زنود الست مصدرًا للطاقة بفضل السكريات الموجودة فيها، التي تعطي دفعة من النشاط والطاقة.

الخاتمة

زنود الست هي حلوى تقليدية لذيذة تستحق التجربة، فهي تجمع بين المكونات البسيطة والطعم الغني المميز. تتميز هذه الحلوى بأنها سهلة التحضير إذا تم اتباع الخطوات بدقة، وتحتاج إلى بعض الممارسة للحصول على الشكل المثالي. إذا كنت من عشاق الحلويات العربية أو ترغب في تجربة شيء جديد، فإن زنود الست هي الاختيار المثالي لمناسبة خاصة أو كتحلية لذيذة في أي وقت.